Tomatille 274487 31804549 2008-07-22T22:05:39Z Abrahami 1272 retouches {{ébauche|flore}} {{Taxobox végétal | Tomatille | Physalis ixocarpa.JPG | ''Physalis philadelphica''}} {{Taxobox division| Magnoliophyta}} {{Taxobox classe | Magnoliopsida}} {{Taxobox ordre | Solanales}} {{Taxobox famille | Solanaceae}} {{Taxobox genre | Physalis}} {{Taxobox binomial végétal | Physalis philadelphica | [[Jean-Baptiste de Lamarck|Lam.]], [[1786]]}} {{Taxobox phylogénie végétal | Solanales | Solanaceae}} {{Taxobox image | Image:Tomatillo.jpg}} {{Taxobox légende | Tomatille}} {{Taxobox commons | Physalis_ixocarpa}} {{Taxobox fin}} La '''tomatille''' (''Physalis philadelphica'') est une plante est une plante de la faille des [[solanacées]]. Son [[fruit]] ressemble à une petite [[tomate]] verte parfois [[wikt:purpurescent|purpurescent]]e recouverte par un voile qui se déchire lorsque le fruit est mûr. [[Image:Tomatillo flower.jpg|thumb|left|Fleur de tomatille.]] '''Synonymes''' : la tomatille est aussi appelée ''tomatillo du Mexique'', tomatillo (petite tomate) ou ''Physalis ixocarpa'' auct. non Brot. ex Hornem., Physalis aequata J. Jacq. Ex Nees) ==Description== Les tomatillos sont des [[plantes herbacées]] annuelles, mesurant de 1,50 à 2 mètres de haut. La tige est creuse, légèrement anguleuse et ramifiée. Contrairement à d'autres types de [[physalis]], la tomatille est très peu pubescente. Les [[feuille]]s sont de forme ovale allongée. Les jeunes feuilles sont à bords légèrement crénelés. Le [[fruit]] du tomatillo est entouré par une enveloppe verte ressemblant à du [[papier]] formé à partir du [[calice]]. Quand le fruit mûrit, il remplit l'enveloppe qui vire au violet puis au brun et peut l'ouvrir au moment de la récolte. Les fruits peuvent être de couleur jaune, rouge, vert mais ils sont le plus souvent violet <ref>[http://www.seedsavers.org/prodinfo.asp?number=1413(OG) Purple tomatillo]</ref>. Le diamètre des fruits peut aller jusqu'à 10 cm. Les fruits sont mûrs environ deux mois après la [[pollinisation]]. Son odeur est assez caractéristique de la variété car elle rappelle un peu "le fromage bien fait". A maturité, le fruit colle aux doigts car il est recouvert d'une fine pellicule visqueuse translucide qui a valu son ancien nom "ixocarpa" ("graine visqueuse" en [[grec]]) à l'espèce. ==Utilisation== Les Tomatillos sont les principaux ingrédients des sauces d'[[Amérique latine]]. On peut les faire cuire en [[ratatouille]] mais prendre garde au goût amer. Les autres parties de la plante ainsi que les fruits non mûrs contiennent un [[alcaloïde]] toxique, la [[solanine]], et ne doivent donc pas être consommées. ==Culture== [[Image:Physalis_ixocarpa_11-6-2005.JPG|thumb|left]] Si la plante n'est pas suffisamment tuteurée, elle s'affaisse et se développe en rampant sur le sol. Les tomatilles sont [[autostérile]]s (deux plantes ou plus sont nécessaires pour une bonne [[pollinisation]], donc les plantes isolées donnent rarement des fruits). ===Variétés=== La culture de la variété 'Rendidora' représente environ 35% des Tomatillos cultivés au Mexique. Elle se caractérise par un grand fruit (5 à 7 cm), un temps de maturation plus rapide (jusqu'à 15 jours de moins que les autres variétés) et un rendement élevé (autour de 25 tonnes par hectare). 'Tomate Verde "est une variété précoce qui donne de gros fruits verts aplatis. Plusieurs variétés à petits fruits sont regroupées sous le nom de 'Criolla'. Leur rendement ne dépasse pas 15 tonnes par hectare. == Notes et références == <references /> [[Catégorie:Flore (nom vernaculaire)]] [[Catégorie:Solanaceae]] [[Catégorie:Fruit alimentaire]] {{lien AdQ|de}} [[de:Tomatillo]] [[en:Tomatillo]] [[es:Physalis ixocarpa]] [[hu:Tomatillo]] [[nah:Mīltomatl]] [[nl:Tomatillo]] [[pl:Miechunka pomidorowa]] [[ru:Физалис овощной]] [[sv:Tomatillo]]