Réaction de Fehling 364409 29712492 2008-05-18T21:47:06Z DumZiBoT 280295 {{ébauche chimie}} -> {{ébauche réaction chimique}} {{ébauche|réaction chimique}} La '''réaction de Fehling''' est une réaction caractéristique des [[aldéhyde]]s. Pour l'essentiel, la solution de [[Hermann von Fehling|Fehling]] (ou liqueur de Fehling) est un complexe basique d’ion cuivrique par les ions [[tartrate]]. Les ions tartrate permettent de stabiliser les ions cuivrique en milieu basique. Au cours de la réaction, le [[cuivre]] oxyde l'aldéhyde pour donner un [[acide]] selon la réaction bilan d'[[oxydo-réduction]] générale : ::R-CHO + 2Cu<sup>2+</sup><sub>(aq)</sub> + 5HO<sup>-</sup><sub>(aq)</sub> → RCOO<sup>-</sup> + Cu<sub>2</sub>O<sub>(s)</sub> + 3H<sub>2</sub>O</p> La liqueur de Fehling initialement bleue précipite en un dépôt de couleur rouge brique à chaud et cela uniquement en présence d'un composé qui présente la fonction aldéhyde (tels les sucres réducteurs,comme le glucose, mais le test n'est pas positif avec le saccharose (sucre de table), celui-ci ne présente pas la fonction aldéhyde R-COH ). Les [[cétone]]s ne réagissent pas au test de Fehling. Le test de la [[réaction de Tollens]] peut également être utilisé, il est spécifique aux aldéhydes également. Un autre test, le [[2,4-DNPH]], est par contre positif sur les aldéhydes et les cétones. Plus spécifiquement en [[Biochimie]], la '''réaction de Fehling''' permet de mettre en évidence la présence d'[[aldose]]s et de sucre . {{portail chimie}} [[Catégorie:Méthode de la biochimie]] [[Catégorie:Chimie analytique]] [[Catégorie:réaction organique|Fehling]] [[ca:Fehling]] [[cs:Fehlingovo činidlo]] [[da:Fehlings reagens]] [[de:Fehling-Probe]] [[en:Fehling's solution]] [[es:Reactivo de Fehling]] [[ja:フェーリング反応]] [[ms:Larutan Fehling]] [[nl:Fehlingsreagens]] [[nn:Fehlings væske]] [[pl:Próba Fehlinga]] [[pt:Solução de Fehling]] [[ru:Фелингова жидкость]]