Plaquebière
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La '''plaquebière''', appelée aussi '''ronce des tourbières''', « '''ronce petit-mûrier''' » ou « '''chicouté''' » au Québec, est une [[plante]] vivace du genre ''Rubus'' et de la famille des [[rosaceae|Rosacée]]s, typique des pays nordiques où son fruit est utilisé pour les [[confiture]]s, ce qui explique sa présence sur la [[pièce de 2 euros]] finlandaise.
[[Nom binomial]]: ''Rubus chamaemorus'' ([[Carl von Linné|L.]]), famille des [[rosaceae|Rosacée]]s. Le nom botanique vient du [[grec ancien|grec]], ''chamai'', à terre, petit, et du [[latin]] ''morus'', [[mûre]].
[[Nom vernaculaire|Noms vernaculaires]] ([[Canada]]): plaquebière (déformation de « plat de bièvre », c'est-à-dire nourriture de [[castor (animal)|castor]]), chicoutai (aussi écrit « chicouté »), margot, mûre blanche, ronce des tourbières, ronce petit-mûrier (traduction du nom scientifique), airelles (à [[Tadoussac]]), en anglais : ''Cloudberry''.
== Description ==
La ronce des tourbières est une plante vivace, rampante, qui atteint une hauteur d'environ 10 à 30 cm.
Les feuilles sont composées palmées à cinq folioles, trois folioles pour les rameaux florifères, réniformes, ou à 3 à 7 lobes arrondis et dentés.
Les [[fleur]]s blanches, de 3 cm de diamètre environ, apparaissent en été et donnent, après [[pollinisation]], des [[fruit]]s composés qui ressemblent à des [[framboise]]s.
Ces [[fruit]]s, composés de petites [[drupe]]s (ou drupéoles) agglomérées, sont d'abord orangés ou rouge pâle, devenant translucides à maturité en automne. C'est à cette saison que le feuillage change de couleur et rougit fortement.
==Distribution==
La plaquebière pousse naturellement dans tout l'[[hémisphère nord]], dans la zone comprise entre les latitudes 78° N et 55° N environ. On la trouve, à l'état très dispersé plus au sud jusqu'à 44° de latitude nord, principalement dans des régions [[montagne]]uses. En [[Europe]], on la trouve principalement dans les forêts de [[Scandinavie]], de [[Grande-Bretagne]] et d'[[Irlande]], en [[Russie]] et dans les [[États baltes]]. De petites populations se trouvent également plus au sud, vestiges botaniques de la période glaciaire, notamment en [[Allemagne]] dans les vallées de la [[Weser]], de l'[[Eider (fleuve)|Eider]] et de l'[[Elbe (fleuve)|Elbe]], où l'espèce est protégée. En [[Amérique du Nord]], l'espèce est spontanée dans les [[forêt]]s de la région du nord, légèrement peuplées, du rivage du [[Québec]], dans les [[îles de la Madeleine]] situées dans l'[[estuaire]] du [[fleuve Saint-Laurent]] du [[Canada]], mais aussi aux [[États-Unis|États-Unis d'Amérique]] en [[Alaska]], dans le [[Maine (État)|Maine]], le [[Minnesota]], le [[New Hampshire]] et l'État de [[New York]]). On la trouve également dans le nord de l'[[Asie]] ([[République populaire de Chine|Chine]], [[Japon]] ([[Hokkaïdo]])) et [[Sibérie]].
La plaquebière croît en bord de [[Marais|marécages]] et dans les prés humides jusqu'à 1400 m d'altitude et exige des expositions ensoleillées en terre acide ([[potentiel hydrogène|pH]] compris entre 3,5 et 5). Elle peut résister aux températures froides bien au-dessous de -38°C, mais est sensible au [[chlorure de sodium|sel]] et aux conditions sèches.
==Propagation==
[[Image:Chamaemorus fruit.jpg|thumb|280px|Rubus chamaemorus avec jeune fruit]]
À la différence de la plupart des [[mûre]]s, la pollinisation des plaquebières nécessite une plante du sexe opposé (plante [[dioïque]]). Une large propagation s'opère grâce à l'ouverture des baies par les [[oiseau]]x et les [[rongeur]]s et l'excrétion des graines indigestes. La propagation se fait également par les [[rhizome]]s et par [[marcottage]] naturel sur d'amples parcelles de terre.
Malgré la demande, spécialement en [[Norvège]], en raison de sa réputation de mets délicat, la plaquebière est principalement une plante sauvage. Cependant, depuis le milieu des années [[1990]], elle fait l'objet d'un projet de recherche spécifique en [[Norvège]], en coopération avec la [[Finlande]], la [[Suède]] et l'[[Écosse]], dans le but de parvenir à une production commerciale du ''Rubus chamaemorus'' : la Norvège importe de Finlande entre 200 et 300 tonnes par an de fruits de plaquebière . Depuis [[2002]], différentes variétés sont à la disposition des agriculteurs, notamment ''Apolto'' (mâle), ''Fjellgull'' (femelle) et ''Fjordgull'' (femelle).
La plaquebière peut être cultivée dans les zones arctiques au contraire d'un grand nombre d'autres plantes, particulièrement sur la côte nord de Norvège.
== Utilisation ==
Les fruits mûrs sont jaune d'or, mous et juteux. Ils sont riches en [[vitamine C]]. Mangés frais, ils ont un goût âpre particulier, qui évoque un peu la térébenthine, dû à son contenu élevé en [[acide benzoïque]].
Dans les pays scandinaves et en [[Finlande]], ils sont souvent transformés en [[confiture]]s, jus, tartes ou [[liqueur]]s, ou employées comme garniture de crèmes glacées.
En Finlande, les baies sont aussi consommées de manière plus inventive, par exemple en accompagnement du « leipäjuusto » ([[fromage]] local, sorte de galette de fromage cuit).
Au Canada, elles servent à aromatiser une [[bière]] spéciale et à faire de la liqueur. Les Canadiens en font également de la confiture, mais pas à la même échelle que les Scandinaves.
En raison de son contenu élevé en [[vitamine C]], le fruit est apprécié des marins du nord et par les [[Inuit]]s américains comme protection contre le [[scorbut]]. Son contenu élevé en [[acide benzoïque]] agit comme un conservateur naturel.
== Autres noms ==
*[[Canada]] : plaquebière, chicoutai (ou, plus rarement, chicouté), ''bakeapple'' (à [[Terre-Neuve-et-Labrador|Terre-Neuve]]), ''aqpik'' (au [[Nunavik]])
*[[États-Unis]] : ''cloudberry''
*[[Suède]] : ''hjortron'', ''multebär'', ''myrbär'', ''snåtterblomma'', ''solbär''
*[[Finlande]] : ''lakka'', ''suomuurain'', ''hilla'', ''lintti'', ''valokki''
*[[Allemagne]] : ''Moltebeere'', ''Multebeere'', ''Multbeere'', ''Torfbeere''
*[[Italie]] : ''camemoro'', ''lampone artico'', ''rovo artico''
*[[Norvège]] : ''molte'', ''multe''
*[[Saint-Pierre-et-Miquelon]] : plate-bière, ronce des tourbières.
==Liens externes==
*[http://www.uku.fi/northernberries/ site du projet « Northberry » - anglais]
*[http://www.saveurs.sympatico.ca/ency_4/baies/chicouta.htm site canadien - francais]
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[[Catégorie:Flore (nom vernaculaire)]]
[[Catégorie:Rosaceae]]
{{Portail botanique}}
[[da:Multebær]]
[[de:Moltebeere]]
[[en:Cloudberry]]
[[eo:Kamemoro]]
[[es:Rubus chamaemorus]]
[[fi:Lakka (kasvi)]]
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[[it:Rubus chamaemorus]]
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[[nl:Kruipbraam]]
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