Tourteaux
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2007-10-08T20:54:47Z
DeepBot
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Abréviations : 1er, 1ere, Xeme => 1{{er}}, 1{{re}}, X{{e}}
{{Voir homonymes|Tourteau}}
Les '''tourteaux''' sont les résidus solides obtenus après extraction de l’huile des [[graine]]s ou des [[fruit]]s [[oléagineux]]. Ce sont les [[coproduits]] de la [[trituration]], c'est-à-dire l'industrie de fabrication de l'[[huile]]. Ils représentent généralement de 50 à 75 % de la masse des graines.
==Origine des plantes==
Il y a autant de sortes de tourteaux que de plantes oléagineuses exploitées :
*[[Amande]]
*[[Arachide]]
*[[Carthame]]
*[[Chanvre]] associé à la [[Chaux (chimie)|Chaux]] depuis le [[Néolithique]] pour la réalisation du meilleur des parpains d'isolations connu à ce jour.
*[[Colza]]
*[[Coprah]] (noix de coco)
*[[Coton]]
*[[Karité]] : utilisés en cosmétique
*[[Lin cultivé]]
*[[Maïs]]: tourteaux de germe de maïs
*[[Moutarde]]: tourteaux toxiques appelés « drêches » de moutarde
*[[Navette (plante)|Navette]]
*[[Noix]]
*[[Olive]]: tourteaux appelés « grignons » d’olives
*[[Palmier à huile|Palmiste]] : tourteaux de noyau de palmier à huile.
*[[Pavot]]: tourteaux d'œillette ou pavot
*[[Ricin commun|Ricin]]: tourteaux très toxiques (ricine)
*[[Sésame]]
*[[Soja]]
*[[Tournesol]]
== Procédés de fabrication ==
=== Pression ===
Il y a deux procédés possibles:
* La pression discontinue à froid
L'huile (surtout d'olive et de noix) est extraite par pressions successives à une température inférieure à 80°C . Le rendement est faible, les tourteaux conservant 6 à 12% de matières grasses
* La pression continue à chaud
Préchauffées jusqu'à 90°C, les graines sont ensuite pressées dans une vis sans fin où la température atteindra jusqu'à 120°C. Le rendement est amélioré (4 à 6% de matières grasses)
=== Extraction ===
Les graines doivent être préalablement dépoussiérées et le plus souvent décortiquées ou dépelliculées. Les lipides sont ensuite extraits par [[solution aqueuse|solubilisation]] dans des [[solvant]]s organiques (comme l'[[hexane]]) chauffés à 50-60°C puis, par [[percolation]] à contre-courant du solvant pendant 4 à 5 heures.
Il faut ensuite distiller le mélange d'huile et de solvant pour les séparer (désolvanisation) par chauffage à 115-120°C sous aspiration et injection de vapeur.
Le rendement est très supérieur (en coût aussi !), donnant des tourteaux « déshuilés » (0,5% à 2,5%).
Les deux techniques peuvent être utilisées successivement pour les graines riches en matières grasses (tournesol, colza, lin).
Les tourteaux déshuilés se présentent sous forme de fines particules, [[farine]] (colza, ...) ou de miettes (soja). Elles peuvent être réhumidifiées et comprimées en granulés (soja, tournesol, coton...).
== Utilisation en alimentation animale ==
Certains tourteaux sont utilisés en alimentation animale. Ils constituent la 2{{e}} classe d’aliments la plus importante après les [[céréale]]s. En effet, ils constituent la principale source de [[protéine]]s en alimentation animale. Ils contiennent également de la [[cellulose]], qui n'est digestible que par les [[ruminant]]s. Les tourteaux les plus utilisés sont :
* le [[soja]] (près de 70% des tourteaux consommés en Europe)
* le [[colza]]
* le [[tournesol]]
== Liens externes ==
*[http://www.coproduits.blogspot.com Valorisation des tourteaux en alimentation animale]
[[Catégorie:Alimentation animale]]
[[Catégorie:Plante oléagineuse]]