Système digestif humain
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{{Voir homonymes|appareil}}
[[Image:Digestive system diagram fr.svg|thumb|right|350px| Système digestif de l'homme]]
Le '''système gastro-intestinal''' ou '''appareil digestif''' est le système d'organes des animaux pluricellulaires qui prend la nourriture, la digère pour en extraire de l'énergie et des [[nutriment]]s, et évacue le surplus en [[matière fécale]].
Le tube digestif varie substantiellement d'une espèce animale à l'autre. Par exemple, certains animaux ont des estomacs à plusieurs chambres.
Au niveau [[embryon|embryologique]], le tube digestif est constitué de plusieurs [[feuillet embryonnaire|feuillets embryonnaires]] : la [[bouche]] et l'[[anus]] sont d'origine [[ectoderme|ectodermique]], alors que le reste du tube est d'origine [[endoderme|endodermique]].
Ce système est un tube faisant transiter dans divers compartiments les aliments ingérés par les êtres vivants qui en sont munis. Ces aliments portent successivement le nom de contenu gastrique, [[chyle]] et [[chyme]] alimentaires. Dans ce tube diverses opérations mécaniques et chimiques vont transformer la nourriture en [[nutriment]]s.
Les transformations mécaniques sont réalisées par le système masticateur et la couche de muscles bordant le tube digestif.
Les transformations chimiques sont réalisées par le complexe enzymatique ([[catalyse enzymatique]]). Ces transformations enzymatiques sont couplées à un [[Potentiel hydrogène|pH]] favorisant ces réactions. Par exemple, le pH de l'estomac est de 3 en attente d'une prise alimentaire.
Le rôle essentiel de l'appareil digestif est d'assimiler, d'absorber les nutriments dans la circulation sanguine et lymphatique et d'éliminer les éléments non assimilables.
Cependant, l'appareil digestif possède également deux autres rôles :
*un rôle de défense de l’organisme
*un rôle [[endocrinien]]
== Composants de l'appareil digestif ==
Chez un homme normal adulte de sexe masculin, le tube digestif mesure environ 8 m de long. Il a un diamètre variable. Son mouvement est appelé [[péristaltisme]]. Il a quatre [[tunique]]s qui sont en partant de la lumière vers l'extérieur : la [[muqueuse]] (rôle sécrétoire et d'absorption), la sous-muqueuse (on y trouve tous les éléments de vascularisation et d'innervation), une tunique musculeuse (décomposée elle-même en une couche interne dite circulaire et une couche externe dite longitudinale) et enfin une couche externe appelée séreuse lorsqu'on se trouve dans le péritoine et adventice qu'on se trouve en dehors du péritoine. Il se compose des éléments suivants.
=== Éléments de la cavité buccale ===
* [[Lèvre]]s
* [[Dent]]s
* [[Langue (anatomie)|Langue]]
* [[Glande salivaire|Glandes salivaires]]
* [[Muqueuse]]s buccales
* ([[Pharynx]]).
* [[Œsophage]]
=== Éléments du tube digestif ===
* '''[[Œsophage]]''', terminé par le [[Cardia (anatomie)|cardia]]
* '''[[Estomac]]''', qui inclut l'[[antre]] et le canal du [[pylore]]
* '''[[Intestin]]s''' :
** [[Intestin grêle]], qui a trois parties :
*** '''[[duodénum]]'''
*** '''[[jéjunum]]'''
*** '''[[iléon]]''', l'iléon rejoint le cæcum à la [[jonction iléo-cæcale]]
** [[Côlon|Gros intestin ou côlon]], qui a trois parties :
*** '''[[Cæcum]]'''. L'[[appendice iléo-cæcal|appendice]] est un organe rudimentaire, reliquat de l'évolution, attaché au [[cæcum]].
*** '''[[Côlon]]''' qui comprend :
**** [[côlon ascendant]]
**** [[côlon transversal]]
**** [[côlon descendant]] et [[Sigmoïde (anatomie)|sigmoïde]]
*** '''[[rectum]]''', se terminant par l'[[anus]]
=== Les glandes annexes ===
* [[Foie]] et [[vésicule biliaire]]
* [[Pancréas]]
* [[Glandes salivaires]]
Le foie a pour fonction principale de détoxifier ce que l'appareil digestif a ingéré. Il se situe dans la cavité péritonéale et plus précisément dans l'[[hypocondre]] droit, sous le [[Diaphragme (organe)|diaphragme]]. Sa face inférieure repose sur les autres [[viscère]]s. Sa vascularisation est double (une vascularisation pour le nourrir, dite nourricière et une vascularisation fonctionnelle qui lui permet de remplir sa fonction de nettoyage). Le foie est par son rôle un organe vital. Un de ses produits est la [[bile]] qu'il sécrète dans l'intestin grêle via les canaux biliaires. La bile, lorsqu'elle arrive dans l'intestin grêle, rejoint le duodénum. Le sang est purifié par les lobules hépatiques.
Le [[pancréas]] est un organe rétropéritonéal. Il est traversé par la terminaison de la voie biliaire. La voie biliaire extrahépatique (à l'extérieur du foie) est constituée du [[cholédoque]]. L'accumulation de canaux biliaires dans le pancréas peut engendrer une [[pancréatite]]. Il sécrète un liquide iso-osmotique contenant du [[bicarbonate]] et diverses enzymes, parmi lesquelles de la [[trypsine]], de la [[chymotrypsine]], de la [[lipase]], et de l'[[amylase]] pancréatique, ainsi que des enzymes nucléolytiques, dans l'intestin grêle.
Tous ces organes sécréteurs assistent la [[digestion]].
== Le processus de la digestion et de l'excrétion ==
{{Voir|Digestion}}
Après avoir été mastiquée, la nourriture est avalée et dirigée vers l'[[estomac]] via l'[[œsophage]]. Grâce à l'action de brassage des muscles de l'estomac et des [[suc gastrique|sucs gastriques]], elle est transformée en pâte liquide qui passe ensuite à travers l'[[intestin]] grêle, où les particules nutritives sont absorbées par l'organisme en passant dans le [[sang]]. Le reste chemine vers le [[côlon]] et est rejeté en tant que [[fèces]].
== Le système digestif et son mode d'action ==
Le système digestif est constitué d'une suite d'organes creux, reliés entre eux pour former un tube qui va de la bouche jusqu'à l'anus. À l'intérieur, ce tube est tapissé d'une [[muqueuse]]. Dans la bouche, l'estomac et l'intestin grêle, cette muqueuse renferme des petites glandes qui produisent des sucs favorisant la digestion.
Deux autres organes, le [[foie]] et le [[pancréas]], sécrètent des sucs digestifs qui sont déversés dans l'intestin grêle. Bien d'autres facteurs (ex.: nerfs et sang) jouent également un rôle important dans le processus de digestion des aliments.
===Importance de la digestion===
{{article détaillé|Digestion}}
Pour être absorbée par l'organisme, la nourriture doit être traitée, c'est-à-dire brisée en petites [[molécule]]s capables de passer dans la circulation sanguine pour ensuite être distribuée à toutes les cellules du corps. La digestion est ce processus de fractionnement et d'absorption des aliments qui serviront par la suite de nutriments et de source d'énergie à l'organisme.
===Comment la nourriture est digérée===
La digestion implique le brassage des aliments, leur progression à travers le système digestif et le fractionnement des grosses molécules en plus petites. Elle débute dans la bouche, avec la mastication et la déglutition et se termine dans l'intestin. Le procédé chimique en cause est quelque peu différent selon le type de nourriture ingérée. Les [[bactérie]]s normalement présentes dans le système digestif sont responsables de plusieurs transformations chimiques utiles à la digestion.
===Mouvements de nourriture à travers le système digestif===
Les organes creux du système digestif sont pourvus de muscles qui permettent aux parois de faire des mouvements qui poussent la nourriture ou la brassent. Le mouvement typique de l'œsophage, de l'estomac et de l'intestin est le [[péristaltisme]]. L'action du péristaltisme ressemble à une vague traversant le muscle, ayant pour effet de diminuer le diamètre du tube digestif. Ces rétrécissements se déplacent lentement d'un bout à l'autre de l'organe, toujours dans le même sens, avec pour effet d'en pousser le contenu à travers tout le canal alimentaire.
Les premiers mouvements de ces muscles surviennent lorsque la nourriture ou un liquide est ingurgité. Bien que le fait d'avaler soit au départ un geste volontaire, une fois commencé, il devient involontaire et se poursuit sous le contrôle des nerfs
L'œsophage est l'organe dans lequel la nourriture ([[bol alimentaire]]) est poussée une fois déglutie. Il connecte la gorge avec l'estomac. À sa jonction avec l'estomac, se trouve un [[sphincter]] qui ferme le passage entre les deux organes. Toutefois, à l'approche du bol alimentaire, le sphincter se relâche et permet à la nourriture de passer.
La nourriture pénètre dans l'estomac qui a alors trois tâches mécaniques à effectuer. Premièrement, il doit contenir tous les aliments et liquides avalés, ce qui requiert que le sphincter supérieur reste relâché et accepte une grande quantité de matière. Deuxièmement, il doit malaxer la nourriture avec les [[suc gastrique|sucs gastriques]] qu'il produit. Ceci est fait par l'action des muscles de la base de l'estomac. Finalement, il doit vider son contenu en direction de l'intestin grêle.
Différents facteurs affectent l'évacuation du contenu de l'estomac, incluant la nature des aliments (en particulier leur teneur en gras et [[protéine]]s), ainsi que le degré d'action musculaire nécessaire pour vider l'estomac et au niveau de l'intestin, d'en recevoir le contenu. À mesure que la nourriture est digérée dans l'intestin et dissoute par les sucs pancréatiques, hépatiques et intestinaux, elle est brassée et toujours poussée plus loin le long de l'intestin.
Finalement, tous les nutriments digérés sont absorbés par les parois intestinales. Les déchets de ce procédé sont constitués de fibres ou de cellules mortes. Ils sont propulsés vers le côlon, où ils sont gardés un jour ou deux, jusqu'à ce que les fèces soient expulsées.
===Production de sucs digestifs===
Les premières glandes qui entrent en action sont les [[glandes salivaires]]. La [[salive]] qu'elles produisent contient une [[enzyme]] qui entame la digestion de l'[[amidon]].
Ensuite, les cellules tapissant la paroi interne de l'estomac sécrètent les sucs gastriques composés d'[[acide chlorhydrique]] et d'enzymes qui digèrent les protéines. Curieusement, l'acide produit par l'estomac ne le détruit pas lui-même. Le [[mucus]] qu'il produit réussi à le protéger et l'action de l'acide se concentre uniquement sur les aliments.
Après que l'estomac se soit vidé de son contenu dans l'intestin, les sucs digestifs du [[pancréas]] et du [[foie]] sont ajoutés aux aliments afin de poursuivre la digestion. Le pancréas produit de nombreuses enzymes capables de dégrader les [[hydrates de carbone]], les [[lipide]]s et les [[protéine]]s. D'autres enzymes sont sécrétées également par les parois de l'intestin.
Le foie produit la bile. Celle-ci est mise en réserve dans la vésicule biliaire.
Au moment de la prise d'aliments, la vésicule se contracte pour libérer la bile dans l'intestin via le [[cholédoque]]. La bile dissout les [[lipide]]s, un peu comme les [[détergent]]s agissent sur la graisse d'une poêle à frire. Les molécules ainsi obtenues sont digérées par les enzymes du pancréas et de l'intestin.
====Protéines====
La nourriture (comme la [[viande]], les [[noix]] et les [[œuf]]s) contient des molécules géantes appelées protéines. Ces molécules doivent tout d'abord être digérées par les enzymes pour ensuite être absorbées par le sang. Ces molécules sont utilisées pour réparer les tissus cellulaires. La plus grosse part de la digestion est située dans l'intestin grêle.
====Graisses====
Les molécules de gras constituent une importante source d'énergie pour le corps. La première étape de la digestion d'un corps gras comme le [[beurre]] par exemple, est de le dissoudre dans le milieu aqueux de la cavité intestinale. Les acides de la bile réduisent ces grosses molécules en de plus petites comme les [[acides gras]] et le [[cholestérol]]. Ces molécules peuvent ensuite être absorbées par les cellules de la paroi intestinale où elles sont transformées en molécules plus grosses qui sont déversées dans les vaisseaux lymphatiques. De là elles passent ensuite dans le sang qui les dirige vers les réserves de graisse de l'organisme.
====Vitamines====
D'autres éléments très importants puisés dans la nourriture sont les [[vitamine]]s. Elles sont classées en deux grands groupes selon leurs solubilité: dans l'eau (toutes les vitamines B et la [[vitamine C]]) ou dans les lipides (vitamines A, D, K).
====Eau et sels====
La plupart du matériel absorbé par les parois de l'intestin est composé d'[[eau]] dans laquelle des [[Sel (chimie)|sel]]s sont dissous. Cette eau et ces sels proviennent de la nourriture et liquides absorbés, mais aussi des sucs gastriques sécrétés par l'organisme.
===Contrôle des processus digestifs===
====Régulateurs hormonaux====
Le système digestif produit ses propres régulateurs :
* la [[gastrine]] entraîne l'estomac à produire un acide permettant de dissoudre et digérer certains aliments. Il est également nécessaire pour la croissance normale de la paroi de l'estomac, l'intestin grêle et le côlon.
* la [[sécrétine]] permet au pancréas de produire un [[suc]] riche en [[bicarbonate]]. Elle stimule l'estomac pour produire de la [[pepsine]], une enzyme qui digère les protéines, et elle stimule également le foie pour produire la bile.
* la [[cholécystokinine]] (CCK) permet au pancréas de croître et de produire les enzymes des sucs pancréatiques, et elle permet à la vésicule de se vider.
====Régulateurs nerveux====
<!-- Two types of [[nerve]]s help to control the action of the digestive system. Extrinsic (outside) nerves come to the digestive organs from the unconscious part of the brain or from the spinal cord. They release a chemical called [[acetylcholine]] and another called [[adrenaline]]. Acetylcholine causes the muscle of the digestive organs to squeeze with more force and increase the « push » of food and juice through the digestive tract. Acetylcholine also causes the stomach and pancreas to produce more digestive juice. Adrenaline relaxes the muscle of the stomach and intestine and decreases the flow of blood to these organs.
Even more important, though, are the intrinsic (inside) nerves, which make up a very dense network embedded in the walls of the esophagus, stomach, small intestine, and colon. The intrinsic nerves are triggered to act when the walls of the hollow organs are stretched by food. They release many different substances that speed up or delay the movement of food and the production of juices by the digestive organs.-->
===Spécialisation des organes===
<!-- Four organs are subject to specialization in the [[kingdom Animalia]].
*The first organ is the ''tongue'' which is only present in the phylum [[Chordata]].
*The second organ is the ''esophagus''. It is instead called a ''crop''. It is an enlargement of the esophagus used to store food and exists in pigeons, bees and worms.
*The third organ is the ''stomach''. It is called ''[[gizzard]]'' in birds. It is a muscular ''stomach'' used to mechanically digest food instead of storing it.
*The fourth organ is the ''large intestine''. It is called the [[cecum]] and is present in non-ruminant herbivores such as rabbits. It aids in plant digestion of [[cellulose]].-->
==Autres usages des boyaux==
<!-- * The use of animal gut strings by musicians can be traced back to the [[third dynasty of Egypt]]. In the recent past, strings were made out of [[lamb]] gut. With the advent of the modern era, musicians tend to use synthetic strings made of nylon, silk or steel, however some orchestral violinists still use gut strings. Contrary to belief, [[cat]]s were never used as a source for gut strings
* Sheep gut was the original source for natural gut string used in [[racquet|racquets]], such as for [[tennis]]. Today, synthetic strings are much more common, but the best strings are now made out of [[cow]] gut
* « Natural » sausage hulls are made of animal gut, especially pig and cow
* Animal gut was used to make the cord lines in [[grandfather clock]]s, but may be replaced by wire -->
== Référence ==
* National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases, [[National Institutes of Health]].
== Liens externes ==
* [http://www.infovisual.info/03/057_fr.html Schéma détaillé sur l'appareil digestif]
* [http://www.innerbody.com/image/digeov.html Atlas anatomique du système digestif]
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