Panna cotta 294190 30280834 2008-06-03T13:24:38Z Inisheer 27972 dév [[Image:Greek yoghurt panna cotta in blackberry sauce.jpg|thumb|300px|Panna cotta et coulis de [[mûre]]s et [[myrtille]]s.]] La '''panna cotta''' est un dessert [[Italie|italien]], originaire du [[Piémont]], fabriqué à partir de [[crème]], de [[lait]] et de [[sucre]] auxquels on ajoute de la [[gélatine]] pour obtenir une consistance ferme. Son nom signifie littéralement ''"Crème cuite"''. Ce dessert est généralement servi avec un [[coulis de fruits rouges]]. Il peut également l'être avec du [[chocolat]] fondu ou du [[caramel]]. L'origine exacte de la panna cotta n'est pas connue mais plusieurs théories suggèrent que la crème, très prisée en Italie du nord, était historiquement consommée nature ou sucrée à l'aide de [[fruit]]s ou de [[noisette]]s. Les recettes les plus anciennes employaient des arrêtes de poisson bouillies à la place de la gélatine. Le sucre, produit d'importation coûteux, n'était alors pas accessible aux classes populaires. {{livre de cuisine}} {{Portail|gastronomie|Italie}} [[catégorie:dessert]] [[catégorie:Cuisine italienne]] [[ca:Panacota]] [[de:Panna cotta]] [[el:Πανακότα]] [[en:Panna cotta]] [[es:Panacota]] [[fi:Panna cotta]] [[he:פנקוטה]] [[it:Panna cotta]] [[ja:パンナ・コッタ]] [[nl:Panna cotta]] [[no:Panna cotta]] [[pl:Panna cotta]] [[pt:Panna cotta]]