Régime méditerranéen 121165 31705471 2008-07-19T13:51:31Z Xiawi 134142 style - typographie Le '''régime méditerranéen''' tire son nom du fait qu'il est traditionnel dans plusieurs pays autour de la [[mer Méditerranée]], dont la [[Crète]]. Plusieurs études ont montré que le régime alimentaire des Crétois permettait de diminuer la [[mortalité]] et la [[morbidité]] par maladies cardio-vasculaires. Quelques caractéristiques de ce régime se retrouvent dans certaines régions du sud de la France, et contribuent à expliquer le [[paradoxe culinaire français]], mais ce sont deux notions qu'il ne faut pas confondre. ==Caractéristiques alimentaires de ce régime== Le '''régime méditerranéen''' (appelé aussi '''régime crétois''') est une [[pratique alimentaire]] qui associe : * un apport calorique relativement faible par rapport à l’activité physique déployée, d’où un moindre risque d’obésité * une abondance de [[légume]]s et [[fruit]]s frais, [[pain]], [[céréale]]s (base de l’apport énergétique), [[fruit]]s secs * des produits d'origine animale en faible quantité : une faible consommation de [[viande]] rouge, sauf un peu de viande [[ovin]]e, mais une forte consommation de [[poisson]] ; * des lipides ajoutés sous forme quasi exclusive d’[[huile d'olive]], dont la principale qualité est sa teneur en [[Acide gras|acides gras]] mono-insaturés, dont l'[[acide oléique]] ([[oméga-9]]). * une faible quantité d'[[Acide gras|acides gras]] saturés : très peu de [[lait]] et de [[beurre]], mais des [[fromage]]s frais ou des [[yogourt]]s ; * enfin du [[vin]] rouge, consommé modérément et au cours des repas : à doses modérées, l’[[Boisson alcoolisée|alcool]] serait susceptible d’augmenter le [[cholestérol]] [[High density lipoprotein|HDL]] ; un effet protecteur plus particulièrement lié au vin pourrait venir du [[resvératrol]] ; la façon de boire le vin, au cours des repas, peut aussi être une des explications à l’éventuelle supériorité du vin sur les autres sources d’alcool en ce qui concerne la prévention des [[maladie cardiovasculaire|maladies cardiovasculaire]]s. La consommation modérée est de l'ordre de 1 verre par repas. <ref>Il faut simplement rappeler que pour les femmes enceintes, il n'a pas été trouvé de dose d'[[Éthanol absolu|alcool]] sans effet négatif sur le fœtus, donc la consommation de précaution est zéro dans ce cas</ref>. Un autre bénéfice probable de ce régime est lié à la façon de manger, au plaisir de manger, à la convivialité des repas, moments importants de sociabilité, oubliée ou négligée dans une bonne partie des pays occidentaux. Le "temps de manger" est pris, ce qui contribue aussi à une bonne mastication et à une bonne digestion. ==Un régime étudié largement dans le monde== Ce régime a inspiré de nombreux [[nutritionniste]]s et entreprises agro-alimentaires sous ce nom. Il inspire aussi de nombreuses recommandations nutritionnelles officielles dans le monde. Son efficacité est difficile à évaluer car elle repose essentiellement sur des études observationnelles (le régime est noté pour chaque individu, sans qu'on essaye de le modifier) et on ne peut exclure, dans ce cas, un biais dans la comparaison de plusieurs population. Quelques études sont de type interventionnel (l'investigateur modifie volontairement les habitudes alimentaires d'un groupe de patient), mais n'étant pas en double aveugle, cela ne permet pas d'exclure un [[effet placebo]] Il a un impact positif sur la mortalité globale avec une diminution significative de la mortalité cardio-vasculaire mais aussi par cancer (étude observationnelle<ref>Mitrou PN, Kipnis V, Thiébaut A CM et Als. [http://archinte.ama-assn.org/cgi/content/abstract/167/22/2461 ''Mediterranean dietary pattern and prediction of all-cause mortality in a US population''], Arch Intern Med, 2007;167(22):2461-2468</ref>). Il semble réduire le risque de survenue de [[maladies cardio-vasculaires]] (étude interventionnelle<ref>Singh RB, Dubnov G, Niaz MA et Als. [http://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140673602114723/abstract ''Effect of an Indo-Mediterranean diet on progression of coronary artery disease in high risk patients (Indo-Mediterranean Diet Heart Study): a randomised single-blind trial''], Lancet, 2002; 360:1455-1461</ref>). Cette diminution des maladies cardio-vasculaires pouvant être due à l'amélioration des [[facteurs de risque cardio-vasculaire|facteurs de risque]] : obésite (étude interventionnelle<ref>Esposito K, Marfella R, Ciotola M, et al. [http://jama.ama-assn.org/cgi/content/abstract/292/12/1440 ''Effect of a Mediterranean-style diet on endothelial dysfunction and markers of vascular inflammation in the metabolic syndrome: a randomized trial''], JAMA, 2004;292:1440-1446</ref>), [[hypertension artérielle]] (étude observationnelle<ref>Psaltopoulou T, Naska A, Orfanos P, Trichopoulos D, Mountokalakis T, Trichopoulou A. [http://www.ajcn.org/cgi/content/abstract/80/4/1012 ''Olive oil, the Mediterranean diet, and arterial blood pressure: the Greek European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC) study''], Am J Clin Nutr. 2004;80:1012-1018</ref>). Le régime méditerranéen semble également réduire le risque de survenue de [[maladie d'Alzheimer]] de plus d'un tiers (étude observationnelle<ref>Scarmeas N, Stern Y, Mayeux R, Luchsinger, JA, [http://archneur.ama-assn.org/cgi/content/abstract/63/12/1709 ''Mediterranean diet, Alzheimer disease, and vascular mediation''], Arch Neurol, 2006;63:1709-1717</ref>). Il est important de le distinguer des "[[pratique alimentaire|régimes alimentaires]]", dans le langage courant, dont la plupart se révèlent contre-productifs : dès la fin de ces régimes ''restrictifs'', les kilos perdus sont vite regagnés, avec un surpoids. Ici il s'agit plus d'une façon de vivre, durable, et dont les bénéfices se font sentir à court et moyen terme. ==Une comparaison sujette à caution== On dit qu'elle est plus saine que la [[cuisine au beurre]], encore que cet avis soit objet de débat de la part de certaines autorités officielles. Par contre, il est unanimement admis que l'excès de beurre (graisses saturées) est défavorable à la santé, de même que la cuisson du beurre. ==Notes== <references /> ==Voir aussi== * [[paradoxe culinaire français]] * [[Cuisine espagnole]] * [[Cuisine française]] * [[Cuisine grecque]] * [[Cuisine italienne]] * [[Cuisine juive]] * [[Cuisine libanaise]] * [[Cuisine maghrebine]] * [[Cuisine provençale]] * [[Cuisine pied-noir]] * [[Cuisine turque]] === Articles connexes === * [[Nutrition]] * [[Acide gras]] * [[Oméga-3]] * [[Oméga-6]] * [[Oméga-9]] {{régimes alimentaires}} [[Catégorie:Régime alimentaire diététique|mediterraneen]] [[Catégorie:Cuisine méditerranéenne]] [[ca:Dieta mediterrània]] [[de:Kreta-Diät]] [[el:Μεσογειακή διατροφή]] [[en:Mediterranean diet]] [[es:Dieta mediterránea]] [[it:Dieta mediterranea]]