Touron 521441 31756714 2008-07-21T12:31:23Z Xic667 233398 c'est la même langue.... [[Image:Turrón.jpg|thumb|right|Torró d'Alacant|200px]] Le '''touron''' ('''''turrón''''' en [[espagnol]], '''''torró''''' en [[catalan]]-[[valencien]]) est une confiserie [[Espagne|espagnole]] qui est dans sa forme originelle proche du [[nougat]] : à base de [[miel]], de [[sucre]], de [[blanc d'œuf]], et d'[[amande]]s effilées, il se présente sous la forme d'une tablette rectangulaire ou circulaire. Ce terme concerne plus spécialement la confiserie traditionnelle de [[Xixona]] (''Jijona''), dans le [[Pays Valencien]] espagnol. Le touron est d'origine [[arabe]] ; on retrouve les mêmes ingrédients dans d'autres confiseries traditionnelles des [[Alpujarras]], et dans les provinces de [[province de Grenade|Grenade]] et d'[[Almería]], où la culture de l'amande est très importante. De même, la tradition des sucreries à base de miel et de fruits secs perdure dans tout le [[Maghreb]]. On trouve 2 variétés principales de touron : * Le '''''Torró Blanc''''' (mou), dit ''de Xixona'' / ''Jijona'' : à base d'amandes en poudre, il forme un nougat mou, de couleur marron, très sucré et huileux. * Le '''''Torró Dur''''' (dur), dit ''d'Alacant'' / ''Alicante'' : à base d'amandes entières, il ressemble davantage au nougat, mais sous une forme particulièrement dure, même à découper. La ''Torta Imperial'' est une autre variété très commune qui ressemble au touron dur mais se présente sous la forme d'un disque entre deux [[oublie]]s. On appelle également touron toute une variété de sucreries de Noël ressemblant au touron traditionnel, mais à base d'autres ingrédients comme la noix de coco, les fruits confits ou le chocolat. En 2003, les Espagnols ont consommé une moyenne de 560 grammes de touron par personne, le total des ventes dépassant les 27&nbsp;000 tonnes<ref>[http://www.mercasa.es/nueva/revista/pdfs/turrones.pdf#search='turron%20toneladas' Étude de Mercasa en pdf]</ref>. ==Notes et références== <references/> == Voir aussi == *[[Torrone]] italien === Liens externes === *[http://www.2travelandeat.com/espagne/le.touron.html Préparation du touron et recettes à base de touron] {{portail Espagne}} [[Catégorie:cuisine espagnole|Turron]] [[Catégorie:Friandise]] [[Catégorie:Province d'Alicante]] [[Catégorie:Gastronomie de la Communauté valencienne]] [[ca:Torró]] [[de:Turrón]] [[en:Turrón]] [[es:Turrón]] [[fi:Turrón]] [[it:Torrone]] [[no:Turrón]] [[pt:Torrão de Alicante]] [[tl:Turon (lutuing Kastila)]] [[zh:Turrón]]