Torulaspora delbrueckii 115909 27345883 2008-03-13T23:01:54Z Aibot 197142 robot Ajoute: [[uk:Torulaspora delbrueckii]] {{Taxobox champignon | ''Torulaspora delbrueckii'' | | }} {{Taxobox division | Ascomycota }} {{Taxobox classe | Hemiascomycetes }} {{Taxobox ordre | Saccharomycetales }} {{Taxobox famille | Saccharomycetaceae }} {{Taxobox genre | Torulaspora }} {{Taxobox binomial champignon | Torulaspora delbrueckii | [[Paul Lindner|Lindner]], [[1904]] }} {{Taxobox wikispecies | Torulaspora }} {{Taxobox fin}} {{ébauche|champignon}} '''''Torulaspora delbrueckii''''' est une [[levure]] utilisée dans le [[brasserie|brassage]] de certaines [[bière]]s [[bière blanche|blanches]], en particulier des ''[[Weizen]]'' [[Bavière|bavaroises]]. Elle donne à la bière un [[goût]] caractéristique de [[Phénol (groupe)|phénol]]. Elle est parfois confondue avec ''[[Lactobacillus delbrueckii]]'', une [[bactérie]] [[anaérobie]] produisant de l'[[acide lactique]]. == Voir également == {{Levures à bière}} {{Fermentation de la bière}} ==Liens externes== * {{Fungorum espèce|340150|Torulaspora delbrueckii }} * {{NCBI|4950|''Torulaspora delbrueckii'' }} [[Catégorie:Champignon (nom scientifique)]] [[Catégorie:Ascomycota]] [[Catégorie:Fabrication de la bière]] [[en:Torulaspora delbrueckii]] [[tr:Torulaspora delbrueckii]] [[uk:Torulaspora delbrueckii]]