<page> <title>Tomme</title> <id>244642</id> <revision> <id>25968758</id> <timestamp>2008-02-10T00:17:35Z</timestamp> <contributor> <username>DumZiBoT</username> <id>280295</id> </contributor> <minor /> <comment>Robot : Passage au modèle {{ébauche}} : {{ébauche|fromage}}</comment> <text xml:space="preserve">{{ébauche|fromage}} La '''tomme''' est un fromage de montagne, existant en de multiples variétés (plus d’une vingtaine). == Variétés == === France === ==== Les tommes de Savoie ==== {{Article détaillé|Tomme de Savoie}} * ''Tomme des Allues'' * ''Tomme boudane'' * ''Tomme de Courchevel'' * ''Tomme au fenouil'' * ''Tomme au marc'' ==== Autres provenances ==== * ''Tomme d'Annot'' ou ''Annot''. Origine : Arrière-Pays niçois (principalement alpages de la moyenne montagne de la vallée du Var). Tomme au lait brebis ou de chèvre. Fromage rond de 16 à 22 cm de diamètre, pour un poids de 0,6 à 1,2 kg. * ''Tomme arlésienne'' ou ''tomme de Camargue''. Origine : Provence (principalement Arles (Bouches-du-Rhône). Tomme au lait de brebis ou mélange de lait de chèvre et de lait de vache et parsemé de sarriette d'été. Fromage carré de 6 cm de côté, pour un poids de 100 g env. * ''Tomme de Combovin''. Origine : Combovin (Drôme). Tomme au lait de chèvre. Fromage rond de 10 cm de diamètre, pour un poids de 230 à 250 g. * ''Tomme de Corps''. Origine : Les vallées affluant du Drac, principalement La Salette (Dauphiné). Tomme au lait de chèvre. Fromage cylindrique de 10 cm de diamètre, pour un poids de 400 à 500 g. * ''Tomme de Crest''. Origine : Dauphiné (principalement Chabeuil (Drôme) et le Valentinois). Tomme au lait de chèvre. Fromage rond de 6 cm de diamètre, pour un poids de 100 g. * ''Tomme de Romans'' ou ''Romans'' : Voir [[Saint-marcellin]]. * ''Tomme de Saint-Marcellin'' ou [[Saint-marcellin]]. Origine : La vallée de l'Isère, La côte du Vercors. Tomme au lait de vache. Fromage rond de 7 à 8 cm de diamètre, pour un poids de 80 à 90 g. * ''Tomme de Sospel''. Origine : La haute vallée de la Tinée (Comté de Nice). Tomme au lait de brebis ou de chèvre. Fromage rond de 30 à 35 cm de diamètre, pour un poids de 9 à 12 kg. * ''Tomme de Valberg'' ou ''Valberg''. Origine : La haute vallée de la Tinée (Comté de Nice). Tomme au lait de brebis. Fromage rond de 30 à 35 cm de diamètre, pour un poids de 9 à 12 kg. * ''Tomme de Valdeblore'' ou ''Valdeblore''. Origine : La haute vallée de la Tinée (Comté de Nice). Tomme au lait de brebis. Fromage rond de 30 à 35 cm de diamètre, pour un poids de 9 à 12 kg. === Suisse === * ''[[Tomme vaudoise]]'' : La tomme vaudoise est un fromage suisse et fait partie de la catégorie des fromages à pâte molle à croûte fleurie. <!-- Hommage à Anthère ! ;-) RL Oh je veux bien jouer aux effets boules de neige :) Oxo //--> {{Commons|cheese|les fromages}} {{portail fromage}} [[Catégorie:Fromage]] [[ca:Tomme]] [[de:Tomme]] [[en:Tomme cheese]] [[es:Tomme]]</text> </revision> </page>