Torulaspora delbrueckii
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2008-03-13T23:01:54Z
Aibot
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'''''Torulaspora delbrueckii''''' est une [[levure]] utilisée dans le [[brasserie|brassage]] de certaines [[bière]]s [[bière blanche|blanches]], en particulier des ''[[Weizen]]'' [[Bavière|bavaroises]]. Elle donne à la bière un [[goût]] caractéristique de [[Phénol (groupe)|phénol]].
Elle est parfois confondue avec ''[[Lactobacillus delbrueckii]]'', une [[bactérie]] [[anaérobie]] produisant de l'[[acide lactique]].
== Voir également ==
{{Levures à bière}}
{{Fermentation de la bière}}
==Liens externes==
* {{Fungorum espèce|340150|Torulaspora delbrueckii }}
* {{NCBI|4950|''Torulaspora delbrueckii'' }}
[[Catégorie:Champignon (nom scientifique)]]
[[Catégorie:Ascomycota]]
[[Catégorie:Fabrication de la bière]]
[[en:Torulaspora delbrueckii]]
[[tr:Torulaspora delbrueckii]]
[[uk:Torulaspora delbrueckii]]