Soupe 2716 31236486 2008-07-02T19:34:38Z 213.245.169.155 /* Dans la langue française */ {{Serie_cuisine}} La '''soupe''', ou '''potage''', est un aliment liquide, froid ou chaud, qui est généralement servi au début du repas. La plupart des soupes traditionnelles sont composées de [[légume]]s [[cuisson|cuits]], auxquels on ajoute parfois diverses [[viande]]s ou [[poisson]]s et matières grasses ([[lard]], [[beurre]], [[huile]], [[crème fraîche]]…). Il existe une grande variété de soupes dans la [[Gastronomie_du_monde|gastronomie mondiale]]. == Origine == Le terme potage vient du mot "pot" et des légumes cuits dans un pot. Il a donné ensuite celui de [[jardin potager|potager]] : l'endroit où l'on cultive les légumes pour le [[potage]]. À l'origine, la soupe est constituée d'une tranche de pain posée dans une assiette sur laquelle on verse un bouillon de légumes. Lorsque la tranche de pain a été abandonnée, le mot a alors désigné le bouillon et ses légumes. Cependant, la tradition subsiste dans des régions comme le Poitevin avec le [[mijet]]. * La soupe, une fois cuite, peut être servie avec les légumes entiers ou les légumes écrasés. ==Expressions== [[Image:William-Adolphe Bouguereau (1825-1905) - Soup (1865).jpg|thumb|right|200px| <center>'''"Mange ta soupe, tu seras plus grande"'''<br>est une expression populaire de [[puériculture]]<br>(œuvre de [[William Bouguereau]] - {{XIXe siècle}})]] === Dans la langue française === * ''[[Banque alimentaire|La soupe populaire]]'' : institution qui sert de la nourriture chaude (de la soupe principalement) aux plus nécessiteux. * ''Être soupe au lait'' : avoir un caractère imprévisible, changer d'humeur rapidement. Comme le lait qui monte trés rapidement dans la casserole lorsqu'il commence à bouillir, l'humeur peut monter : souvent associé à la colère, qui s'emporte rapidement. * ''Cracher dans la soupe'' : refuser une offre, un bien matériel de façon méprisante. * ''Arriver ou tomber comme un cheveu sur la soupe'' : arriver ou tomber mal à propos. * ''Aller à la soupe'' : renoncer à des principes par intérêt personnel. * ''Manger de la soupe fait grandir'' : Expression pour inciter les enfants à manger de la soupe. * ''Voir quelqu'un dans sa soupe'' : Penser en permenance à quelqu'un, généralement quelqu'un que l'on apprécie plus particulièrement. ==Nomenclature== Le potage se différencie de la soupe par son mixage, lui donnant un caractère plus raffiné. ==Les soupes en sachet== Dans les années [[1870]], l'Allemand [[Knorr|Carl Knorr]] et le Suisse [[Julius Maggi]] ont inventé, industrialisé et commercialisé des soupes à l'état de [[Lyophilisation|poudre lyophilisée]] ([[Maggi]], [[Knorr]]). ==Mots apparentés== *[[Potage]] *[[Bouillon (cuisine)|Bouillon]] *[[Consommé]] *[[Gaspacho|Gaspacho andalou]] *[[Velouté]] *[[Bisque]] == Galerie Photo == <gallery> Image:Bol soupe bicolore.jpg|Soupe de légumes atomiques Image:Vegetable beef barley soup.jpg|Soupe de légume et de bœuf Image:Soupe de poisson Rouille.JPG|Soupe de poisson avec croûtons et gruyère râpé Image:Lobster bisque.jpg|Bisque de homard Image:Instant miso soup.jpg|Soupe de Miso japonaise Image:Kare-udon111111.jpg|Soupe japonaise Image:CodazziTonjiru1.jpg|Soupe japonaise Image:Turkey Soup Stew With Rice.jpg|Soupe a la dinde et au riz. Image:Miso soup.jpg|Soupe au lixiviat chinois Image:Final-pho-shot.jpg|Soupe vietnamienne Image:Another Pho Bowl.jpg|Soupe vietnamienne </gallery> ==Voir aussi== {{Autres projets | commons = Category:Soups | wikispecies = | wikt = soupe | v = <!--Wikiversité--> | b = Livre de cuisine/soupes, potages|les soupes | s = <!--Wikisource--> | q = <!--Wikiquote--> | n = <!--Wikinews--> | m = <!--Meta-Wiki--> }} * [[Spécialités de potages]] === Livres === * Robin Howe, ''Le livre des soupes'', éd. de l'Aube (La Tour-d'Aigues), 1998. - 269 p, collection Cuisines migrantes ==Liens externes== * [http://soupesdumonde.chez-alice.fr Recettes de soupes du monde entier] * [http://www.biblioconcept.com/themes/C/cuisiner_les_soupes.htm Bibliographie sur les soupes (48 références)] * [http://www.biblioconcept.com/proverbes/soupe.htm Quelques proverbes sur la soupe] * [http://mls.lmc.free.fr TPE : La soupe fait-elle réellement grandir ?] [[Catégorie:Aliment]] [[Catégorie:Soupe|*]] [[ar:حساء]] [[bat-smg:Zopė]] [[bg:Супа]] [[ca:Sopa]] [[cs:Polévka]] [[da:Suppe]] [[de:Suppe]] [[en:Soup]] [[eo:Supo]] [[es:Sopa]] [[fi:Keitto]] [[gd:Brot]] [[gl:Sopa]] [[he:מרק]] [[id:Sup]] [[is:Súpa]] [[it:Minestra]] [[ja:ポタージュ]] [[li:Sop]] [[lt:Sriuba]] [[lv:Zupa]] [[nds-nl:Soop]] [[nl:Soep (voedsel)]] [[nn:Suppe]] [[no:Suppe]] [[nrm:Souope]] [[pl:Zupa]] [[pt:Sopa]] [[ru:Суп]] [[rw:Isupu]] [[simple:Soup]] [[sr:Супа]] [[sv:Soppa]] [[tl:Sabaw]] [[tr:Çorba]] [[yi:זופ]] [[zh:汤]]