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    <title>Poireau</title>
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        <username>Marc Mongenet</username>
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'''''Poireau''''' est un terme qui désigne plusieurs plantes du genre ''Allium'' dont ''[[Allium polyanthum]]'', le poireau de vigne.
Cependant, la plupart du temps, c'est du poireau cultivé, ''Allium porrum'', dont il est question.
Cet article ne traite que de ce dernier.

Le '''poireau''' commun est donc une [[plante]] herbacée bisannuelle de la famille des [[Alliacée]]s, largement cultivée comme [[plante potagère]] pour ses [[feuille]]s (pseudo-[[tige]]s) consommées comme [[légume]]s.

Nom scientifique : ''Allium porrum'' L., famille des [[Alliacée]]s (précédemment famille des [[Liliacée]]s).

Nom commun : poireau, porreau, poirée, poirette, asperge du pauvre, . ''de : Porree, Lauch, en : leek, es : porro''.

==Description==
Longues feuilles engainantes, opposées, plates, vert sombre ou vert jaunâtre, plus ou moins larges. La base des feuilles emboîtées forme une pseudo-tige appelée « fût », dont la partie enterrée est blanche, et la plus appréciée.

Les fleurs, blanc verdâtre, apparaissent groupées en [[ombelle]] au sommet d'une tige florale dressée la deuxième année.
 
==Origine et distribution==
Cette espèce est originaire de la région [[méditerranée]]nne, probablement du [[Proche-Orient]]. Elle est largement cultivée dans toutes les zones tempérées.

C'est un légume très anciennement connu. L'empereur romain [[Néron]] fut surnommé le « porrophage » car il en consommait, paraît-il, de grandes quantités pour s'éclaircir la voix.
Cette plante figurait parmi les plantes potagères recommandées dans le [[capitulaire De Villis]] au [[Moyen Âge]].

==Culture==
Préfère un sol frais, profond et riche en humus. C'est une plante très rustique, qui supporte bien le froid de l'hiver.
La multiplication se fait en deux temps :
* semis en pépinière en février-mars ou en place en avril-mai.
* repiquage des jeunes plants  lorsque les tiges ont la taille d'un crayon après les avoir « habillés » (c'est-à-dire avoir raccourci les feuilles et les racines). Un repiquage profond favorise la longueur du fût.
La récolte intervient de 5 à 7 mois après la plantation. 
On pratique le buttage pour augmenter la longueur de la partie blanche. Les poireaux peuvent se conserver en terre, ou en jauge abritée pour pouvoir les récolter par grands froids. Chez les maraîchers spécialisés, la récolte est mécanisée.
S'établit à partir de septembre.

==Principales variétés cultivées==
* Gros court d'été
* Bleu de Solaize
* Monstrueux d'Elbeuf
* Monstrueux de Carentan
* Jaune gros du Poitou
* Long de mézières
* Gros long d'été
* Malabar du nord

==Ennemis du poireau==
Un ravageur est principalement à redouter : la [[teigne du poireau]] (ou ver du poireau). Il peut être sujet à des attaques de la [[mouche de l'oignon]] (''[[Delia antiqua]]'', famille des ''[[Anthomyiidae]]'').

Principales maladies cryptogamiques : le [[mildiou du poireau]], la [[graisse du poireau]], et la [[rouille du poireau]].

==Utilisation==
Le poireau est très pauvre en calories et riche en [[Fibre alimentaire|fibres]].

Les poireaux, dont le goût est intermédiaire entre ceux de l'oignon et de l'asperge, se consomment cuits. On peut les manger froids en vinaigrette, mais ils entrent le plus souvent dans la préparation de plats chauds : [[potage]]s, tartes, quiches, [[pot-au-feu]], [[potée]]s...

Le poireau entre aussi sous forme déshydratée dans les potages industriels.

==Aspects économiques==
Avec 200&amp;nbsp;000 tonnes par an, la France produit 30&amp;nbsp;% de la production européenne (Europe à 25).

== [[Synonyme (botanique)|Synonymes]] ==
* ''Allium ampeloprasum'' var. ''porrum'' (L.) J.Gay
* ''Allium laetum'' Salisb. 
* ''Porrum commune'' Rchb. 
* ''Porrum sativum'' Mill.

==Symbolique==
*Le poireau est la plante emblème du [[pays de Galles]].

==Poireau dans le langage courant==
* Faire le poireau, c'est attendre (on dit aussi « poireauter »), en restant planté comme un poireau.
* Le poireau, c'est aussi la décoration du [[mérite agricole]] dans le langage familier.
* Le poireau est également un terme [[argot]]ique pour désigner le [[pénis]]
* Un poireau est aussi un bouton cutané.

==Liens externes==
{{Wiktionnaire}}
* {{eFloras|2|200027520 | Allium porrum }}
* {{eFloras|5|200027520 | Allium porrum }}
* {{Florabase|Allium porrum|054i|s|1377 }}
* {{Tela-métro|3151|''Allium porrum''  L., 1753 }}
* {{Tela-antilles|380|''Allium porrum''  L. }}
* {{ITIS|42659|''Allium porrum''  L. }}
* {{NCBI|4681|''Allium porrum'' }}
* {{GRIN espèce|2351|''Allium porrum''  L. }}

{{Portail plantes utiles}}

[[Catégorie:Alliaceae]]
[[Catégorie:Flore (nom vernaculaire)]]
[[Catégorie:Plante potagère]]
[[Catégorie:Légume]]

[[ca:Porro]]
[[cy:Cenhinen]]
[[de:Porree]]
[[en:Leek]]
[[es:Puerro]]
[[ja:リーキ]]
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[[nl:Prei]]
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[[sv:Purjolök]]</text>
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