Sorbet
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2007-09-08T20:48:01Z
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{{Wiktionnaire}}
Un '''sorbet''' est un [[dessert|dessert glacé]] qui, contrairement à la [[crème glacée]], ne contient pas de [[Crèmes pour pâtisserie|crème]].
Le sorbet est essentiellement composé de [[fruits]]. Il est parfois mélangé à de l'[[Boisson alcoolisée|alcool]], ce qui abaisse la température de fusion de l'ensemble, et rend le sorbet plus moelleux.
Les machines à sorbet n'injectent pas autant d'air dans la glace que les machines à crème glacée afin d'épaissir le produit. Cette différence confère aux sorbets un goût fruité plus prononcé.
{{Portail gastronomie}}
[[Catégorie:Dessert]]
[[Catégorie:Crème glacée]]
[[af:Sorbet]]
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[[zh:雪葩]]