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    <title>Traçabilité</title>
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        <username>Hercule</username>
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      <comment>/* Liens externes */ retour de la pub...</comment>
      <text xml:space="preserve">La '''traçabilité''' est l'information sur la chaîne de production et de distribution d'un produit.

Ce sujet a une importance particulière pour les [[Produit (économie)|produit]]s concernant la santé humaine, comme l'alimentation et les médicaments ou bien la [[sécurité]] ([[aéronautique]], [[automobile]], [[informatique]] par exemple). Elle est utilisée aussi dans le suivi du traitement des déchets, puisqu'un producteur de déchets en est responsable jusqu'à son élimination. Elle est aussi de plus en plus une préoccupation du [[consommateur]]-[[citoyen]], qui veut par exemple être sûr que le produit ne fait pas intervenir d'éléments contraires à sa [[morale]], comme par exemple le [[travail des enfants]].

== Histoire ==

La traçabilité des actes est attestée depuis l’antiquité, par les sceaux notamment.
 
La traçabilité des animaux est également connue des éleveurs, propriétaires d’animaux et des autorités sanitaires depuis des milliers d’années.  
Ainsi l’identification par marques corporelles était déjà réglementée par le [[Code d'Hammurabi]] en [[Mésopotamie]], il y a 3 800 ans. 

Le marquage indélébile au fer rouge, ou par des marques sur les oreilles (le bec d’oiseaux parfois), avec ou sans écrits attestant les caractéristiques de l’animal, semble avoir été pratiqué presque partout dans l’antiquité, au moins pour les animaux de valeur marchande, religieuse (cf sacrifices), [[symbolique]] ou militaire. 

Les cygnes des rois d’Angleterre dès le XIIIe siècle étaient marqués par des incisions sur la peau du bec.

Un marquage sanitaire accompagnant des [[certificat]]s était utilisé pour contrer ou limiter les épizooties (peste bovine, [[peste noire|peste humaine]] du {{XIVe siècle}}, péripneumonie contagieuse bovine, morve, rage...), avec de sévères sanctions en cas d’infractions. Il concernait par exemple des animaux vivants, malades, douteux, morts, ou des sous-produits suspects.
[[Jean Blancou]] dans « ''Histoire de la traçabilité des animaux et des produits d’origine animale'' » (Rev. sci. tech. Off. int. Epiz., 20)&lt;ref&gt;[http://www.oie.int/fr/publicat/rt/2002/BLANCOUF.PDF Histoire de la traçabilité des animaux et des produits d’origine animale Document PDF]&lt;/ref&gt;cite le marquage lors d’épizooties du XVIIIe siècle, de produits contaminés ou à risques (viande, cuirs) découpés, lacérés ou couverts de chaux pour les reconnaître et les rendre inconsommables ou invendables.

En [[France]], un arrêt du Conseil du roi, du 16 juillet [[1784]] imposait le marquage des animaux « soupçonnés de la [[morve]] ou de toute autre maladie contagieuse telle que le [[Charbon (maladie)|charbon]], la [[gale]], la [[clavelée]], le [[farcin]] et la [[rage]] ». L’animal douteux ou malade devait porter un cachet de cire verte sur le front, portant les mots « animal suspect ». Ces animaux étant conduits et enfermés à part des autres. 
(Reynal J. (1873). – Traité de la police sanitaire des animaux domestiques. Asselin, Paris, 1 012 pp.)

En [[1875]],  Hurtrel d’Arboval préfère lui le plombage, en tous cas chez les bêtes à cornes aux quelles on passe une ficelle reliant la base des cornes, les deux bouts sertis dans un plomb du type plomb de douane, « ''cette marque s’enlève dès qu’elle est devenue inutile, et cependant elle ne peut être changée sans que cette action laisse des traces sensibles'' »  (Hurtrel d’Arboval L.H.J. (1875). – Dictionnaire de médecine, de chirurgie et d’hygiène vétérinaire. Baillière et fils, Paris, Paris, 650 pp.).

Voir aussi : O. Delafond, ''Traité de la maladie de poitrine du gros bétail connue sous le nom de péripneumonie contagieuse'', Labbé, Paris, 1884, 319 p.

== Au {{XXe siècle}} ==

La traçabilité s’est développée pour répondre aux [[besoin]]s industriels et agro-industriels de standardisation et de [[Normalisation (industrie et service)|normalisation]] exacerbés par les besoins de reconstruction de l'après-guerre et la [[mondialisation]].
 
Elle inspire des systèmes mondialisés de [[normalisation (industrie et service)|normalisation]] (ex : systèmes [[ISO]]). Elle passe par la généralisation de la notion de numéro de série (ensuite déclinée en [[code barre]] ou dispositifs similaires, éventuellement invisibles, tels que codes magnétiques, ou puces électronique ([[transpondeur]]) incluses dans le bois, dans un produit ou un animal vivant), car l'arrivée de la fabrication en série de produits, s’est accompagnée de la possibilité de fraudes à grande échelle ou de produire des erreurs en série. Les lot de production fûrent donc assortis de numéro identifiant le lot, voire le produit dans le lot, pour permette de retrouver l’origine de séries de produits défectueux, et de retrouver ces produits eux-mêmes, par exemple pour les retirer de la vente..

La traçabilité s’est mise au service de la démarche qualité, de la lutte contre la fraude internationale, et évolue maintenant vers un suivi individualisé des produits divers. Ces produits peuvent être connu ou non (ex : contenu d’un colis postal envoyé en recommandé, suivi grâce à son identifiant). Le cheminement est suivi  (quel opérateur a manipulé quel produit et où, avec quelle machine, dans quel endroit.. La température, les chocs, etc peuvent aussi être enregistrés).
Jusqu’aux déchets des familles qui peuvent être pesés et suivis grâce à des puces électroniques sur la poubelle et les camions.

La traçabilité a profité de progrès majeurs, liés à l'[[informatique]] et à sa miniaturisation, avec notamment  trois outils :
* les [[code-barres EAN|codes-barres]], permettant une identification rapide et automatique par  lecteur optique. La puce électronique qui peut contenir plus d’informations tend à les remplacer pour les usages sophistiqués.
* les [[radio-étiquette]]s qui permettent un suivi complet de la vie d'un produit. En effet, elles sont à lecture/écriture et ce à distance (jusqu'à plusieurs mètres) d'une capacité de 64&amp;nbsp;000 caractères — 32 pages de livre environ — et peuvent se reprogrammer plusieurs millions de fois. L'alimentation et l'échange des données en lecture ou en écriture se fait sur une porteuse inductive. La puce électronique n'est pas alimentée.
* les [[base de données|bases de données]] plus ou moins interconnectées, permettant de suivre un grand nombre de référence et d'effectuer des recoupements de manière automatisée.

== Intérêts de la traçabilité ==

La traçabilité joue un rôle important dans la [[Gestion de la qualité|qualité]] : si l'on s'aperçoit qu'un élément de production est défaillant, la traçabilité permet de savoir quels produits sont passés par cet élément, d'agir de façon curative sur ceux-ci pour assurer la conformité du produit (résolution du/des problèmes et remise en conformité, destruction, rappel, ...), et de réaliser une analyse du problème en amont et aval pour mettre en place des actions correctives.

==Risques==
Les nouvelles méthodes de traçabilité permettent de suivre un objet, un animal ou un individus, de satellite et jusque dans ses activités privées, avec de nombreuses dérives possibles. 

== Contraintes techniques de la traçabilité ==

De nombreuses questions se posent : 
*jusqu'où la traçabilité doit-elle aller ?
*Faut-il identifier les produits un par un, ou par groupe (numéro de série, de lot) ?
*La source et le trajet d'un produit doivent-il être accessible au public
*Combien de temps conserver les archives, etc.
*Comment tracer des [[nanoproduit]]s ou produits issus des [[nanotechnologie]]s
*Avec quelle précision tracer des produits particuliers tels que les OGM, des poissons, le gibier, les champignons, etc.

Les réponses différentes selon que l'on parle de produits alimentaires ou non, à risques pathogènes, toxicologiques ou environnemental à court, moyen ou long terme (ex déchets radioactifs à longue durée de vie), ou susceptible de mobilité (animal) ou de se reproduire ([[OGM]]), etc.

Tout produit est élaboré à partir de matières premières. La traçabilité va par exemple consister à noter leurs origines puis celle du produit(marque commerciale, référence du produit, numéro de lot…), ainsi que les conditions dans lesquelles la matière première a été intégrée. Outre la date, ceci peut aller jusqu'à une liste de paramètres physiques, voire le nom de l'opérateur qui a effectué la tâche.

Dans le cas de produits destinés à l'[[aéronautique]], notamment, la traçabilité doit permettre de remonter jusqu'aux [[matière première|matières premières]] utilisées pour élaborer la pièce concernée ([[analyse chimique]] de la matière), et d'identifier toutes les opérations ayant permis d'obtenir le produit fini à partir de cette matière. Si une pièce s'avère défectueuse, il faut être capable de retrouver toutes les pièces fabriquées avec la même matière et dans les mêmes conditions ([[fonderie]], [[usinage]], [[traitement]]s), afin d'interdire leur montage sur un [[avion]] tant que l'absence du même défaut n'a pas été démontrée.

Dans le cas de l'agriculture, il faudrait noter la nature et la quantité de tous les produit utilisé dans les champs, lors du stockage et transport, puis lors de la transformation, etc. ainsi que les traitements médicamenteux et conditions d'élevage des animaux…

== Traçabilité agroalimentaire ==

{{Article détaillé|Traçabilité agroalimentaire}}

L'[[Union européenne]] ayant été la plus affectée par des crises comme celle dite de la [[Encéphalopathie spongiforme bovine|vache folle]] a pris des dispositions législatives pour rassurer les [[consommateur]]s. La polémique sur les [[organismes génétiquement modifiés]] a également contribué à cette politique de suivi.

La CEE a produit depuis [[1993]] une série de [[réglementation]]s imposant aux [[Production|producteur]]s de denrées alimentaires de mettre en place des mesures visant à assurer un niveau de [[protection]] élevée de la [[sécurité alimentaire]] du [[consommateur]] ; ces règlements CEE s'appliquent aujourd'hui à l'ensemble des pays membres. 
* En [[1993]], la directive CEE HYGIENE 93/43
* En [[2002]], le règlement CEE TRACABILITE 178/2002 (article 18)
* En [[2004]], le règlement CEE 852/2004 qui s'applique à partir du 1er janvier 2006
* En [[2005]], Note de service DGAL à la DGCCRF : Contrôle de la traçabilité dans le cadre réglementaire, dispositions relatives aux denrées alimentaires. S'applique à partir du 17 aout 2005.&lt;ref&gt;[http://www.astrolabe-fr.com/doc/dgaln20058205z.pdf Note de service] {{pdf}}&lt;/ref&gt;

== Traçabilité de la chaîne du froid == 
Il existe des [[Intégrateur Temps Température]].
Ils enregistrent l’historique temps-température des produits en utilisant des mécanismes biologiques, physiques ou chimiques impliquant le temps et la température.

== Voir aussi ==
===Notes===
&lt;references/&gt;

=== Articles connexes ===
* [[Cycle de vie (commerce)]]
* [[Analyse du cycle de vie]]
* [[Échange de données informatisées]]
* [[Liste de normes ISO par domaines]]
* [[Série des normes ISO 14000]]
* [[Règlement 1830/2003/CE]], règlement européen pour la traçabilité des [[organismes génétiquement modifiés]]

=== Liens externes ===
* {{fr}} [http://qualitionnaire.net/index.php?title=Traçabilité Qualitionnaire - Définitions légales et normatives - Traçabilité]

{{Portail|droit}}

[[Catégorie:Droit des affaires]]
[[Catégorie:Consommation]]

[[de:Rückverfolgbarkeit]]
[[en:Traceability]]
[[es:Trazabilidad]]
[[ja:トレーサビリティ (計測器)]]
[[nl:Traceerbaarheid]]
[[pl:Spójność pomiarowa]]
[[pt:Rastreabilidade]]</text>
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