Sirop de Liège 186562 31852935 2008-07-24T15:41:14Z Sensonet2 293173 +*[[Pekmez]] Sorte de mélasse issue de la cuisson de jus de pommes et de poires (parfois, on ajoute des dattes). On obtient ainsi, après plusieurs heures une pâte brune très foncée, légèrement translucide. A l'origine, on trouvait des siroperies dans toute la région [[Liège|liégeoise]]. Actuellement, elles sont toutes concentrées dans le [[Pays de Herve]], à l'est de la [[province de Liège]] ([[Belgique]]). Un sirop très similaire est produit en Allemagne (en particulier dans l'[[Eiffel]]) sous le nom de Birnenkraut ou Apfelkraut, en Suisse dans le canton de Fribourg sous le nom de vin cuit et dans le canton de Vaud il se nomme raisinée. On utilise le sirop de Liège comme pâte à tartiner et en cuisine ([[Boulet à la liégeoise]], [[Lapin à la liégeoise]] ou avec du [[Fromage de Herve]]). == Articles connexes == *[[Pekmez]] == Lien externe == * http://www.herve.be/nouveau/tourisme/fromage/sirop.htm {{Portail|Liège}} [[Catégorie:Cuisine liégeoise]] [[Catégorie:Gastronomie wallonne]] [[Catégorie:Sirop]] [[de:Apfelkraut]] [[en:Apple butter]] [[lb:Sirop de Liège]] [[nl:Appelstroop]] [[nrm:Nièr beurre]] [[pdc:Lattwaerick]]