Polysaccharide 170927 30532012 2008-06-11T13:34:38Z Sensonet2 293173 /* Articles connexes */ +[[Glucane]], [[Fructane]], [[Galactane]] {{ébauche|chimie}} [[Image:Cellulose.png|thumb|Formule chimique développée de la cellulose.]] [[Image:Cellulose-3D-vdW.png|thumb|Vue 3D d'une portion de la molécule de cellulose.]] [[Image:Nitrocellulose-3D-vdW.png|thumb|Vue 3D d'une portion de la molécule de nitrocellulose.]] Les '''polysaccharides''' (parfois appelés ''glycanes'' ou '''polyoside''') sont une forme de [[glucides]] appelés dans le langage courant des [[sucre]]s (bien que la correspondance chimique soit mal à propos). == En chimie == Ce sont des [[polymère]]s formés d'un certain nombre d'[[ose]]s (ou monosaccharides) ayant pour pour formule générale : :'''-[C<sub>''x''</sub>(H<sub>2</sub>O)<sub>''y''</sub>)]<sub>''n''</sub>-''' <sub><small>(où ''y'' est généralement ''x'' - 1)</small></sub> Ils constituent une famille très importante de molécules souvent ramifiées et ils ont tendance à ne pas prendre de forme particulière : on dit qu'ils sont amorphes. Ils sont insolubles dans l'eau, et ils n'ont pas de [[pouvoir sucrant]]. On distingue deux catégories de polysaccharides : *les '''homopolysaccharides''' constitués du même monosaccharide. *les '''hétéropolysaccharides''' formés de différents monosaccharides. == En biologie == On peut aussi les classer sous deux autres catégories selon leur fonction biologique : # '''polysaccharides de réserve :''' la molécule source d'énergie pour les êtres vivants est le [[glucose]], principalement. On aura alors l'[[amidon]] chez les végétaux et le [[glycogène]] chez les animaux. # '''polysaccharides structuraux :''' ces carbohydrates participent à la formation des structures organiques, comme la [[cellulose]] qui participe à la structure des tissus de soutien chez les végétaux. Certains polysaccharides entrent dans la composition de la [[Capsule (bactériologie)|capsule]] entourant certaines [[bactérie]]s. Des recherches récentes sur les polysaccharides constituant la [[Capsule (bactériologie)|capsule]] d'une souche d'[[Escherichia coli]] [[uropathogène]] ont montré que ceux-ci empêchaient la formation de [[biofilm]]s. En présence de ces polysaccharides, des Bactéries tel le [[staphylocoque doré]], deviennent incapables de s'organiser en biofilm. Ils jouent le rôle d'antiadhésif et empêchent les contacts entre les micro-organismes. Les Polysaccharides de formule ({{formule chimique |C|6|H|10|O|52}}){{sub|n}} comme l'amidon, la cellulose, l'inuline sont des substances de réserves exclusivement végétales. On rencontre l'amidon dans les tubercules (pomme de terre,manioc) dans les céréales; la cellulose dans les légumes, les herbes et les l'inuline, dans les bulbes (d'ail, d'oignon etc) et les racines de radis, de dahlia etc.). == Utilisation énergétique == Les polysaccharides constituent une ressource renouvelable pouvant se substituer aux dérivés pétroliers pour créer des polymères biologiques. En mai 2005 a été constitué le réseau européen de laboratoires de recherche travaillant sur les polysaccharides<ref>[http://www.epnoe.org European Polysaccharide Network Of Excellence]</ref>, qui fédère 16 laboratoires dans 9 pays. <!-- Suggestion de présentation des annexes. Aide : http://fr.wikipedia.org/wiki/Aide:Note --> == Annexes == === Notes et références === <references/> === Articles connexes === {{Autres projets| commons=Category:Polysaccharides| wikt=| <!--Wiktionnaire--> v=| <!--Wikiversité--> b=| <!--Wikilivre--> s=| <!--Wikisource--> q=| <!--Wikiquote--> n=| <!--Wikinews--> }} * [[Glucide]] * [[Amidon]] * [[Dextrine]] * [[Glucane]], [[Fructane]], [[Galactane]] * [[Glucomannane]] === Liens et documents externes === * {{Portail|Biochimie|biologie|chimie}} {{glucides}} [[Catégorie:Polyoside| ]] [[ar:عديد السكاريد]] [[be-x-old:Полісахарыды]] [[bg:Полизахарид]] [[bs:Polisaharidi]] [[cs:Polysacharidy]] [[da:Polysakkarid]] [[de:Polysaccharide]] [[en:Polysaccharide]] [[eo:Polisakarido]] [[es:Polisacárido]] [[eu:Polisakarido]] [[fi:Polysakkaridi]] [[gd:Poilisacaraid]] [[gl:Polisacárido]] [[he:רב-סוכר]] [[hu:Poliszacharid]] [[io:Polisakarido]] [[it:Polisaccaridi]] [[ja:多糖]] [[lt:Polisacharidai]] [[ms:Polisakarida]] [[nl:Polysacharide]] [[oc:Polisacarid]] [[pl:Polisacharydy]] [[pt:Polissacarídeo]] [[ro:Polizaharide]] [[ru:Полисахариды]] [[sk:Polysacharid]] [[sq:Polisakaridet]] [[su:Polisakarida]] [[sv:Polysackarider]] [[tr:Şekerler]] [[uk:Полісахариди]] [[zh:多糖]]