Schwarzbier
115137
31050415
2008-06-26T23:47:50Z
Antoinetav
19081
{{ébauche|bière}}
[[Image:Schwarzbier.png|thumb|left|150px|Köstritzer Schwarzbier]]
La '''''Schwarzbier''''' est une [[bière]] brune de [[Fermentation de la bière|fermentation basse]]. Titrant entre 4,5 et 5 % et de couleur noire, elle possède un arôme intense.
Elle se boit aux alentours de 8 [[degré Celsius|degrés]].
==Histoire==
En [[1492]] fut brassée la ''Braunschweiger Mumme'', la première ''Schwarzbier'' attestée. Elle était cependant produite par [[Fermentation de la bière|fermentation haute]].
L'avènement des bières blondes comme la Pils à la fin du {{XIXe siècle}} a signé le déclin de la ''Schwarzbier''. Ce n'est que depuis deux décennies qu'elle est remise au goût du jour.
==Brassage==
Les ''Schwarzbier'' sont brassées avec du [[malt]] torréifié. Leur [[densité primitive de moût]] est située entre 11 et 12 %.
Le malt ainsi rôti donne sa couleur noire opaque à la boisson, lui conférant également un goût unique.
Contrairement à la bière ''[[Stout]]'', la ''Schwarzbier'' (de l'Allemand "Bière Noire"), a un goût plus prononcé, tirant sur l'arôme de mélasse, ce qui n'est pas le cas de la [[Guinness]], par exemple.
==Brasseurs==
La marque la plus répandue aujourd'hui est la Köstritzer, brassée depuis [[1543]].
==Voir également==
{{Bières d'Allemagne}}
[[Catégorie:Bière allemande]]
[[Catégorie:Type de bière]]
[[de:Schwarzbier]]
[[en:Schwarzbier]]
[[lt:Schwarzbier]]
[[no:Svartøl]]