Piment Jalapeño 198843 31188723 2008-07-01T09:29:09Z Smeet666 276037 liens [[Image:Illustration Capsicum annuum0.jpg|thumb|250px|]] Le '''piment jalapeño''' est une [[variété (botanique)|variété]] mexicaine du [[piment]], (''[[Capsicum annuum]]''), plante condimentaire de la famille des [[Solanacée]]s. Il est originaire de [[Jalapa]], ville de l'État du [[Veracruz]] au [[Mexique]]. Sa couleur est verte ou rouge, selon sa maturité. Lorsqu'il est séché, il devient rouge et donne le [[chipotle]]. Le '''piment jalapeño''' titre 2500 à 8000 sur l'[[échelle de Scoville]]. Donc, le Jalapeno retient la place du douzième piment le plus fort du monde sur l'échelle de Scoville. Le Jalapeno mesure entre 5 à 6 [[centimètre|Cm]]. Il est si fort qu’il ne sert à rien de boire de l’eau pour atténuer la douleur, tout ceci est de la faute de la [[capsaïcine]]. Cette substance a l’effet d’une brulure dans la [[Gorge (anatomie)|gorge]]. Seul le lait peut neutraliser l’effet de la capsaïcine sur la douleur des [[papille gustative|papilles gustatives]]. Sa saveur est recherchée par les cuisiniers, car elle est très forte et épicée et il donne du goût aux plats. Il est recommandé de ne pas en manger plus de quatre par jour, sous peine de se brûler la gorge. Le Jalapeño est de plus en plus populaire dans la vie courante. Il est un des fruits les plus utilisés par les cuisiniers et par les malades atteints du [[cancer]], car il attaque les [[Cellule (biologie)|cellule]]s cancéreuses{{référence nécessaire}}. ==Voir aussi== * [[Piment]] * [[Piment chipotle]] : piment séché obtenu généralement à partir du jalapeño [[Catégorie:Plante à épice]] [[Catégorie:gastronomie mexicaine]] [[cs:Paprička jalapeño]] [[da:Jalapeño]] [[de:Jalapeño]]{{Lien BA|de}} [[en:Jalapeño]] [[es:Jalapeño]] [[ko:할라페뇨]] [[hu:Jalapeño]] [[nl:Jalapeño]] [[ja:ハラペーニョ]] [[no:Jalapeño]] [[pl:Jalapeño]] [[simple:Jalapeño]] [[sv:Jalapeño]]