Secteur agroalimentaire 523794 31231985 2008-07-02T16:40:53Z EjsBot 378259 robot Ajoute: [[fi:Elintarviketeollisuus]] {{Ébauche|économie|agriculture}} Le '''secteur agroalimentaire''' est un [[secteur d'activité]] correspondant à l'ensemble des [[entreprise]]s des [[secteur primaire|secteurs primaire]] et [[Secteur secondaire|secondaire]] qui participent à la [[production]] de [[produits alimentaires]] finis destinés à l’[[alimentation]]. Il regroupe deux ensembles : * l’'''[[industrie agroalimentaire]]''', qui transforme des produits vivants [[Élevage|élevé]]s, des plantes ou des fruits cultivés en produits alimentaires finis ; * l’'''[[agriculture]]''', qui élèvent les animaux et cultivent les plantes et qui fournit les entrants à l’'''industrie agroalimentaire'''. Ce secteur d'activité a sa propre économie, qui regroupe les activités de conception, de production et de commercialisation de produits alimentaires issus de l'agriculture, tels que les [[produit laitier|produits laitiers]]. Les cultures à des fins non alimentaires (pharmaceutiques, chimiques, textiles, énergétiques) bien que liées à des filières [[Agro-industrie|agro-industrielles]] spécifiques, restent regroupées dans cette branche générale d'activité. == Organisation == On peut former une chaîne de trois maillons importants dans l'agroalimentaire. === Maillon amont === Cet ensemble comporte : * les fabricants de [[matériel agricole]] (ex : [[tracteur]]s, [[moissonneuse-batteuse]]...) ; * les fabricants d'[[intrant]]s (ex : [[engrais]], [[pesticide]]s, [[fongicide]]s...) ; * les fabricants de [[Semence (agriculture)|semence]]s. === Maillon central === Cet ensemble comporte tous les [[agriculteur]]s et [[éleveur]]s. Il s'agit des [[Production|producteur]]s de la matière qui sera transformée. === Maillon aval === Cet ensemble modifie les produits fournis par le [[secteur primaire]]. Il s'agit ici par exemple : * de les [[conditionner]] (ex : détaillage de la viande, légumes en barquette ou sachet...) * de les [[raffiner]] (ex : blanchiment du [[sucre]], du sel...) * de les débactériser (ex : [[pasteurisation]], [[Stérilisation (microbiologie)|stérilisation]], ...) * d'en extraire une partie (ex : [[amidon]] du [[maïs]], extraits de plantes - texturants, aromatique, [[Colorant alimentaire|colorants alimentaires]] - ...) * de les [[transformer]] ou de les cuisiner (ex : broyage, [[torréfaction]], [[lyophilisation]], [[cuisson]], fabrication d'[[Arôme#Arômes de transformation|arômes de transformation]]...) * de les assembler (ex : [[soupe]]s et potages, [[sauce]]s, plats cuisinés...) Il s'agit alors des [[procédé agroalimentaire|procédés agroalimentaires]]. == Composantes == === Agriculture === {{article détaillé|Agriculture}} {{...}} === Industrie agroalimentaire === {{article détaillé|Industrie agroalimentaire}} {{...}} == Recherche == Le secteur de la recherche créé de nouvelles plantes et de nouveaux animaux par différentes méthodes ([[hybridation]], [[sélection]], [[modification génétique]]) En France, l’[[INRA]] est un acteur majeur. == Modèle économique == En amont de la chaîne agroalimentaire, les éleveurs et les cultivateurs produisent les matières premières. En aval de la chaîne, les commerçants écoulent les produits achetés aux fabricants. Les laboratoires de recherche et développement sur les animaux et les plantes, les [[Société de services|sociétés de services]] de transport et de logistique et les agences de [[marketing]] sont des prestataires très présents sur ce marché aux côtés des fabricants. == Les entreprises == * [[Liste d'entreprises agroalimentaires]] * [[Liste de constructeurs de machines agricoles]] * [[Liste de fabricants d'intrants]] * [[Liste de fabricants de semences]] * [[Liste de producteurs de fruits et légumes]] * [[Liste de grands élevages]] * [[Liste de grands restaurants]] * [[Liste de producteurs de vin]] == Voir aussi == === Articles connexes === * [[Agriculture durable]] * [[Agriculture intensive]] * [[Agrobusiness]], [[industrie laitière]] * [[Élevage intensif]] * [[Farine animale]] * [[Politique agricole commune]] (PAC) * [[Procédés agroalimentaires]] * [[Traçabilité agroalimentaire]] {{Portail|économie|Agropédia}} [[Catégorie:Agroalimentaire|*]] [[Catégorie:Secteur d'activité]] [[de:Lebensmittelindustrie]] [[en:Food industry]] [[es:Industria alimentaria]] [[fi:Elintarviketeollisuus]] [[it:Industria alimentare]] [[lt:Maisto pramonė]] [[pt:Indústria alimentícia]] [[ru:Пищевая промышленность]] [[sv:Livsmedelsindustri]]