Plongeur (restauration) 401784 30205142 2008-06-01T09:27:40Z 83.154.131.239 {{voir homonymie|plongeur}} '''Le plongeur''' est un employé des services de [[restaurant]] dont la fonction est de laver la vaisselle et autres ustensiles afin d’aider le personnel à maintenir la [[cuisine]] propre. D'autres tâches pouvant également lui être confiées. ===Tâches accomplies=== *laver la [[vaisselle]] et les ustensiles (accessoires) à la main ou à l’aide d’un [[lave-vaisselle]] *récurer les [[marmite]]s et les [[casserole]]s *vider les [[poubelle]]s et transporter les [[ordure]]s dans les [[conteneur]]s *(le cas échéant) aider à la cuisine (ex. : éplucher les [[légume]]s) *(le cas échéant) aider en salle (ex. : préparer la salle) *remplir et actionner le lave-vaisselle, respecter le dosage prescrit en [[détergent]]s (lavage, rinçage, anticalcaire) ou procéder au lavage à la main à l’[[évier]] ==== Description ==== Trie la vaisselle avant de la placer dans le lave-vaisselle ou le bac de plonge manuelle. La [[ustensiles de cuisine|batterie]] est traitée manuellement souvent après trempage. Pour la plonge manuelle, le plongeur nettoie avec des produits adaptés et de l'eau chaude. Il rince puis essuie lorsque cela est nécessaire. Il a la possibilité d'utiliser une [[sécheuse]] pour les grandes quantités. Après le lavage et le séchage, les [[couvert]]s sont triés, la vaisselle est empilée puis rangée. === Condition de travail === Il travaille principalement à l’[[office]]. L’activité peut s’effectuer en équipe. Elle implique une station debout prolongée, la manipulation de denrées alimentaires ou de déchets ménagers et l’exposition éventuelle au froid ou à la chaleur. Les horaires varient en fonction des jours de la semaine (avec ou sans interruption), s’appliquent également aux [[dimanche]]s et jours fériés et se caractérisent par l’alternance de périodes d’activité intense et de périodes plus calmes. Certaines régions privilégient les contrats saisonniers. La rémunération comporte souvent des avantages en nature (repas, logement…). Cet emploi requiert l’application de mesures relatives à l’[[hygiène]] et à la sécurité, notamment en ce qui concerne l’emploi des détergents et le [[traitement des déchets]]. Le plongeur est également exposé à des variations de [[température]] importantes === Formation === Aucune formation ni expérience préalables ne sont exigées pour accéder à cet emploi. La formation est assurée sur place par l’employeur. ===Aptitudes du plongeur=== * Bonne forme physique * Rapidité d’exécution * Tolérance au [[stress]] * Connaître le fonctionnement et l'entretien du lave-vaisselle * Connaître le [[tri sélectif]] des déchets * Entretenir l'argenterie * Faire la vaisselle à l'évier * Laver les verres à la main ==Voir aussi== * [[Restaurant]] {{portail métiers}} [[Catégorie:Métier de la restauration]] [[Catégorie:Restauration]] [[Catégorie:Métier des services]] [[Catégorie:Métier sans qualification]]