Suc gastrique 370848 29247609 2008-05-04T09:36:22Z 90.27.128.219 /* Composition */ Le '''suc gastrique''' est le liquide produit par les [[glande]]s de la paroi de l'[[estomac]]. ==Fonction== Il participe à la [[digestion]] dans l'estomac en réduisant de grandes portions d'aliments en de plus petites, qui pourront ensuite être brisées et absorbées dans les [[intestin]]s par les [[Villosité intestinale|villosités intestinales]]. En Europe, c'est [[Lazzaro Spallanzani]] qui, le premier, aurait expérimentalement démontré que le suc gastrique attaquait la viande. . Le suc gastrique est considéré chimiquement comme un acide fort : son pH est voisin de 2. ==Composition== Ses principaux constituants varient selon les espèces et l'âge des individus. Ce sont principalement : * L'[[acide gastrique]] : pour réduire la taille des portions alimentaires, dénaturer les [[protéine]]s et tuer la plupart des [[bactérie]]s. Il est principalement constitué d'[[acide chlorhydrique]]. * La [[pepsine]] : une [[enzyme]] qui divise les chaînes de protéines en chaînes plus petites ou en [[acide aminé|acides aminés]] individuels. L'estomac humain produit environ 1,5 litre de suc gastrique par jour. Cette production dépend des besoins, elle est donc maximale au moment des repas. Le simple fait de sentir l'odeur de la nourriture peut déclencher la production de suc gastrique. ==Voir aussi== ===Articles connexes=== * [[Estomac]], [[Bile]], [[Glande gastrique]] * [[Digestion]] ===Bibliographie=== {{...}} ===Liens internes=== {{...}} ===Liens externes=== {{...}} ===Notes et références=== <references /> <!-- aide : http://fr.wikipedia.org/wiki/Aide:Notes et références --> {{Portail|biologie|biochimie}} [[Catégorie:Biochimie]] [[en:Gastric juice]] [[it:Succo gastrico]] [[nl:Maagsap]] [[pt:Suco gástrico]]