Tartrazine
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2008-07-07T02:04:32Z
SieBot
236006
robot Ajoute: [[he:טרטרזין]]
{{Ébauche|composé chimique}}
{{Chimiebox général
|nom = Tartrazine
|image = Tartrazine.svg
|tailleimage = 120
|commentaire =
|formule = {{fchim li|C|16|H|9|N|4|Na|3|O|9|S|2}}
|nom scientifique = <small>Trinatrium-3-carboxy-5-hydroxy<br />-1-p-sulfophenyl- 4-p-sulfophenylazo-pyrazol</small>
|CAS = 1934-21-0 ou 12225-21-7
|EINECS = 217-699-5
|ATC =
|apparence = [[état solide|Poudre]] [[orange (couleur)|orange]]
}}
|-
|Autre nom || E102; FD&C Yellow 5; <br />Food Yellow 4; C.I. Acid Yellow 23
|-
<!-- fin chimie box général - début chimiebox physique -->
{{Chimiebox physique}}
{{Chimiebox physique masse moléculaire| 534,36 g/mol}}
{{Chimiebox physique température fusion| 350 °C }}
{{Chimiebox physique température vaporisation| 870 °C }}
{{Chimiebox physique solubilité| Soluble dans l'[[eau]]. }}
{{Chimiebox physique densité| }}
{{Chimiebox physique fin}}
<!-- fin chimiebox physique - début chimiebox thermochimie -->
{{Chimiebox thermo}}
{{chimiebox thermo entropie|
gaz = |
solide = |
liquide = | }}
{{chimiebox thermo enthalpie| gaz = |
solide = |
liquide = }}
{{Chimiebox thermo capacité calorifique|}}
{{Chimiebox thermo chaleur latente}}
{{Chimiebox thermo point critique|}}
{{Chimiebox thermo point triple|}}
{{Chimiebox thermo fin}}
<!-- fin chimiebox thermo - début chimiebox précautions -->
{{chimiebox précautions
| classification= '''Xn'''
| r= 63-68
| s= 36-37
| inhalation=
| peau=
| yeux=
| ingestion =
| autre=
}}
<!-- fin chimiebox précautions -->
{{Chimiebox fin}}
La '''tartrazine''' est un [[colorant azoïque]] [[jaune]] (E102), très soluble dans l'eau, pouvant provoquer des allergies. Aucun [[effet secondaire]] n'est connu pour la tartrazine pure, excepté chez les personnes qui sont intolérantes aux [[salicylate]] ([[aspirine]], baies, fruits) : dans ce cas la tartrazine peut également induire des symptômes d'intolérance. En association avec les [[benzoate]]s (E210-215), la tartrazine est souvent impliquée dans un grand pourcentage des cas du syndrome d'ADHD ([[hyperactivité]]) chez les enfants. Les asthmatiques peuvent également éprouver des symptômes après consommation de tartrazine, car c'est un agent connu de libération.
Sa formule brute est : C<sub>16</sub>H<sub>9</sub>N<sub>4</sub>Na<sub>3</sub>O<sub>9</sub>S<sub>2</sub>
Il est classé sous différentes appellations suivant son usage :
*'''CI 19140''' en tant que colorant des produits cosmétiques
*'''Yellow 5''' aux USA (où il est interdit aussi bien comme colorant alimentaire que comme colorant cosmétique)
En France, il est couramment utilisé dans les produits alimentaires (chips, corn flakes, muesli, soupes instantanées, pickles, moutardes).
[[Image:Tartrazine-3D-vdW.png|thumb|left|300px|Vue 3D de la molécule de Tartrazine. Les ions Sodium Na+ sont représentés en mauve.]]
{{portail chimie}}
En Suisse,il a récemment été autorisé.
[[Catégorie:Colorant]]
[[Catégorie:Colorant alimentaire]]
[[Catégorie:Composé de l'azote]]
[[cs:Tartrazin]]
[[da:Tartrazin]]
[[de:Tartrazin]]
[[en:Tartrazine]]
[[es:Tartracina]]
[[fi:Tartratsiini]]
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[[hr:Tartrazin]]
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[[id:Tartrazin]]
[[it:Tartrazina]]
[[ja:タートラジン]]
[[nl:Tartrazine]]
[[pl:Tartrazyna]]
[[pt:Tartrazina]]
[[ru:Тартразин]]
[[si:ටාට්රසින්]]
[[sv:Tartrazin]]