Piment poblano
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2008-07-02T11:14:37Z
Smeet666
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[[Catégorie:Cuisine de Puebla]]
{{ébauche|botanique}}
[[Image:Capsicum annuum ancho dried.jpg|thumb|Piment ancho]]
Le '''piment poblano''' (en espagnol ''{{lang|es|chile poblano}}'', « [[piment]] de [[État de Puebla|Puebla]] ») est une [[variété (botanique)|variété]] de l'espèce ''[[capsicum annuum]]''. Ses fruits sont de grande taille (7 à 15 cm de long pour 5 à 8 cm de large) et pauvres en [[capsaïcine]], de sorte qu'ils sont relativement doux (1000 à 1500 sur l'[[échelle de Scoville]]). Séché, le fruit est connu sous le nom de '''piment ancho''' (''{{lang|es|chile ancho}}'', « piment large »).
Le poblano est couramment utilisé dans la [[cuisine mexicaine]], en particulier de l'[[État de Puebla]], où il est utilisé frais (''[[chile relleno]]'', ''[[chiles en nogada]]'') ou séché.
{{Portail|gastronomie|botanique}}
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[[Catégorie: Solanaceae]]
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[[Catégorie:Cuisine de Puebla]]
[[en:Poblano]]
[[es:Chile poblano]]
[[de:Poblano]]
[[hu:Poblano paprika]]