Peroxydase
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2008-07-12T14:18:52Z
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{{ébauche|biochimie}}
Une '''peroxydase''' (par exemple [[Nomenclature EC|EC]] [http://www.expasy.org/cgi-bin/nicezyme.pl?1.11.1.9 1.11.1.9]) est une [[enzyme]] de type [[oxydase]], qui contient parfois un [[hème]], qui catalyse une réaction de la forme :
AH2 + H2O2 --> A + 2H20
==Histoire==
Avant même que la notion d'enzyme eût été formulée, [[Louis-Antoine Planche]] constatait en 1810 que des extraits de racine de diverses plantes avaient la propriété d'oxyder et donc de recolorer la teinture de [[gaïac]] (incolore à l'état réduit) en présence d'eau oxygénée. Aujourd'hui, la source la plus commune de peroxydase est la racine de [[radis]] ou de [[raifort]] (radis noir). C'est pourquoi les chercheurs la connaissent plutôt sous les initiales de HRP (HorseRadish Peroxydase en anglais)<ref>[http://www.didier-pol.net/1PEROXASE.html Source: didier-pol.net]</ref>.
==Action==
Ce type d'enzyme a notamment pour fonction de décomposer les [[peroxyde]]s, dérivés toxiques de l'oxygène (comme par exemple l'eau oxygénée ou [[peroxyde d'hydrogène]]) ce qui lui vaut son nom.
Les peroxydases assurent d'autres fonctions que la décomposition des peroxydes. Certaines interviennent dans le métabolisme de l'[[iode]] et sont nécessaires à l'élaboration des hormones thyroïdiennes. D'autres participent au transfert du [[chlore]] dans certaines cellules du système immunitaire, permettant ainsi la production d'hypochlorite (la vulgaire [[eau de Javel]]) servant à la destruction des microorganismes ingérés.
Chez l'homme, la [[glutathion peroxydase]] est une peroxydase contenant de la [[selenocysteine]]. Elle utilise du [[glutathione]] comme électron donneur et est active avec le [[peroxyde d'hydrogène]] et un substrat organique hydroperoxyde.
En [[botanique]], les peroxydases, parfois appelées "isoperoxydases", sont des [[isoenzyme]]s qui catalysent l'oxydation des [[Phénol (groupe)|composés phénoliques]] au dépens du peroxyde d'hydrogène (H2O2) <ref>http://bioweb.usc.edu/courses/2001-fall/documents/bisc111-peroxidase_isoenzymes.pdf</ref>. Les peroxydases jouent un rôle dans la synthèse des parois des cellules des végétaux. Les plantes en ont également besoin pour fabriquer la [[lignine]] (constituant du bois). A l'inverse, la lignine est exclusivement dégradée par certaines moisissures car elles seules disposent des peroxydases appropriées ([[champignon]] de la pourriture blanche du bois). D'autres microorganismes utilisent des peroxydases pour fabriquer des [[antibiotique]]s. Ces enzymes sont donc parmi les plus universelles du monde vivant.
<!--For many of these enzymes the optimal substrate is [[hydrogen peroxide]], but others are more active with organic hydroperoxides such as lipid peroxides.
The nature of the [[nucleophile|electron donor]] is very dependent on the structure of the enzyme. For example, [[horseradish]] peroxidase can use a variety of organic compounds as electron donors and acceptors. Horseradish peroxidase has a broad and accessible [[active site]] and many compounds can reach the site of the reaction. For an enzyme such as [[cytochrome c peroxidase]], the compounds that donate electrons are very specific, because there is a very closed active site.
-->
==Voir aussi==
* [[myéloperoxidase]] (MPO)
* [[catalase]]
* [[hémoprotéine]]
* [[peroxyde]]
== Notes et références ==
<references /> <!-- aide : http://fr.wikipedia.org/wiki/Aide:Notes et références -->
{{portail Biochimie}}
[[Catégorie:EC 1.11.1|*]]
[[Catégorie:Hémoprotéine]]
[[de:Peroxidase]]
[[en:Peroxidase]]
[[es:Peroxidasa]]
[[it:Perossidasi]]
[[nl:Peroxidase]]
[[pl:Peroksydazy]]
[[pt:Peroxidase]]