Réfrigérateur
86777
31705830
2008-07-19T14:07:44Z
16@r
40933
{{redirect5}}
{{redirect5|Frigidaire|la marque Frigidaire|Frigidaire (entreprise)}}
[[Image:Inside fridge.JPG|right|thumb|200px|L’intérieur d’un réfrigérateur]]
Un '''réfrigérateur''' (ou '''frigidaire''' ou '''frigo''' dans le langage familier) est un appareil principalement utilisé en [[cuisine]], avec un compartiment principal maintenant une température entre 4 à {{unité|8|[[Degré Celsius|°C]]}} plus souvent un compartiment pour la congélation à {{unité|-18|[[°C]]}} appelé [[congélateur]].
La frigération (du latin ''frigus'', froid) est généralement le refroidissement d’un corps par le transfert d’une partie de sa chaleur. Les applications peuvent être la [[conservation]], particulièrement de [[nourriture]], l’abaissement de la température de [[boisson]]s pour les rendre plus agréables à la [[consommation]]. Le refroidissement de quelque chose de chaud est souvent fait au moyen de l’air à la température ambiante. Par exemple, le refroidissement d’un ordinateur se fait en extrayant l’air chaud du boîtier au moyen d’un ventilateur.
La fonction d’une machine de réfrigération est de prendre de la chaleur du côté basse température et de la rejeter à l’extérieur, en utilisant une énergie externe pour conduire le processus. Un réfrigérateur est une [[pompe à chaleur]] généralement animée par un [[moteur électrique]]. Il est également possible d’employer les [[sel (chimie)|sel]]s [[eutectique]]s ou l’[[adsorption]].
== Thermodynamique des réfrigérateurs ==
Les réfrigérateurs sont des [[pompe à chaleur|pompes à chaleur]] dont la plupart (comme ceux qui équipent maisons et voitures) utilisent un cycle de [[Changement d'état|changement de phase]]. Ce procédé fait tourner un [[cycle de Carnot]] pour transférer de la chaleur de la partie froide vers la partie chaude, en 4 temps :
# [[Compression]] : le fluide réfrigérant passe de l’état gazeux à l’état liquide dans un [[compresseur]], sa température augmente au-delà de la température de la partie chaude
# '''Refroidissement''' du liquide que l’on fait passer dans un radiateur (condenseur visible à l’arrière des frigos domestiques), cette étape transfère la chaleur vers l’extérieur de la machine.
# [[Détente]] : le liquide redevient du gaz grâce à un détendeur, se faisant il se refroidit.
# '''Réchauffement''' du gaz : le gaz froid passe dans un autre radiateur (évaporateur) du coté froid, là il récupère des calories contenue dans l’appareil. Il retourne ensuite au compresseur.
Il existe aussi un procédé plus complexe, à deux fluides, ne requérant pas de compresseur, il est remplacé par une source de chaleur : le [[réfrigérateur à absorption de gaz]]. Ce procédé est exploité lorsque l’électricité ou la force mécanique manque, alors qu’une source de chaleur est disponible (caravanes, frigo solaires, etc.).
Le réfrigérateur d’Einstein est un type unique de réfrigérateur co-inventé en [[1926]] par [[Albert Einstein]] et un ancien étudiant [[Leó Szilárd]].
== L’histoire de la réfrigération ==
===Les précurseurs===
Avant l’invention des réfrigérateurs, on stockait la glace découpée l’hiver sur les étangs dans une glacière. Il s’agissait d’un trou fermé par un couvercle isolant dans lequel on alternait des couches de paille, ou de sciure de bois, et de glace. Comme l’air froid descend, le trou restait froid et la glace se conservait jusqu’à l’été.
Des inventeurs tentèrent de fabriquer de la glace à la fin du {{XVIIIe siècle}} et au début du {{s mini|XIX|e}}. Edmond Carré invente, en 1850, le réfrigérateur à eau et [[acide sulfurique]].
Mais la première véritable tentative d’utilisation industrielle de la réfrigération date de 1851 : James Harrison, un imprimeur écossais émigré en Australie, avait acheté une entreprise de presse. Alors qu’il nettoyait des caractères à l’[[éther diéthylique|éther]], il remarqua que le liquide refroidissait fortement le métal en s’évaporant. L’éther est un liquide à faible point d’[[ébullition]]. Harrison eut l’idée de comprimer l’éther gazeux avec une pompe pour le transformer en liquide, puis de laisser l’éther liquide revenir à l’état gazeux en provoquant un refroidissement. Il mit ce système en œuvre dans une [[brasserie]] australienne où le gaz froid d’éther était pompé dans des tuyaux qui circulaient dans le bâtiment. Harrison utilisa le même principe pour fabriquer de la glace en faisant passer dans de l’eau les tuyaux refroidis par l’éther gazeux. Mais il fit faillite en 1860 : la glace naturelle qu’on importait par bateau d’Amérique restait moins chère.
===Le réfrigérateur domestique===
Le réfrigérateur a été inventé en [[1876]] par [[Carl von Linde]]. Mais d’autres inventeurs s’attribuent cette paternité, parce que cette technologie a mis du temps à se développer. Une des premières utilisations de la réfrigération domestique a eu lieu au domaine de Biltmore à Asheville, [[Caroline du Nord]], États-Unis, autour de [[1895]].
Le premier réfrigérateur fabriqué industriellement est le ''Domelre'', en 1913 par Fred W. Wolf de Chicago.
Le [[réfrigérateur à absorption de gaz]], qui se refroidit par l’utilisation d’une source de chaleur, a été inventé en [[Suède]] par [[Baltzar von Platen (1898-1984)|Baltzar von Platen]] en [[1922]]. Plus tard il a été fabriqué par [[Electrolux]] et [[Servel]]. Aujourd’hui il est utilisé dans les maisons qui ne sont pas reliées au réseau électrique et dans des camping-cars.
== Développement moderne des réfrigérateurs ==
=== Réfrigérateurs domestiques ===
Ceux-ci se composent généralement de compartiments de refroidissement et de congélation et peuvent avoir quatre zones de température : {{unité|-18|°C}} ou {{unité|0|°F}} ([[congélateur]]), {{unité|0°|C}} ou {{unité|32|°F}} ([[viande]]s), {{unité|4|°C}} ou {{unité|40|°F}} (réfrigérateur) et {{unité|10|°C}} ou {{unité|50|°F}} ([[légume]]s), pour le stockage des différents types de nourriture. Le volume d’un réfrigérateur se mesure en litres. Seul le « volume utile » (dit aussi « volume net ») indique la capacité de stockage, par opposition au « volume brut ».
Dans les modèles récents, un affichage à [[cristaux liquides]] suggère la température à utiliser pour les divers types de nourriture à conserver et montre la [[date limite de consommation]] des produits.
Quelques modèles incluent un système pour avertir d’une panne de courant, avec une fonction de mémoire qui alerte l’utilisateur de la coupure en faisant clignoter l’affichage de la température. En appuyant sur une touche d’information, l’utilisateur est informé de la température maximale atteinte pendant la panne de courant, et sait si les aliments surgelés ont été décongelés ou s’ils risquent d’avoir développé des bactéries dangereuses.
Les anciens réfrigérateurs utilisaient le [[fréon]] comme réfrigérant. Le fréon fait partie de la famille des [[CFC]] qui détruisent la [[couche d'ozone|couche d’ozone]]. Après la ratification du [[protocole de Montréal]], ces fluides ont été remplacés par le R134a ou autres (HCFC). Aujourd’hui, la majorité des fabricants européens d’électroménager ont opté pour l’[[isobutane]] (R600a).
=== Technologies ===
* [[Chlorofluorocarbone]]s (CFC) (Fréon)
* [[gaz liquéfiés]]
* [[pompe à chaleur]]
* [[tube de chaleur]]
* [[réfrigération sonique]]
* [[réfrigération magnétique]]
* réfrigération par [[adsorption]]
* réfrigération par [[effet Peltier]]
=== Les camions frigorifiques ===
Des camions frigorifiques sont utilisés pour transporter les denrées périssables, comme, par exemple, les aliments surgelés, les fruits et les légumes, et les produits chimiques sensibles à la température. La plupart des camions frigorifiques modernes ont des températures comprises entre -40 et {{unité|+20|°C}} et ont une charge utile maximum d’environ 24 tonnes (en Europe). Étonnamment, les camions frigorifiques sont plus utilisés en hiver, quand il y a une demande significative pour transporter des produits chimiques à des températures relativement élevées (+10 à {{unité|+20|°C}}).
Exemples de camions frigorifiques :
* Traiteurs
* Fourgons de crème glacée
== Voir aussi ==
{{Wiktionnaire|réfrigérateur}}
* [[Clayette]]
* [[Climatisation]]
* [[Cryogénie]]
* [[hibernation]]
* [[Pompe à chaleur]]
* [[Réfrigération]]
* [[supraconductivité]]
* [[Superfluidité]]
* L’approche du [[zéro absolu]] ({{unité|-273|°C}})
* [[Histoire des techniques]]
=== Lien externes ===
* {{fr}} [http://www.frigotemp.com/ref.html Page éducative] de Frigo Temp
* {{fr}} [http://www.pomey.com/machinefroid.php La machine à fabriquer le froid en 1875]
* {{fr}} [http://www.solaref.com réfrigérateurs {{unité|100|%}} solaire thermique à glace solaire]
[[Catégorie:Appareil électroménager]]
[[Catégorie:Réfrigération]]
[[Catégorie:Conservation alimentaire]]
[[ar:ثلاجة]]
[[bg:Хладилник]]
[[ca:Nevera]]
[[cs:Lednička]]
[[de:Kühlschrank]]
[[en:Refrigerator]]
[[es:Frigorífico (electrodoméstico)]]
[[fi:Jääkaappi]]
[[he:מקרר]]
[[id:Kulkas]]
[[ja:冷蔵庫]]
[[ka:მაცივარი]]
[[ko:냉장고]]
[[nl:Koelkast]]
[[pl:Chłodziarka]]
[[pt:Frigorífico]]
[[ru:Холодильник]]
[[sv:Kylskåp]]
[[tr:Buzdolabı]]
[[ug:توڭلاتقۇ]]
[[zh:冰箱]]
[[zh-yue:雪櫃]]