Réglisse 43132 30391747 2008-06-07T07:27:49Z 193.54.201.208 /* pour la santé */ {{Taxobox végétal | Réglisse | Illustration_Glycyrrhiza_glabra0.jpg| ''Glycyrrhiza glabra'' }} {{Taxobox sous-règne | Tracheobionta }} {{Taxobox division | Magnoliophyta }} {{Taxobox classe | Magnoliopsida }} {{Taxobox sous-classe | Rosidae }} {{Taxobox ordre | Fabales }} {{Taxobox famille | Fabaceae }} {{Taxobox genre | Glycyrrhiza }} {{Taxobox binomial végétal | Glycyrrhiza glabra | [[Carl von Linné|L.]] [[1753]] }} {{Taxobox phylogénie végétal | Fabales | Fabaceae }} {{Taxobox commons | Glycyrrhiza_glabra}} {{Taxobox fin}} [[Image:Réglisse(racine).JPG|thumb|Racines]] [[Image:Réglisse(feuilles).JPG|thumb|Partie aérienne]] <br break="all"> La '''réglisse''' (''Glycyrrhiza glabra L.'') est une [[plante vivace]] de la famille des [[Fabacée]]s, sous-famille des ''Faboideae'', aux [[Racine (botanique)|racine]]s aromatiques. Elle est originaire du sud de l'[[Europe]] et de l'[[Asie]]. La '''réglisse''' (parfois ''le réglisse'' par [[métonymie]]) désigne aussi la racine de cette plante utilisée en [[pharmacie]] et en [[confiserie]]. [[Potion|Elixir]] de longue vie pour la [[médecine chinoise]] et selon [[Hippocrate]], cette racine au goût caractéristique doux et amer, et aux vertus tonifiantes, digestives et adoucissantes pour la [[gorge (anatomie)|gorge]], est récoltée depuis l'[[Antiquité]] sur la côte [[Mer Ionienne|ion]]ique [[calabre|calabraise]] où elle pousse naturellement. == Description == La réglisse est une [[plante herbacée]] mesurant entre 1 et 1,50 m de hauteur. Ses [[racine (botanique)|racine]]s forment des [[rhizome]]s. Elle a de grandes [[feuille]]s pennées (7 à 15 cm de long) composées de 9 à 17 [[foliole]]s et de petites [[fleur]]s violettes (1 cm) disposées en [[inflorescence]]. Son [[fruit]] est une [[gousse]] plate de 2 à 3 cm de long contenant de nombreuses [[graine]]s. ==Culture== La réglisse pousse de préférence dans un sol riche et humide et elle a besoin d'un climat chaud ([[Méditerranée]], sud des [[États-Unis]], [[Moyen-Orient]], [[Afrique du Nord]]). Une fois plantée dans une zone climatique lui convenant, la réglisse a tendance à devenir invasive. Même en arrachant une racine de réglisse, le moindre fragment laissé en terre donne lieu à un nouveau plant. == Variétés == * ''Glycyrrhiza glabra'' - [[Réglisse]] - synonymes ''Glycyrrhiza hirsuta'', ''Glycyrrhiza echinata'', ''Glycyrrhiza pallida'', ''Glycyrrhiza officinalis'', ''Glycyrrhiza laevis'', ''Glycyrrhiza viscosa'', ''Glycyrrhiza vulgaris'' == Histoire == Glycyrrhiza vient du [[grec ancien|grec]] "glycys", sucré et "rhidza", racine. La réglisse a reçu toutes sortes de noms, bois doux, bois sucré, racine douce ou régalisse. La réglisse était connue des Grecs et des [[Rome antique|Romain]]s, de [[Théophraste]] et de [[Hildegarde de Bingen|Sainte Hildegarde]], qui l'employaient notamment pour éclaircir la voix. Mélangée à du [[chiendent]], elle entrait dans la composition de la boisson dite "hospitalière" qui se trouvait jadis sur les tables de chevet dans tous les hôpitaux. On a démontré en [[1950]] son effet bénéfique sur l'[[estomac]] et on l'utilise en cas d'[[ulcère]]s et de [[gastrite]]s. Elle est aussi recommandée contre le [[rhume]], la [[bronchite]], les maux de gorge et possède des propriétés antispasmodiques, anti-inflammatoires, [[diurétique]]s, laxatives et édulcorantes. == Utilisation == === Composition === La réglisse contient de nombreux principes actifs, dont : * l'[[acide glycyrrhizique]]<ref name=kondo-2007>{{en}} {{PDF}} K Kondo, M Shiba, R Nakamura, T Morota and Y Shoyama2)(2007) Constituent Properties of Licorices Derived from Glycyrrhiza uralensis, G. glabra, or G. inflata Identified by Genetic Information. Biological & Pharmaceutical Bulletin, 30 (7), 1271. {{doi|10.1248/bpb.30.1271}}</ref>, lié aux sels de [[calcium]] et [[potassium]] (agissant contre les ulcères). * [[coumarine]], [[maltol]] (0.03% de l'extrait<ref name=wright-2004>{{en}} J Wright (2004) Flavor Création. Allured publishing. {{ISBN|1-932633-01-4}}</ref>) * des [[flavonoïde]]s ([[antispasmodique]]s), dont<ref name=kondo-2007 /> : ** le [[liquiritoside]] (liquiritine). ** l'[[isoliquiritoside]] (isoliquiritine). * des [[phytostérine]]s. * des [[alcaloïde]]s. * des [[saponine]]s (glycyrrhizine) * des [[hormone stéroïde|hormones stéroïdes]] ([[œstrogène]]s)... === pour l'alimentation === * Pour la fabrication de sirop et de pâte à friandise. * Un des composants du [[pastis]] de [[Marseille]]. * Boisson : l'[[antésite]], concentré de réglisse à diluer avec de l'eau, le coco. * La réglisse en bâton à macher peut faire passer l'envie de fumer ; c'est un bon substitut. * Le [[Salmiakki Koskenkorva]] est un alcool finlandais à base de réglisse et de [[vodka]]. <gallery> Image:Liquorice wheels.jpg|Rouleaux de réglisse. Image:Baton de reglisse.jpg|Bâtons de réglisse. Image:Glycyrrhiza glabra (Pile of Spanish wood chips).jpg|Lamelles de bois de réglisse (pour macération ou infusion) Image:Lidl salmiakki.jpg|Bonbons à la réglisse </gallery> === pour la santé === La réglisse est utilisée depuis des siècles dans la [[pharmacopée]] [[Culture chinoise|chinois]]e. Elle est censée stimuler le [[Qi (spiritualité)|qi]]. Une récente étude a montré que l’extrait de réglisse (0,1 g par jour) abaissait le taux de [[cholestérol]] et de [[lipide]]s sanguins de sujets souffrant de problèmes cardiovasculaires. La glycyrrhizine et l'acide glycyrrhétinique ralentissent le développement des virus. Une molécule, baptisée BHP, extraite de la réglisse stopperait rapidement la croissance du [[cancer]] de la [[prostate]] et du [[sein]] en désactivant une protéine qui « nourrit » les cellules cancéreuses. * Action [[expectorant]]e (calmant de la toux)<!--qui facilite la toux, non ?-->, donc favorable au système bronchique. * Apaise la soif * Anti-inflammatoire au niveau du tube digestif et de l'estomac, protège les [[hépatocyte|cellules hépatiques]] et restaure la [[muqueuse]] gastrique. * Peut aggraver des problèmes de [[pression artérielle]], l'acide glycyrrhizique faisant retenir l'eau et certains ions (effet anti-[[diurétique]]). * Composant du médicament [[Polykaraya]]. La réglisse accentue l'effet de certains médicaments tels que [[digitaline]], certains diurétiques et corticostéroïdes. Il vaut donc mieux s'abstenir d'en consommer simultanément. <!-- Suggestion de présentation des annexes. Aide : http://fr.wikipedia.org/wiki/Aide:Note --> == Annexes == === Notes et références === <references/> === Articles connexes === * [[Liste des spécialités régionales de confiserie et de chocolaterie]] * [[Acide glycyrrhizique]] * [[Antésite]] * [[Hypertension artérielle]] === Liens et documents externes === * {{eFloras |5|242323657 | Glycyrrhiza glabra }} * {{ITIS|26718|''Glycyrrhiza glabra'' L. }} * {{NCBI|49827|''Glycyrrhiza glabra'' }} * {{GRIN espèce|17820|''Glycyrrhiza glabra'' L. }} [[catégorie:Faboideae]] [[Catégorie:Flore (nom vernaculaire)|Reglisse]] [[Catégorie:Plante médicinale|Reglisse]] [[Catégorie:Plante industrielle|Reglisse]] [[ar:عرقسوس]] [[bg:Женско биле]] [[cs:Lékořice lysá]] [[da:Glat Lakrids]] [[de:Lakritze]] [[en:Liquorice]] [[es:Glycyrrhiza glabra]] [[fi:Lakritsikasvi]] [[hsb:Słódnik]] [[it:Glycyrrhiza glabra]] [[ja:甘草]] [[lb:Séissholz]] [[lt:Paprastasis saldymedis]] [[nl:Zoethout]] [[no:Lakrisplante]] [[pt:Alcaçuz]] [[ru:Лакрица]] [[sr:Сладић]] [[sv:Lakritsrot]] [[th:ชะเอมเทศ]] [[tr:Meyan]] [[vec:Glycyrrhiza glabra]] [[zh:甘草]]