Soja 20261 31242478 2008-07-02T22:36:45Z 89.224.242.180 /* Le soja dans l'alimentation */ {{Voir homonymes|Glycine}}{{Confusion|Germe de soja}} {{Taxobox végétal | Soja | Soja.jpg | ''Glycine max'' }} {{Taxobox sous-règne | Tracheobionta }} {{Taxobox division | Magnoliophyta }} {{Taxobox classe | Magnoliopsida }} {{Taxobox sous-classe | Rosidae }} {{Taxobox ordre | Fabales }} {{Taxobox famille | Fabaceae }} {{Taxobox genre | Glycine }} {{Taxobox binomial végétal | Glycine max | [[Carl von Linné|L.]], [[1753]] }} {{Taxobox phylogénie végétal | Fabales | Fabaceae }} {{Taxobox image | Image:Soybeans.jpg | Aspect général }} {{Taxobox image | Image:Soybeanvarieties.jpg | Graines de diverses variétés }} {{Taxobox image | Image:Cultivo de soja.jpg | Culture de soja ([[Argentine]]) }} {{Taxobox wikispecies | Glycine }} {{Taxobox commons | Glycine max }} {{Taxobox fin}} Le '''soja''', ou '''soya''', est une [[plante]] grimpante de la famille des [[Fabacée]]s, du genre ''Glycine'' (à ne pas confondre avec la [[glycine (plante)|glycine]], ''Wisteria'' sp.), proche du haricot, largement cultivée pour ses [[grain]]es [[Oléagineux|oléagineuse]]s qui fournissent la principale [[huile alimentaire]] consommée dans le monde. Le terme désigne aussi ses graines, qui constituent l'un des [[aliment]]s naturels les plus riches. Il renferme une grande quantité de [[protéine]]s, de [[glucide]]s, de [[lipide]]s, de [[vitamine]]s A et B, de [[potassium]], de [[calcium]], de [[magnésium]], de [[zinc]] et de [[fer]]. Nom scientifique : ''Glycine max'' (L.) Merr., famille des [[Fabacée]]s, sous-famille des ''Faboideae'', tribu des ''Phaseoleae'', sous-tribu des ''Glycininae''. ==Étymologie == « Soja » dérive d'un mot mandchou, par l'intermédiaire de l'anglais ''soja'', emprunté lui-même au japonais ''soy''. L'orthographe « soja » induit en français une prononciation erronée, elle vient vraisemblablement de l'allemand où elle est prononcé ''soya''. À cet égard la graphie « soya » attestée depuis 1745 selon le ''Robert'' semble préférable (cf. italien ''soia'', espagnol ''soya''). == Description == Le soja est une [[plante herbacée]] [[annuelle]], connue seulement à l'état cultivé. Il en existe de très nombreuses variétés se différenciant notamment par le port, depuis des plantes grimpantes ou rampantes, plus proches des types originaux, aux formes naines plus couramment cultivées. La plante est entièrement (feuilles, tiges, gousses) revêtue de fins poils gris ou bruns. Les tiges dressées ont une longueur de 30 à 130 cm. Les feuilles sont trifoliées (portant rarement cinq folioles) et rappelle la forme générale des feuilles de haricot. Les folioles mesurent de 6 à 15 cm de long et de 2 à 7 cm de large. Comme chez le haricot les deux premières feuilles sont entières et opposées. Les feuilles tombent avant que les gousses soient arrivées à maturité. Les fleurs, blanches ou pourpres, de petites tailles, presque inaperçues, apparaissent à l'aisselle des feuilles, groupées en grappes de 3 à 5. Elles sont [[Hermaphrodisme|hermaphrodites]] et [[Autogamie|autogames]], cependant la pollinisation croisée est parfaitement possible. Les fruits sont des [[gousse]]s velues, longues de 3 à 8 cm de forme droite ou arquée, et contiennent en général 2 à 4 graines (rarement plus). Les graines de forme sphérique ou elliptique ont un diamètre de 5 à 11 mm. Elles sont comestibles. == Aire de répartition == Le soja est originaire des régions chaudes du sud-est de l'[[Asie]], mais 45% des surfaces cultivées se trouvent aux [[États-Unis]] et 55% de la production mondiale provient de ce pays. Les zones au [[climat subtropical humide]] se prêtent bien à sa culture. Les États-Unis ont produit 75 millions de tonnes de soja en [[2000]], plus de 25 millions de tonnes ont été exportées. Avec le [[Brésil]] et l'[[Argentine]], ils assurent la plus grande partie des exportations de soja. L'[[Inde]] et la [[République populaire de Chine|Chine]] sont aussi des producteurs importants de soja. Toutefois la Chine, grande consommatrice, importe elle-même du soja. == Utilisation == Selon les analyses de [[Lester Brown]]<ref>[[Lester Brown]], ''le Plan B , pour un pacte écologique'', Calmann-Lévy, 2007.</ref>, en 2005, sur les 220 millions de tonnes de soja produit dans le monde entier, 15 millions de tonnes sont consommées « directement » par les humains sous forme de [[tofu]], [[yaourt]], [[lait de soja]] ... Le reste est transformé en : *huile: 33 millions de tonnes produites, dont 7% servent d'[[agrocarburant]]. *farine riche en [[protéine]]s: 144 millions de tonnes pour nourrir les animaux d'élevage ( [[boeuf]], [[porc]], [[volaille]]s et [[pisciculture|poissons d'élevage]]) Une grande partie de la production est donc destinée à l'alimentation des animaux d'[[élevage]] . En 1973, l'embargo sur les exportations américaines de soja met au grand jour la dépendance du marché commun européen. Le développement de cultures concurrentes a alors été initié en Europe. Le sous-produit de la fabrication de l'huile, le tourteau de soja, avec des teneurs en protéines brutes de l'ordre de 45%, trouve un intérêt évident dans l'alimentation des vaches laitières, en particulier celles nourries à partir d'ensilage de maïs (naturellement pauvre en protéines). Le tourteau de soja est également la principale source de protéines dans les aliments des porcs ou des volailles, surtout sur les continents américains et asiatiques. == Le soja dans l'alimentation == On peut trouver sur le marché des fèves de soja fraîches, des fèves de soja surgelées et des fèves séchées. Le soja dans l'alimentation humaine est utilisé, surtout en [[République populaire de Chine|Chine]] et au [[Japon]], sous plusieurs formes : * La ''farine de soja'' est riche en protéines, pauvre en glucides. Elle est souvent mélangée à d'autres farines. * Le [[tonyu]] ou [[lait de soja]] est une [[boisson]], non laitière, riche en protéines, pauvre en lipides et en calcium et sans [[cholestérol]]. * L'huile de soja, sert à fabriquer la [[margarine]] et certaines huiles de cuisson, lorsqu'elle est sous une forme très raffinée. * Le [[tofu (cuisine)|tofu]] est fabriqué à partir de [[lait de soja]] qui, une fois [[caillé]], donne une purée, elle-même transformée en une sorte de fromage qui peut être utilisé tendre, ferme ou frit. * Le [[tempeh]] est fabriqué à partir de graines fermentées et a une consistance plus ferme que le ''tofu''. * Le [[natto]] est fabriqué à partir de graines fermentées et a une consistance plutôt gluante. * Le [[miso]] est fabriqué à partir d'une pâte de soja fermentée et peut être utilisé dans les soupes, les sauces et comme aromate. * Le [[shoyu]] est une [[sauce]] fabriquée à partir de graines de soja fermentées et d'une céréale torréfiée, fermentée et vieillie, avec un goût plus doux que le tamari. * Le [[tamari]] est une sauce de soja fermentée, sans blé, au goût plus prononcé que le ''shoyu''. Son intérêt diététique est d'être une source protéique non carnée. '''Nota :''' Les « [[germe de soja|germes de soja]] » sont des jeunes pousses de [[haricot mungo]] (''Vigna radiata'', ex. ''Phaseolus'') de 3 à 5 jours. Ils sont blanchis ou cuits pour une meilleure digestion et n'ont rien de commun avec le soja (''Glycine max''). == Soja et allergie == Il est largement utilisé dans l'alimentation des êtres humains et des animaux. Cependant les fèves de soja contiennent des inhibiteurs de la [[trypsine]] qui empêchent l'organisme d'absorber les protéines. Les sujets allergiques ne doivent donc pas consommer de fèves de soja crues. Le soja doit être considéré comme un « [[allergène]] d'origine alimentaire classique ». Il a été pendant longtemps faussement considéré comme un substitut ne présentant aucun danger pour les enfants développant des réactions adverses au lait de vache. Cependant, des travaux ont par la suite démontré le contraire. En juillet 2005, l'Agence française de sécurité sanitaire des aliments [[Afssa]] a émis une mise en garde face à l'usage de préparations à base de soja avant l'âge de 3 ans.<ref>http://www.afssa.fr/Documents/NUT-Ra-Phytoestrogenes.pdf Document référence Afssa</ref> Le soja est aujourd'hui reconnu comme étant un allergène professionnel dans l'industrie. Par ailleurs, le soja contient des [[toxine]]s<ref>[http://www.aci-multimedia.net/feminin/nutrition/soja.htm le soja<!-- Titre généré automatiquement -->]</ref>. ===Protéines allergènes du soja=== Les principales protéines responsables d’allergie au soja sont connues. Cependant, des facteurs comme le stress subi lors de sa culture et les procédés industriels peuvent influencer son potentiel allergène. De plus, les avancées en biotechnologie soulèvent des interrogations vis-à-vis du soja génétiquement modifié. ===Protéines de stockage du soja=== Dans les graines des légumineuses, une fraction importante des protéines de stockage correspond à des allergènes majeurs. * La sous-unité α de 70 kD de la β-conglycine est reconnue par 25 % des patients sensibilisés au soja atteints de [[dermatite]] atopique. Des travaux ont suggéré l’existence d’un [[épitope]] situé dans un fragment non constitué d’environ 50 résidus d’acides aminés. Aussi, cette protéine est résistante à la dégradation par liquide gastrique artificiel. * La glycinine (350 kD) représente environ 35 % des protéines contenues dans le soja. Elle est constituée de 6 sous-unités dont chacune d’entre elles renferme deux chaînes peptidiques (une acide et une basique), liées par des ponts disulfures. Les peptides acides seraient responsables de la plupart des fixations d’IgE sur la glycinine. * L’allergénicité de quelques protéines ayant un poids moléculaire compris entre 14 et 78 kD a été démontrée. Parmi elles, une thiol protéase « Gly m Bd 30 K » (34 kD), ainsi qu’un inhibiteur trypsique du soja de type Kunitz « STKI » ({{formatnum:21.5}} kD). Il a été suggéré que les IgE des individus allergiques à la fois à l’arachide et au soja se fixeraient en priorité sur les plus grosses protéines alors que, pour ceux réagissant uniquement au soja, les IgE montreraient une grande affinité pour les protéines de faible poids moléculaire. === Protéines défensives végétales du soja=== Certaines protéines végétales, produites dans des conditions particulières, présentent un pouvoir allergène. De récentes publications montrent aussi la présence d’autres allergènes chez le soja, comme des protéases ou des inhibiteurs de trypsine. ==== Le stress biotique ==== Les stress biotiques sont nombreux et ont pour origine les virus, les organismes phytophages et les pathogènes. Afin d’y faire face, les plantes mettent en place un système de défense faisant intervenir une chaîne de réactions. Les protéines défensives végétales produites font office de rempart contre les nuisibles. Dans le cas du soja, il s’agit d’inhibiteurs de protéase. En effet, les nuisibles sécrètent des protéases et, en réponse, un « ''burst'' oxydatif » (BO) s’établit conduisant aux transferts de signaux chimiques notamment par l’intermédiaire de l’éthylène. La diffusion d’éthylène dans la plante permet d’acquérir une résistance globale face aux nuisibles en sécrétant des protéines de défense souvent allergènes. En ce qui concerne le soja, il a été montré que la sécrétion de protéine PR–10 SAM22 de la famille « bet v-1 like », est la réponse d’une attaque d’un [[nématode]]. Les « bet v-1 like » sont connues pour leurs fortes allergénicités, responsables notamment de la sensibilité au [[pollen]] du bouleau. Cela implique alors un potentiel allergène à cette protéine SAM22. Le soja secrète également des inhibiteurs de sérines protéase (STKI) pour se défendre des [[larve]]s d’insectes. La remarquable stabilité de STKI aux fortes températures et aux PH acides est certainement impliquée dans son rôle d’allergène alimentaire. ==== Le stress abiotique ==== La sécheresse, le froid et la salinité sont des stress abiotiques qui imposent aux plantes des changements métaboliques globaux. Exemple : l’induction des acides phosphatases « purple » (PAP) par les stress de la salinité chez le soja. Les acides phosphatases « purple » sont communément trouvées chez les plantes comme le soja. Cependant, leurs propriétés ne sont pas encore bien comprises. Une étude montre l’expression qu’un nouveau gène GmPAP3 serait induit par le stress osmotique. Le stress au NaCl provoque la traduction du gène, aussi bien pour les variétés sauvages (''Glycine soja''), que pour les variétés cultivées (''Glycine max''). La synthèse des protéines PAP ainsi induite conduit à un stress oxydatif (avec formation de H2O2). En réponse à ce stress oxydatif, le soja forme des protéines allergènes comme la thiol protéase (Gly m Bd 30K). == Soja et [[allaitement]] == Le soja contient beaucoup de [[phyto-œstrogènes]], qui peuvent perturber le mécanisme de [[lactation]] des femmes [[allaitement|allaitantes]] (et donc diminuer la quantité de lait qu'elles peuvent donner à leur bébé). C'est pourquoi il est déconseillé aux femmes qui allaitent de consommer du soja. ==Soja et phyto-œstrogènes== Le soja contient des [[isoflavone]]s ou phyto-œstrogènes. Ces molécules sont capables « d’imiter », dans une moindre mesure, l'activité des [[œstrogène]]s. Selon un rapport de l'Afssa de mars 2005, des études menées chez l’animal suggèrent que l’exposition aux phyto-œstrogènes pourraient favoriser la prolifération et la croissance tumorale chez les femmes [[ménopause|ménopausées]] avec antécédent de [[cancer du sein]]. Bien que les études disponibles confirment l'absence de toxicité de ces isoflavones, l'Afssa propose de limiter l'apport journalier à 1 mg d'isoflavones par kilo. Selon une étude publiée dans la revue "[[Menopause]]"<ref>Khaodhiar L., Ricciotti H., Li L., Pan W., Scickel M., Zhou J., Blackburn G., “''Daidzein-rich isoflavone aglycones are potentially effective in reducing hot flashes in menopausal women''”, Menopause, January 2008, Vol 15, Pages 125-134.</ref>, une alimentation supplémentée en isoflavones de soja pourrait réduire de 52 % l’impact des bouffées de chaleur chez les femmes post-ménopausées. Un autre rapport<ref>''Fertility and Sterility'', December 2007. Soy may thwart belly-fat gain after menopause.</ref>, montre que le soja pourrait également éviter une prise de poids excessive en réduisant l’accumulation des graisses sur le ventre après la ménopause. == Culture == Le soja peut être affecté par certains parasites dont le [[nématode du soja]]. Plus de la moitié du soja cultivé aujourd'hui est [[organisme génétiquement modifié|génétiquement modifié]] ({{formatnum:36.7}} millions d'hectares contre {{formatnum:35.3}} millions d'hectares de soja non-transgénique en 2002). La culture du soja transgénique, largement adoptée en Argentine, se développe à présent au Brésil sous la pression des multinationales. Elle pourrait réduire la demande de pesticides grâce à l'utilisation de variétés moins soumises aux maladies, mais la résistance de ces variétés aux herbicides peut au contraire encourager leur épandage massif sur les cultures : un gène modifié permet la tolérance à un herbicide, le [[glyphosate]]. Les européens sont les principaux clients pour le soja non transgénique facturé environ 10% plus cher. Des associations telles que [[Greenpeace]] et [[CorpWatch]] accusent les producteurs de soja du Brésil de contribuer à la déforestation de la forêt amazonienne dans la région du [[Mato Grosso]]<ref>{{en}} [http://www.corpwatch.org/article.php?id=11756 Paving the Amazon with Soy], CorpWatch, 16 décembre 2004.</ref>. En Amérique latine, la culture du soja provoque des conflits entre les petits exploitants et les grands propriétaires qui utilisent des méthodes de culture hautement mécanisées, peu demandeuses de main d'œuvre. === Produits phytopharmaceutiques sur soja === Liste des [[produits phytopharmaceutiques]] autorisés en France pour lutter contre les parasites du soja : http://e-phy.agriculture.gouv.fr/usa/fiche222.htm == Production == {| border="1" cellpadding="3" cellspacing="0" align="center" |----- | colspan="8" align="center" bgcolor=#DDFFDD | '''Production en tonnes et % de la production mondiale (chiffres 2004, 2005 et 2006)'''<br /> <small>Données de FAOSTAT ([[Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture|FAO]]) [http://faostat.fao.org/DesktopDefault.aspx?PageID=567&lang=fr Base de données de la FAO, accès du 2 octobre 2007]</small> |----- | align="left"|{{États-Unis d'Amérique}}||align="right"|{{formatnum:85012800}}||align="right"|{{formatnum:41.2}} %||align="right"|{{formatnum:85035280}}||align="right"|{{formatnum:39.7}} % |||align="right"|{{formatnum:87669860}}||align="right"|{{formatnum:39.4}} % |------ | align="left"|{{Brésil}}||align="right"|{{formatnum:49549941}}||align="right"|{{formatnum:24.0}} %||align="right"|{{formatnum:51182174}}||align="right"|{{formatnum:23.8}} % |||align="right"|{{formatnum:52355978}}||align="right"|{{formatnum:23.5}} % |------ | align="left"|{{Argentine}}||align="right"|{{formatnum:31500000}}||align="right"|{{formatnum:15.3}} %||align="right"|{{formatnum:38300000}}||align="right"|{{formatnum:17.8}} % |||align="right"|{{formatnum:40467100}}||align="right"|{{formatnum:18.1}} % |------ | align="left"|{{Chine}}||align="right"|{{formatnum:17407042}}||align="right"|{{formatnum:8.4}} %||align="right"|{{formatnum:16803352}}||align="right"| % |------ | align="left"|{{Inde}}||align="right"|{{formatnum:7818900}}||align="right"|{{formatnum:3.8}} %||align="right"|{{formatnum:6876300}}||align="right"| % |------ | align="left"|{{Paraguay}}||align="right"|{{formatnum:3583680}}||align="right"|{{formatnum:1.7}} %||align="right"|{{formatnum:3988000}}||align="right"| % |------ | align="left"|{{Canada}}||align="right"|{{formatnum:3048000}}||align="right"|{{formatnum:1.5}} %||align="right"|{{formatnum:3161300}}||align="right"| % |------ | align="left"|{{Bolivie}}||align="right"|{{formatnum:1611768}}||align="right"|{{formatnum:0.8}} %||align="right"|{{formatnum:1690218}}||align="right"| % |------ | align="left"|{{Indonésie}}||align="right"|{{formatnum:723483}}||align="right"|{{formatnum:0.4}} %||align="right"|{{formatnum:808353}}||align="right"| % |------ | align="left"|{{Russie}}||align="right"|{{formatnum:555280}}||align="right"|{{formatnum:0.3}} %||align="right"|{{formatnum:688740}}||align="right"| % |------ | align="left"|{{Nigeria}}||align="right"|{{formatnum:528000}}||align="right"|{{formatnum:0.3}} %||align="right"|{{formatnum:565000}}||align="right"| % |------ | align="left"|{{Italie}}||align="right"|{{formatnum:518139}}||align="right"|{{formatnum:0.3}} %||align="right"|{{formatnum:553002}}||align="right"| % |------ | align="left"|{{Uruguay}}||align="right"|{{formatnum:377000}}||align="right"|{{formatnum:0.2}} %||align="right"|{{formatnum:478000}}||align="right"| % |------ | align="left"|{{Ukraine}}||align="right"|{{formatnum:363310}}||align="right"|{{formatnum:0.2}} %||align="right"|{{formatnum:612600}}||align="right"| % |------ | align="left"|{{Corée du Nord}}||align="right"|{{formatnum:350000}}||align="right"|{{formatnum:0.2}} %||align="right"|{{formatnum:340000}}||align="right"| % |------ | align="right"|Autres pays||align="right"|{{formatnum:3347111}}||align="right"|{{formatnum:1.6}} %||align="right"|{{formatnum:3829350}}||align="right"| % |----- |align="right"| '''Total'''||align="right"|'''{{formatnum:206294454}}'''||align="right"|100 %||align="right"|'''{{formatnum:214911669}}'''||align="right"|100 % |||align="right"|'''{{formatnum:221500938}}'''||align="right"|100 % |} {| border="1" cellpadding="3" cellspacing="0" align="center" |----- | colspan="6" align="center" bgcolor=#DDFFDD | '''Production en tonnes d'huile de soja. Chiffres 2004-2005'''<br /> <small>Données de FAOSTAT ([[Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture|FAO]]) [http://faostat.fao.org/DesktopDefault.aspx?PageID=567&lang=fr Base de données de la FAO, accès du 14 novembre 2006]</small> |----- | align="left"|{{États-Unis d'Amérique}}||align="right"|{{formatnum:8781000.00}}||align="right"|28 %||align="right"|{{formatnum:8816000.00}}||align="right"|27 % |------ | align="left"|{{Chine}}||align="right"|{{formatnum:5172000.00}}||align="right"|17 %||align="right"|{{formatnum:5843000.00}}||align="right"|18 % |------ | align="left"|{{Brésil}}||align="right"|{{formatnum:5571000.00}}||align="right"|18 %||align="right"|{{formatnum:5672000.00}}||align="right"|17 % |------ | align="left"|{{Argentine}}||align="right"|{{formatnum:4570000.00}}||align="right"|15 %||align="right"|{{formatnum:5355000.00}}||align="right"|16 % |------ | align="left"|{{Inde}}||align="right"|{{formatnum:984500.00}}||align="right"|3 %||align="right"|{{formatnum:875000.00}}||align="right"|3 % |------ | align="left"|{{Allemagne}}||align="right"|{{formatnum:640200.00}}||align="right"|2 %||align="right"|{{formatnum:640200.00}}||align="right"|2 % |------ | align="left"|{{Japon}}||align="right"|{{formatnum:667000.00}}||align="right"|2 %||align="right"|{{formatnum:609000.00}}||align="right"|2 % |------ | align="left"|{{Pays-Bas}}||align="right"|{{formatnum:591500.00}}||align="right"|2 %||align="right"|{{formatnum:571700.00}}||align="right"|2 % |------ | align="left"|{{Espagne}}||align="right"|{{formatnum:412900.00}}||align="right"|1 %||align="right"|{{formatnum:412400.00}}||align="right"|1 % |------ | align="left"|{{Mexique}}||align="right"|{{formatnum:300000.00}}||align="right"|1 %||align="right"|{{formatnum:359100.00}}||align="right"|1 % |------ | align="left"|{{Canada}}||align="right"|{{formatnum:252900.00}}||align="right"|1 %||align="right"|{{formatnum:305000.00}}||align="right"|1 % |------ | align="left"|{{Paraguay}}||align="right"|{{formatnum:263100.00}}||align="right"|1 %||align="right"|{{formatnum:250000.00}}||align="right"|1 % |------ | align="left"|{{Italie}}||align="right"|{{formatnum:245000.00}}||align="right"|1 %||align="right"|{{formatnum:245000.00}}||align="right"|1 % |------ | align="left"|{{Bolivie}}||align="right"|{{formatnum:243000.00}}||align="right"|1 %||align="right"|{{formatnum:243000.00}}||align="right"|1 % |------ | align="left"|{{Corée du Sud}}||align="right"|{{formatnum:178000.00}}||align="right"|1 %||align="right"|{{formatnum:214000.00}}||align="right"|1 % |------ | align="right"|Autres pays ||align="right"|{{formatnum:2146868.13}}||align="right"|7 %||align="right"|{{formatnum:2321210.30}}||align="right"|7 % |----- |align="right"| '''Total'''||align="right"|'''{{formatnum:31018968.13}}'''||align="right"|100 %||'''{{formatnum:32731610.30}}'''||align="right"|100 % |} == Voir aussi == {{wiktionnaire|soja}} {{commons|Glycine max|soja}} == Liens externes == * {{eFloras|5|242323602 | Glycine max }} * {{eFloras|11|242323602 | Glycine max }} * {{Tela-métro|30452|''Glycine max'' (L.) Merr., 1917 }} * {{Tela-antilles|4734|''Glycine max'' (L.) Merr. }} * {{ITIS|26716|''Glycine max'' (L.) Merr. }} * {{NCBI|3847|''Glycine max'' }} * {{GRIN espèce|17711|''Glycine max'' (L.) Merr. }} * [http://julientap.free.fr/travail_fichiers/allergies_soja.pdf Allergie alimentaire : le soja] Julien Tap et Gaétane Collard, IUP SIAL, Paris XII, 2005 {{pdf}}{{fr}} ===Notes et références=== <references /> {{Portail plantes utiles}} [[Catégorie:Soja|*]] [[ar:فول الصويا]] [[bg:Соя]] [[bs:Soja]] [[ca:Soia]] [[cs:Sója]] [[da:Sojabønne]] [[de:Sojabohne]] [[en:Soybean]] [[eo:Sojfabo]] [[es:Glycine max]] [[et:Sojauba]] [[fa:سویا]] [[fi:Soijapapu]] [[gl:Soia]] [[gn:Sóha]] [[he:פולי סויה]] [[hr:Soja]] [[hsb:Soja]] [[hu:Szójabab]] [[ia:Soya]] [[id:Kedelai]] [[is:Sojabaun]] [[it:Glycine max]] [[ja:ダイズ]] [[la:Glycine (genus)]] [[lt:Gauruotoji soja]] [[mk:Соја]] [[ms:Pokok Kacang Soya Hijau]] [[nl:Sojaboon]] [[nn:Soyabønne]] [[no:Soyabønne]] [[pl:Soja]] [[pt:Soja]] [[qu:Suya]] [[ro:Soia]] [[ru:Соя]] [[simple:Soybean]] [[sk:Sója fazuľová]] [[sl:Soja]] [[sr:Соја]] [[sv:Sojaböna]] [[sw:Soya]] [[te:సోయా చిక్కుడు]] [[th:ถั่วเหลือง]] [[tl:Balatong]] [[tr:Soya]] [[uk:Соя]] [[vi:Đậu tương]] [[zh:大豆]]