Schwarzbier 115137 31050415 2008-06-26T23:47:50Z Antoinetav 19081 {{ébauche|bière}} [[Image:Schwarzbier.png|thumb|left|150px|Köstritzer Schwarzbier]] La '''''Schwarzbier''''' est une [[bière]] brune de [[Fermentation de la bière|fermentation basse]]. Titrant entre 4,5 et 5 % et de couleur noire, elle possède un arôme intense. Elle se boit aux alentours de 8 [[degré Celsius|degrés]]. ==Histoire== En [[1492]] fut brassée la ''Braunschweiger Mumme'', la première ''Schwarzbier'' attestée. Elle était cependant produite par [[Fermentation de la bière|fermentation haute]]. L'avènement des bières blondes comme la Pils à la fin du {{XIXe siècle}} a signé le déclin de la ''Schwarzbier''. Ce n'est que depuis deux décennies qu'elle est remise au goût du jour. ==Brassage== Les ''Schwarzbier'' sont brassées avec du [[malt]] torréifié. Leur [[densité primitive de moût]] est située entre 11 et 12 %. Le malt ainsi rôti donne sa couleur noire opaque à la boisson, lui conférant également un goût unique. Contrairement à la bière ''[[Stout]]'', la ''Schwarzbier'' (de l'Allemand "Bière Noire"), a un goût plus prononcé, tirant sur l'arôme de mélasse, ce qui n'est pas le cas de la [[Guinness]], par exemple. ==Brasseurs== La marque la plus répandue aujourd'hui est la Köstritzer, brassée depuis [[1543]]. ==Voir également== {{Bières d'Allemagne}} [[Catégorie:Bière allemande]] [[Catégorie:Type de bière]] [[de:Schwarzbier]] [[en:Schwarzbier]] [[lt:Schwarzbier]] [[no:Svartøl]]