Pois
59384
31203981
2008-07-01T17:18:19Z
83.206.232.194
/* Pois potager */
{{voir homonymes|Pois (homonymie)}}
{{Taxobox végétal | Petit Pois | Illustration Pisum sativum0_clean.jpg | ''Pisum sativum''}}
{{Taxobox sous-règne | Tracheobionta }}
{{Taxobox division | Magnoliophyta }}
{{Taxobox classe | Magnoliopsida }}
{{Taxobox sous-classe | Rosidae }}
{{Taxobox ordre | Fabales }}
{{Taxobox famille | Fabaceae }}
{{Taxobox genre | Pisum}}
{{Taxobox binomial végétal | Pisum sativum | [[Carl von Linné|L.]], [[1753]]}}
{{Taxobox phylogénie végétal | Fabales | Fabaceae }}
{{Taxobox image | Image:Peultjes peultjes Pisum sativum mange-tout.jpg|Pois mange-tout}}
{{Taxobox sous-famille | Faboideae }}
{{Taxobox commons | Pisum_sativum}}
{{Taxobox fin}}
Le '''pois''', '''petit pois''' ou encore '''pois rond''' est une [[plante]] annuelle, de la famille des [[Légumineuse]]s ([[Fabaceae|Fabacées]]), largement cultivée pour ses [[graine]]s, consommées comme [[légume]], ou utilisées comme aliment du [[bétail]]. Les termes désignent aussi la graine elle-même, riche en [[protéine]]s (25 %). Les pois frais sont plus couramment appelés « '''petits pois''' ».
Le nom scientifique est ''Pisum sativum'' L. La plante est donc de la famille des ''Fabacées'', de la sous-famille des ''[[Faboideae]]'' et de la tribu des ''Fabeae''.
L'espèce ''Pisum sativum'' rassemble plusieurs sous-espèces, classées précédemment en espèces distinctes. Principales sous-espèces :
* ''Pisum sativum'' L. subsp. ''sativum'' var. ''sativum'' : '''petit pois''', pois potager ou pois des jardins ;
* ''Pisum sativum'' L. subsp. ''elatius'' (Steven ex M. Bieb.) Asch. & Graebn. : '''pois sauvage''' ;
* ''Pisum sativum'' L. subsp. ''sativum'' var. ''arvense'' (L.) Poir. : '''pois protéagineux''', '''pois fourrager''' ou pois des champs ;
*Il existe une multitude de variétés commerciales :
** les '''pois mangetout''', qui se consomment comme des [[haricot vert|haricots verts]] ou des haricots mangetout.
** les '''pois secs'''.
==Description==
[[Image:NCI peas in pod.jpg|thumb|190px|left|[[Graine]]s de Pois dans leur [[gousse]]]]
[[Plante annuelle]] [[autogame]] de hauteur variable de 0,5 à 1 ou 2 mètres.
[[Feuille]]s composées, munies à leur base de deux grandes [[stipule]]s à forme arrondie, [[foliole]]s en nombre variable de 2 à 8, foliole terminale remplacée par une [[vrille (botanique)|vrille]] simple ou composée.
[[Fleur]]s généralement blanches, solitaires ou groupées par deux, du type papilionacé, calice à cinq dents, [[étamine]]s au nombre de 10, dont une libre et les neuf autres soudées par leur filet en un tube.
Fruit en [[gousse]], ou cosse, bivalve, contenant des graines rondes lisses ou anguleuses.
==Utilisations==
===Pois potager===
[[Image:Doperwt rijserwt bloemen Pisum sativum.jpg|thumb|230px|left|Fleurs de pois]]
Le pois potager est un légume consommé :
* soit frais, écossé, en graines : le petit pois, lancé en France à l'époque de [[Louis XIV de France|Louis XIV]],
* soit frais entier, le petit pois mangetout dont on consomme la gousse jeune,
* soit sec, le pois cassé (graines dont les deux [[cotylédon]]s sont séparés). De digestion difficile, le pois cassé est souvent préparé en purée. Il en existe de nombreuses variétés :
** Le [[pois cassé]] vert est la graine d'une variété pelée et séparée en deux. Ils sont utilisés dans des recettes de soupes ou de purées et nécessitent une cuisson de 45 minutes à 1 heure.
** Le pois cassé jaune est semblable au pois cassé vert, excepté sa couleur jaune.
** Le Channa, du nom indien pour « [[pois chiche]] », est blond ou noir. Il a goût de noisette et a une taille plus petite que les pois cassés jaunes. En [[Inde]] du sud, on le consomme grillé, broyé et comme [[condiment]].
Le petit pois donne lieu à une importante industrie de mise en conserve ([[appertisation]]) et plus récemment de surgélation.
Les variétés de pois sont nombreuses. On distingue notamment les pois selon que les graines sont lisses ou ridées (plus sucrées ; ce caractère est l'un de ceux utilisés par [[Gregor Mendel]] dans ses études sur la [[génétique]]), ainsi que selon la couleur des graines (jaune clair ou vert). La sélection porte aussi sur la précocité et l'absence de « parchemin » (mangetout). On distingue également les variétés naines et les variétés à rames, qu'il est nécessaire de tuteurer en culture.
===Pois protéagineux===
Le pois [[protéagineux]], destiné à l'alimentation animale, a connu un très fort développement de ses surfaces en France dans les années 80.
Les pois sont particulièrement recherchés pour l'alimentation des [[porc]]s et des [[volaille]]s de qualité pour leur richesse en énergie et en [[lysine]] digestible. Il s'agit principalement de variétés semées au printemps.
===Pois fourrager===
Le pois fourrager est destiné à l'alimentation animale. Il est généralement cultivé en association avec une [[céréale]], [[triticale]] ou [[Avoine (céréale)|avoine]], qui lui sert de tuteur et est récolté sec ou immature.
==Culture==
La culture du pois nécessite un sol bien aéré. Le pois se sème tôt au printemps et tard en automne.
Le cycle végétatif des pois est d'environ 140 jours pour les variétés de printemps et de 240 jours pour les variétés d'hiver.
===Maladies===
Les pois sont sensibles à la [[verse]] (sauf variété 'afila' ou à tiges rigides), à la [[battance]], au [[mildiou]], aux [[Aphanomyces]], au [[botrytis]], à l'[[oïdium]] (Erysiphe pisi), au [[sclérotinia]] (Sclerotinia sclerotiorum), à la [[rouille]] (Uromyces pisi) et à l'[[anthracnose]].
===Ravageurs===
Ses prédateurs sont le [[thrips]] du lin et des céréales (Thrips angusticeps), le [[sitone]] ([[Sitona lineatus]]), la [[cécidomyie]] du pois (Contarinia pisi), le [[puceron vert]] du pois ([[Acyrthosiphon pisum]]), la [[tordeuse]] et la [[bruche]].
Il est préférable de respecter un délai minimum de 3 à 4 ans entre 2 cultures de pois.
==Voir aussi==
*[[Légume]]s | [[Légumes secs]]
==Liens externes==
* {{Tela-métro|49790|''Pisum sativum'' L., 1753 }}
* {{ITIS|26867|''Pisum sativum'' L. }}
* {{NCBI|3888|''Pisum sativum'' }}
{{Portail plante utile}}
[[Catégorie:Flore (nom vernaculaire)]]
[[Catégorie:Fabaceae]]
[[Catégorie:Légume sec]]
[[Catégorie:Plante à féculents]]
[[Catégorie:Plante potagère]]
{{Lien BA|de}}
[[ar:بازلاء]]
[[br:Piz bihan]]
[[ca:Pèsol]]
[[cs:Hrách setý]]
[[cv:Пăрçа]]
[[da:Almindelig Ært]]
[[de:Erbse]]
[[en:Pea]]
[[eo:Ĝardena pizo]]
[[es:Pisum sativum]]
[[fi:Herne]]
[[gn:Kumanda]]
[[he:אפונה]]
[[hsb:Zahrodny hroch]]
[[hu:Zöldborsó]]
[[id:Ercis]]
[[it:Pisum sativum]]
[[ja:エンドウ]]
[[lt:Sėjamasis žirnis]]
[[nds-nl:Atepoele]]
[[nl:Erwt]]
[[nn:Erter]]
[[no:Erter]]
[[pdc:Aerbs]]
[[pt:Ervilha]]
[[qu:Allwirha]]
[[ru:Горох]]
[[sk:Hrach siaty]]
[[sl:Grah]]
[[sr:Грашак]]
[[sv:Ärt]]
[[th:ถั่วลันเตา]]
[[to:Pī (ʻakau)]]
[[tr:Bezelye]]
[[vls:Errewete]]
[[zh:豌豆]]