Prune (fruit)
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2008-05-27T20:17:56Z
Bob08
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typo
{{Voir homonymes|Prune}}
[[Image:Red Plums on tree.jpg|thumb|''Prunes mures attachées à leur [[prunier]]'']]
La '''prune''' est le fruit du [[prunier]]. C'est un [[fruit]] à [[noyau (fruit)|noyau]] (sur le plan botanique, c'est une [[drupe]]), à peau fine, voire transparente dans certaines variétés, à chair sucrée et juteuse. Sa forme est généralement sphérique, plus ou moins allongée, sa couleur varie du jaune clair au violet foncé (couleur prune).
==Histoire==
Le prunier poussait à l'origine à l'état sauvage en Asie et en [[Amérique du Nord]], et c'est là qu'elle a été d'abord cultivée. En Europe, il semble que ce soient les Étrusques qui les premiers domestiquent et cultivent le prunier. Mais son origine en Europe n'est pas sure, et le prunier sauvage d'Europe pourrait être très ancien.
De nos jours, il en existe des variétés locales un peu partout sur la planète.
===Étymologie===
Du latin ''prunum''. La variété de prune [[mirabelle]] tire son nom du Prunus myrobolan qui est un de ses ancêtres.
==Culture==
Elle vient à maturité de l'été à l'automne. Voir l'article sur le [[prunier]]. Il existe environ 2000 variétés de prunes.
=== Production par pays ===
{| border="1" cellpadding="3" cellspacing="0" align="center"
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| colspan="6" align="center" bgcolor=#DDFFDD |
'''Production en millions de tonnes de prunes. Chiffres 2004'''<br /> <small>Données de FAOSTAT ([[Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture|FAO]])</small>
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| [[République populaire de Chine|Chine]]||20 500 000
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| [[États-Unis|États-Unis d'Amérique]]||4 290 490
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| [[Pologne]]||2 500 000
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| [[France]]||2 400 000
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| [[Iran]]||2 350 000
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| [[Turquie]]||2 300 000
|------
| [[Italie]]||2 012 000
|------
| [[Russie]]||1 900 000
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| [[Allemagne]]||1 600 000
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| [[Inde]]||1 470 000
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| [[Argentine]]||1 262 444
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| [[Chili]]||1 100 000
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| [[Brésil]]||977 863
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| [[Japon]]||881 100
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| [[Ukraine]]||850 000
|------
| [[Roumanie]]||810 000
|------
| [[Afrique du Sud]]||701 000
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| [[Hongrie]]||680 000
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| [[Corée du Sud]]||660 000
|------
| [[Espagne]]|| 614 000
|}
===En France===
En France, la première région productrice de prunes est la [[Lorraine]].
Il existe deux labels rouges en France : la reine-claude Doret en [[Midi-Pyrénées]] et la [[mirabelle]] de Lorraine.
==Utilisation==
En Chine, on fabrique des bonbons à la prune qui sont très bons pour la digestion. On en fait également des fruits confis.
===Alimentation===
On observe souvent sur la prune un petit voile blanc ou translucide, qui reflète la lumière. C'est la "[[pruine]]". Il s'agit de paillettes de cire que le fruit produit pour se protéger des agressions extérieures, notamment de la chaleur. Sa présence est donc un signe de qualité. Mais, certaines espèces de prunes n'en ont pas.
Les utilisations de la prune sont nombreuses. On la consomme en fruit cru de table, mais aussi en dessert, en gâteaux, en accompagnement de viandes et de plats, en confiture, et en fruit séché ([[pruneau]]). On peut la conserver en bocaux pour la consommer plus tard.
On en tire aussi une liqueur, l'[[eau-de-vie]] de prune, aussi appelée « la prune » ou « la gnôle ». La fabrication d'alcool fort par les particuliers est aujourd'hui très réglementée.
===Pour la santé===
La prune a des vertus laxatives, d'autant plus prononcées que la prune est immature.
Pour 100 grammes de prunes, on a:
*[[glucide]]s : 11,2 g
*[[lipide]]s : 0,2 g
*[[protide]]s : 0,8 g
*Fibres : 2,3 g
*[[Potassium]] : 243 mg
*[[β-carotène]] : 180 µg
*[[Vitamine C]] : 5 mg
*[[Vitamine B9]] : 10 µg
*Énergie : 52 kcal
==Galerie de photos==
<gallery>
Image:Plums on tree.jpg|''Prunus domestica''
Image:Red Plums on tree.jpg|''Prunus domestica''
Image:Bluebyrd plum.jpg|Prunes bleues (quetsches)
Image:Plum blossoming.jpg|Fleurs de prunier
Image:Plum blossoms.jpg|Fleurs de prunier
Image:Plum flowers.jpg|Fleurs de prunier
Image:Prunus-flower-1.jpg|Fleur de prunier
Image:Shiny plum.jpg
Image:Plum tree.jpg|Prunier
Image:Plums in basket.jpg
Image:Plums in tree.jpg
Image:Plums early morning.jpg
</gallery>
==Anecdotes, langage, symbole et divers==
* La légende raconte que les [[deuxième croisade|croisés]] revenant défaits de [[Damas]] en [[Syrie]], rapportèrent une variété nommée [[prunier de Damas]]. On les critiqua alors, en disant qu'ils étaient allés là bas « pour des prunes », expression signifiant « pour pas grand chose », voire « pour rien ».
* Une prune, dans le langage courant, désigne une [[contravention]].
* Par [[analogie]] de [[forme]] et de [[couleur]], les prunes désignent en [[argot]] les [[testicule]]s.
* Une prune peut parfois désigner un coup de poing, mais on utilise plutôt le mot pêche dans ce sens.
* Prune est un prénom féminin.
* Par extension, on désigne la couleur prune par rapport au fruit
* ''[[La Prune (Manet)|La Prune]]'' est un tableau d'Édouard Manet
* La prune est l'emblème d'un parti politique serbe.
* L'expression « donner une prune pour deux œufs », signifie faire un marché de dupes.
* Un proverbe perse : « C'est en regardant les autres que la prune prend sa couleur ».
==Voir aussi==
{{Commons|Plum|les prunes}}
[[Mirabelle]] | [[Quetsche]] | [[Reine-claude]] | [[Pruneau]]
==Lien externe==
* [http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=prune_nu La prune sur PasseportSanté.net]
[[Catégorie:Fruit alimentaire]]
[[Catégorie:Prune|*]]
[[de:Pflaume]]
[[en:plum]]
[[ht:Prin]]
[[hy:Սալոր]]
[[lb:Promm]]
[[sr:Шљива]]