Poiré
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29391122
2008-05-08T22:00:28Z
Douabin
316511
[[Image:Perry bottled in Normandy.jpg|thumb|Une bouteille de poiré normand]]
{{Voir homonymes}}
Le '''poiré''' est une [[boisson alcoolisée]] effervescente, similaire au [[cidre]], de couleur jaune pâle à jaune doré, obtenue par fermentation du jus de [[poire]] issu de variétés spécifiques de « poires à poiré ».
== Production ==
La production en [[France]] est extrêmement limitée en raison de la rareté des « poiriers à cidre » adéquats, à l’exception du [[Domfrontais|Bas-Domfrontais]] dont le climat et le sol conviennent bien.
On en fabrique :
*en [[France]], les principales régions productrices sont :
**l’[[Orne (département)|Orne]] ;
**le sud de la [[Manche (département)|Manche]] ;
*en [[Grande-Bretagne]] (perry):
** [[Sussex]] ;
** [[Kent (comté)|Kent]] ;
** [[Worcestershire]] ([[Appellation d'origine protégée|AOP]]) ;
** [[Gloucestershire]] ([[Appellation d'origine protégée|AOP]]) ;
** [[Herefordshire]] ([[Appellation d'origine protégée|AOP]]) ;
** [[Pays de Galles]] ;
*en [[Californie]] :
** [[Comté de Napa|Napa Valley]] ;
*en [[Autriche]] (Most):
** Mostviertel
*en [[Espagne]] (Sidra)
*en [[Allemagne]] (Moscht)
** Würtemberg
* en [[Suède]] (päroncider)
== Variétés ==
La principale variété de poire utilisée pour la confection du poiré en France est le {{Guil|''Plant de Blanc''}}.
==Alcoométrie==
Le titre alcoométrique volumique acquis du poiré est supérieur à 3 %.
==Appellation d’origine contrôlée==
Le poiré de [[Domfront (Orne)|Domfront]] bénéficie d’une [[appellation d'origine contrôlée]] depuis [[2002]].
==Eau-de-vie==
L’[[eau-de-vie]] de poiré est produite à partir de jus de « poires à poiré » fermenté puis distillé.
==Anecdotes==
[[Mantilly]] est la capitale du poiré et organise le dernier week-end de juillet la fête du poiré. On peut également y parcourir le circuit des poiriers.
[[Catégorie:Boisson fermentée]]
[[Catégorie:Cuisine normande|Poiré]]
[[Catégorie:Boisson bretonne]]
{{Boissons alcoolisées}}
[[en:Perry]]
[[he:פרי (משקה)]]
[[ja:ペリー (酒)]]
[[nl:Perenwijn]]
[[nrm:P'ré]]
[[simple:Perry]]