Panna cotta
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2008-06-03T13:24:38Z
Inisheer
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dév
[[Image:Greek yoghurt panna cotta in blackberry sauce.jpg|thumb|300px|Panna cotta et coulis de [[mûre]]s et [[myrtille]]s.]]
La '''panna cotta''' est un dessert [[Italie|italien]], originaire du [[Piémont]], fabriqué à partir de [[crème]], de [[lait]] et de [[sucre]] auxquels on ajoute de la [[gélatine]] pour obtenir une consistance ferme. Son nom signifie littéralement ''"Crème cuite"''. Ce dessert est généralement servi avec un [[coulis de fruits rouges]]. Il peut également l'être avec du [[chocolat]] fondu ou du [[caramel]]. L'origine exacte de la panna cotta n'est pas connue mais plusieurs théories suggèrent que la crème, très prisée en Italie du nord, était historiquement consommée nature ou sucrée à l'aide de [[fruit]]s ou de [[noisette]]s. Les recettes les plus anciennes employaient des arrêtes de poisson bouillies à la place de la gélatine. Le sucre, produit d'importation coûteux, n'était alors pas accessible aux classes populaires.
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