Réglisse
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2008-06-07T07:27:49Z
193.54.201.208
/* pour la santé */
{{Taxobox végétal | Réglisse | Illustration_Glycyrrhiza_glabra0.jpg| ''Glycyrrhiza glabra'' }}
{{Taxobox sous-règne | Tracheobionta }}
{{Taxobox division | Magnoliophyta }}
{{Taxobox classe | Magnoliopsida }}
{{Taxobox sous-classe | Rosidae }}
{{Taxobox ordre | Fabales }}
{{Taxobox famille | Fabaceae }}
{{Taxobox genre | Glycyrrhiza }}
{{Taxobox binomial végétal | Glycyrrhiza glabra | [[Carl von Linné|L.]] [[1753]] }}
{{Taxobox phylogénie végétal | Fabales | Fabaceae }}
{{Taxobox commons | Glycyrrhiza_glabra}}
{{Taxobox fin}}
[[Image:Réglisse(racine).JPG|thumb|Racines]]
[[Image:Réglisse(feuilles).JPG|thumb|Partie aérienne]]
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La '''réglisse''' (''Glycyrrhiza glabra L.'') est une [[plante vivace]] de la famille des [[Fabacée]]s, sous-famille des ''Faboideae'', aux [[Racine (botanique)|racine]]s aromatiques. Elle est originaire du sud de l'[[Europe]] et de l'[[Asie]].
La '''réglisse''' (parfois ''le réglisse'' par [[métonymie]]) désigne aussi la racine de cette plante utilisée en [[pharmacie]] et en [[confiserie]].
[[Potion|Elixir]] de longue vie pour la [[médecine chinoise]] et selon [[Hippocrate]], cette racine au goût caractéristique doux et amer, et aux vertus tonifiantes, digestives et adoucissantes pour la [[gorge (anatomie)|gorge]], est récoltée depuis l'[[Antiquité]] sur la côte [[Mer Ionienne|ion]]ique [[calabre|calabraise]] où elle pousse naturellement.
== Description ==
La réglisse est une [[plante herbacée]] mesurant entre 1 et 1,50 m de hauteur.
Ses [[racine (botanique)|racine]]s forment des [[rhizome]]s.
Elle a de grandes [[feuille]]s pennées (7 à 15 cm de long) composées de 9 à 17 [[foliole]]s et de petites [[fleur]]s violettes (1 cm) disposées en [[inflorescence]].
Son [[fruit]] est une [[gousse]] plate de 2 à 3 cm de long contenant de nombreuses [[graine]]s.
==Culture==
La réglisse pousse de préférence dans un sol riche et humide et elle a besoin d'un climat chaud ([[Méditerranée]], sud des [[États-Unis]], [[Moyen-Orient]], [[Afrique du Nord]]).
Une fois plantée dans une zone climatique lui convenant, la réglisse a tendance à devenir invasive. Même en arrachant une racine de réglisse, le moindre fragment laissé en terre donne lieu à un nouveau plant.
== Variétés ==
* ''Glycyrrhiza glabra'' - [[Réglisse]] - synonymes ''Glycyrrhiza hirsuta'', ''Glycyrrhiza echinata'', ''Glycyrrhiza pallida'', ''Glycyrrhiza officinalis'', ''Glycyrrhiza laevis'', ''Glycyrrhiza viscosa'', ''Glycyrrhiza vulgaris''
== Histoire ==
Glycyrrhiza vient du [[grec ancien|grec]] "glycys", sucré et "rhidza", racine. La réglisse a reçu toutes sortes de noms, bois doux, bois sucré, racine douce ou régalisse.
La réglisse était connue des Grecs et des [[Rome antique|Romain]]s, de [[Théophraste]] et de [[Hildegarde de Bingen|Sainte Hildegarde]], qui l'employaient notamment pour éclaircir la voix. Mélangée à du [[chiendent]], elle entrait dans la composition de la boisson dite "hospitalière" qui se trouvait jadis sur les tables de chevet dans tous les hôpitaux.
On a démontré en [[1950]] son effet bénéfique sur l'[[estomac]] et on l'utilise en cas d'[[ulcère]]s et de [[gastrite]]s. Elle est aussi recommandée contre le [[rhume]], la [[bronchite]], les maux de gorge et possède des propriétés antispasmodiques, anti-inflammatoires, [[diurétique]]s, laxatives et édulcorantes.
== Utilisation ==
=== Composition ===
La réglisse contient de nombreux principes actifs, dont :
* l'[[acide glycyrrhizique]]<ref name=kondo-2007>{{en}} {{PDF}} K Kondo, M Shiba, R Nakamura, T Morota and Y Shoyama2)(2007) Constituent Properties of Licorices Derived from Glycyrrhiza uralensis, G. glabra, or G. inflata Identified by Genetic Information. Biological & Pharmaceutical Bulletin, 30 (7), 1271. {{doi|10.1248/bpb.30.1271}}</ref>, lié aux sels de [[calcium]] et [[potassium]] (agissant contre les ulcères).
* [[coumarine]], [[maltol]] (0.03% de l'extrait<ref name=wright-2004>{{en}} J Wright (2004) Flavor Création. Allured publishing. {{ISBN|1-932633-01-4}}</ref>)
* des [[flavonoïde]]s ([[antispasmodique]]s), dont<ref name=kondo-2007 /> :
** le [[liquiritoside]] (liquiritine).
** l'[[isoliquiritoside]] (isoliquiritine).
* des [[phytostérine]]s.
* des [[alcaloïde]]s.
* des [[saponine]]s (glycyrrhizine)
* des [[hormone stéroïde|hormones stéroïdes]] ([[œstrogène]]s)...
=== pour l'alimentation ===
* Pour la fabrication de sirop et de pâte à friandise.
* Un des composants du [[pastis]] de [[Marseille]].
* Boisson : l'[[antésite]], concentré de réglisse à diluer avec de l'eau, le coco.
* La réglisse en bâton à macher peut faire passer l'envie de fumer ; c'est un bon substitut.
* Le [[Salmiakki Koskenkorva]] est un alcool finlandais à base de réglisse et de [[vodka]].
<gallery>
Image:Liquorice wheels.jpg|Rouleaux de réglisse.
Image:Baton de reglisse.jpg|Bâtons de réglisse.
Image:Glycyrrhiza glabra (Pile of Spanish wood chips).jpg|Lamelles de bois de réglisse (pour macération ou infusion)
Image:Lidl salmiakki.jpg|Bonbons à la réglisse
</gallery>
=== pour la santé ===
La réglisse est utilisée depuis des siècles dans la [[pharmacopée]] [[Culture chinoise|chinois]]e. Elle est censée stimuler le [[Qi (spiritualité)|qi]].
Une récente étude a montré que l’extrait de réglisse (0,1 g par jour) abaissait le taux de [[cholestérol]] et de [[lipide]]s sanguins de sujets souffrant de problèmes cardiovasculaires. La glycyrrhizine et l'acide glycyrrhétinique ralentissent le développement des virus.
Une molécule, baptisée BHP, extraite de la réglisse stopperait rapidement la croissance du [[cancer]] de la [[prostate]] et du [[sein]] en désactivant une protéine qui « nourrit » les cellules cancéreuses.
* Action [[expectorant]]e (calmant de la toux)<!--qui facilite la toux, non ?-->, donc favorable au système bronchique.
* Apaise la soif
* Anti-inflammatoire au niveau du tube digestif et de l'estomac, protège les [[hépatocyte|cellules hépatiques]] et restaure la [[muqueuse]] gastrique.
* Peut aggraver des problèmes de [[pression artérielle]], l'acide glycyrrhizique faisant retenir l'eau et certains ions (effet anti-[[diurétique]]).
* Composant du médicament [[Polykaraya]].
La réglisse accentue l'effet de certains médicaments tels que [[digitaline]], certains diurétiques et corticostéroïdes. Il vaut donc mieux s'abstenir d'en consommer simultanément.
<!-- Suggestion de présentation des annexes. Aide : http://fr.wikipedia.org/wiki/Aide:Note -->
== Annexes ==
=== Notes et références ===
<references/>
=== Articles connexes ===
* [[Liste des spécialités régionales de confiserie et de chocolaterie]]
* [[Acide glycyrrhizique]]
* [[Antésite]]
* [[Hypertension artérielle]]
=== Liens et documents externes ===
* {{eFloras |5|242323657 | Glycyrrhiza glabra }}
* {{ITIS|26718|''Glycyrrhiza glabra'' L. }}
* {{NCBI|49827|''Glycyrrhiza glabra'' }}
* {{GRIN espèce|17820|''Glycyrrhiza glabra'' L. }}
[[catégorie:Faboideae]]
[[Catégorie:Flore (nom vernaculaire)|Reglisse]]
[[Catégorie:Plante médicinale|Reglisse]]
[[Catégorie:Plante industrielle|Reglisse]]
[[ar:عرقسوس]]
[[bg:Женско биле]]
[[cs:Lékořice lysá]]
[[da:Glat Lakrids]]
[[de:Lakritze]]
[[en:Liquorice]]
[[es:Glycyrrhiza glabra]]
[[fi:Lakritsikasvi]]
[[hsb:Słódnik]]
[[it:Glycyrrhiza glabra]]
[[ja:甘草]]
[[lb:Séissholz]]
[[lt:Paprastasis saldymedis]]
[[nl:Zoethout]]
[[no:Lakrisplante]]
[[pt:Alcaçuz]]
[[ru:Лакрица]]
[[sr:Сладић]]
[[sv:Lakritsrot]]
[[th:ชะเอมเทศ]]
[[tr:Meyan]]
[[vec:Glycyrrhiza glabra]]
[[zh:甘草]]