Tisane
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2008-06-25T18:13:00Z
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[[Image:Kräutertee.jpg|thumb|right|Mélange de tisane]]
Une '''tisane''' (du [[grec ancien|grec]] {{grec ancien|πτισάνη}} / ''ptisánê'' qui désigne un [[gruau (alimentation)|gruau]] d'[[orge]] puis une décoction, par le [[latin]] ''tisana''<ref>{{DicChan}} à l'article {{grec ancien|πτίσσω}}.</ref>) est une [[boisson]] aux propriétés faiblement curatives obtenue par macération, décoction ou infusion de matériel végétal (fleurs fraîches ou séchées, feuilles, tiges, racines), dans de l'[[eau]] chaude ou froide.
Le terme ''tisane'' s'emploie pour toutes les préparations ainsi que le [[thé]], sauf pour le [[café]].
==Mode de préparation==
Les différents modes de préparation ont tous pour but d'extraire les [[principe actif|principes actifs]] des végétaux.
*La <font id="maceration">''macération''</font> consiste à laisser tremper le matériel végétal dans l'eau froide pendant plusieurs heures. On parfume ainsi de l'eau à la [[menthe]], à la [[mélisse]], etc.
*L'<font id="infusion">''infusion''</font> consiste à verser de l'eau chaude sur le matériel végétal puis à le laisser tremper pendant quelques minutes. Par exemple : infusion de [[verveine]], de [[tilleul]], de [[badiane]], de [[sauge]], etc.
*La <font id="decoction">''décoction''</font> consiste à jeter le matériel végétal dans l'eau, à porter celle-ci à ébullition pendant quelques minutes, puis éventuellement à la laisser refroidir. Par exemple : décoction de queues de [[cerise]]s, de [[prêles]], d'[[Avoine cultivée|avoine]], etc. La décoction contient toujours une plus grande quantité de principes actifs de la plante que l'infusion.
(Ces modes de préparation sont courants en cuisine et servent à extraire les composés aromatiques des plantes.)
Quelle que soit la préparation, le liquide obtenu est en général filtré avant d'être bu.
Les tisanes sont parfois adoucies par adjonction de [[sucre]], de [[miel]], etc.
==Genre de tisane==
Parmi les tisanes les plus répandues, citons :
* [[orge]] grillée, connue au [[Japon]] sous le nom de ''mugicha'' et en [[Corée]] sous celui de ''horicha''. La saveur grillée rappelle celui du café, l'amertume (et la caféine) en moins. Elle est souvent bue froide en été ;
* [[camomille]] recherchée pour ses vertus digestives ;
* [[maté de coca]], est une boisson infusés de feuilles de coca ;
* [[maté]] ou [[yerba maté]], c'est un arbuste que l'on trouve principalement en [[Argentine]], en [[Uruguay]] et au [[Brésil]], et qui donne une boisson caféinée ;
* fleurs de [[chrysanthème]] séchées ;
* graines de [[fenouil]], qui stimule la production de lait chez les femmes qui allaitent ;
* racines de [[gingembre]], réputées aphrodisiaques ;
* pétales d'[[hibiscus]], bue chaude ou froide ;
* [[menthe]], particulièrement la [[menthe poivrée]] ;
* macération de [[gui]] ;
* feuilles d'[[ortie]] ;
* [[rooibos]] est une plante d'Afrique du Sud, parfois improprement appelée ''thé rouge'', auquel on prête les vertus anti-oxydantes similaires à celle du [[thé]], mais qui ne contient pas de [[théine]] ;
* [[sauge]] ;
* [[thym]] pour ses vertus digestives ou respiratoires ;
* [[romarin]] ;
* [[mélisse]] ;
* [[gaillet odorant]] (aspérule);
* [[verveine]].
La plupart de ces plantes sont vendues dans le commerce en vrac ou en sachets prêts à infuser.
Cetains types de [[thé]] sont obtenus par mélange de thé vert ou noir et d'autre plantes, comme par exemple le thé Earl Grey (mélange de thé et d'écorces de [[bergamote]]).
==Vertus des tisanes==
{{à sourcer|date=juin 2008}}
Les vertus thérapeutiques des plantes sont connues et utilisées depuis des siècles ; des centaines de [[plante médicinale|plantes médicinales]] sont connues à ce jour et leur utilisation est sytématisée dans le cadre de la [[phytothérapie]]. Les infusions sont une survivance quotidienne et populaire de cet usage très ancien.
Le principal inconvénient des préparations issues de plantes réside néanmoins dans leur composition très variable : selon l'historique de sa préparation (conditions agronomiques de la croissance de la plante, protocoles de récolte, d'entreposage, de conditionnement, de livraison, etc.) une tisane peut s'avérer soit surdosée, soit sousdosée au point de développer des effets contraires à ceux cherchés ou de ne plus présenter aucune efficacité. De plus, la présence de pesticides néfastes peut souvent suivre la préparation de la croissance de la plante jusqu'à sa consommation, le plus souvent sans qu'aucun contrôle soit possible.
Parmi les vertus des tisanes les plus recherchées, citons :
;tisanes à visée digestive : [[anis vert]], [[badiane]] (anis étoilé), [[camomille]], [[marjolaine]] (ou [[origan]]), [[menthe]], [[romarin]], [[sauge]], [[serpolet]] et [[thym]], [[verveine]].
;tisanes recommandées comme calmantes : [[mélisse]], [[tilleul]], fleur d'[[oranger]].
;tisanes diurétiques : [[reine-des-prés]], queues de [[cerise]] (elles sont à employer avec précaution et jamais tous les jours, car elles peuvent déséquilibrer l'équilibre hydrominéral de l'organisme et installer un état de semi-déshydratation permanent et peu recommandable).
On mélange fréquemment plusieurs plantes pour en combiner les effet ([[verveine]] et [[menthe]], [[verveine]] et [[tilleul]], etc.)
Les tisanes vendues comme « amaigrissantes » sont des tisanes purgatives et diurétiques, qui font perdre quelques kilogrammes d'eau du fait de la [[déshydratation]] ; elles peuvent donc être dangereuses pour la santé.
== Notes et référencs ==
<references />
==Voir aussi==
=== Articles connexes ===
* [[Phytothérapie]]
* [[Plante médicinale]]
* [[Liste des plantes médicinales de France]]
* [[Liste des plantes médicinales par indication thérapeutique]]
=== Liens externes ===
* [http://les-tisanes.chez-alice.fr/ Origines, histoires et bienfaits des Tisanes]
* [http://www.lepetitherboriste.net/ Index des plantes médicinales]
[[Catégorie:Boisson]]
[[de:Kräutertee]]
[[en:Herbal tea]]
[[it:Tisana]]
[[ja:ハーブティ]]
[[zh:草本茶]]