Piment poblano 1691779 31222141 2008-07-02T11:14:37Z Smeet666 276037 [[Catégorie:Cuisine de Puebla]] {{ébauche|botanique}} [[Image:Capsicum annuum ancho dried.jpg|thumb|Piment ancho]] Le '''piment poblano''' (en espagnol ''{{lang|es|chile poblano}}'', « [[piment]] de [[État de Puebla|Puebla]] ») est une [[variété (botanique)|variété]] de l'espèce ''[[capsicum annuum]]''. Ses fruits sont de grande taille (7 à 15 cm de long pour 5 à 8 cm de large) et pauvres en [[capsaïcine]], de sorte qu'ils sont relativement doux (1000 à 1500 sur l'[[échelle de Scoville]]). Séché, le fruit est connu sous le nom de '''piment ancho''' (''{{lang|es|chile ancho}}'', « piment large »). Le poblano est couramment utilisé dans la [[cuisine mexicaine]], en particulier de l'[[État de Puebla]], où il est utilisé frais (''[[chile relleno]]'', ''[[chiles en nogada]]'') ou séché. {{Portail|gastronomie|botanique}} [[Catégorie: Flore (nom vernaculaire)]] [[Catégorie: Solanaceae]] [[Catégorie: Plante condimentaire]] [[Catégorie:Cuisine de Puebla]] [[en:Poblano]] [[es:Chile poblano]] [[de:Poblano]] [[hu:Poblano paprika]]