Triglycéride
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2008-06-27T17:21:27Z
Sensonet2
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+ annexes
{{ébauche|médecine|chimie}}
Les '''triglycérides''' (également appelés '''triacylglycérols''' ou '''triacylglycérides''')
sont des [[glycéride]]s dans lesquels les trois groupements [[hydroxyle]] du [[glycérol]] sont [[esters|estérifiés]] par des [[acides gras]]. Ils sont le constituant principal de l'[[huile ]]végétale et des [[graisse animale|graisses animales]].
== Structure chimique==
[[Image:Tripalmitoylglycerol.png|250px|right|thumb|'''Fig 1.''' Un triglycéride, le tripalmitoylglycérol]]
La formule chimique générale des triglycérides est:
CH<sub>2</sub>-O-CO-R<sub>1</sub>
|
CH-O-CO-R<sub>2</sub>
|
CH<sub>2</sub>-O-CO-R<sub>3</sub>
où R<sub>1</sub>, R<sub>2</sub> et R<sub>3</sub> sont des [[acides gras]]. Les trois acides gras ne sont pas nécessairement les mêmes.
Dans les triglycérides, les chaînes des acides gras peuvent comporter de 4 à 22 atomes de carbone, mais celles de 16 et 18 atomes sont les longueurs les plus courantes. Des chaînes plus courtes se rencontrent dans le beurre par exemple ([[acide butyrique]]). Presque sans exception, les acides gras naturels comportent un nombre pair d'atomes de carbone - du fait qu'ils sont bio-synthésisés à partir de l'[[acide acétique]].
La plupart des corps gras naturels sont constitués d'un mélange complexe de triglycérides ; à cause de cela, ils fondent progressivement sur une large plage de température. Le beurre de cacao est atypique car il est constitué principalement d'un seul triglycéride (composé d'acides [[Acide palmitique|palmitique]], [[Acide oléique|oléique]] et [[Acide stéarique|stéarique]] dans cet ordre) et a un point de fusion assez marqué (et donc le [[chocolat]] fond dans la bouche sans paraître graisseux).
== Métabolisme==
''(voir [[Métabolisme des acides gras]])''<br />
<!--Triglycerides play an important role in [[metabolism]] as energy sources. They contain twice as much energy (9 [[calorie|kcal]]/g) as [[carbohydrate]]s. In the [[intestine]], triglycerides are split into glycerol and fatty acids (with the help of [[lipase]]s and [[bile]] secretions), which can then move into [[blood vessel]]s. The triglycerides are rebuilt in the blood from their fragments and become constituents of lipoproteins. Various tissues can release the free fatty acids and take them up as a source of energy. Fat cells can synthesize and store triglycerides. When the body requires [[fatty acid]]s as an energy source, the hormone [[glucagon]] signals the breakdown of the triglycerides by hormone-sensitive lipase to release free fatty acids.-->
== Rôle biologique ==
Ils ont un rôle fondamental : ils sont une réserve d'énergie très importante (énergie grâce aux [[acides gras]], réserve grâce au glycérol). Les triglycérides sont [[hydrolyse|hydrolysables]], les acides gras peuvent donc être libérés. De plus, les triglycérides sont une réserve d'énergie [[anhydre]], donc il n'y a pas de surpoids pour l'organisme. Exemple : chez l'homme de 70 kg, il y a 11 kg de triglycérides, ce qui équivaut à 55 kg de [[glycogène]].
Cette réserve d'énergie est stockée dans les cellules adipeuses.
== Rôle dans les maladies==
''Voir également l'article principal [[hypertriglycéridémie]]''
<!--In the human body, high levels of triglycerides in the bloodstream have been linked to [[atherosclerosis]], and, by extension, the risk of [[Coronary heart disease|heart disease]] and [[stroke]]. However, the negative impact of raised levels of triglycerides is lower than that of LDL-[[cholesterol]]. The risk can be partly accounted for a strong inverse relationship between triglyceride level and HDL-cholesterol level.
Other diseases caused by high triglycerides include [[pancreatitis]].-->
=== Directives===
L'[[American Heart Association]] a établi les directives suivantes pour la triglycéridémie :
<!-- transformé mg/dl en g/l-->
{| cellpadding=3 cellspacing=0 border=1 class="wikitable"
! Taux [[gramme|g]]/[[litre|l]]
! Taux [[Mole (unité)|mmol]]/[[Litre|l]]
! Interprétation
|-
| < 1,50
| < 1,69
| Taux normal, risque le moins élevé
|-
| 1,50-1,99
| 1,70-2,25
| Élevé limite ("Borderline")
|-
| 2,00-4,99
| 2,25-5,63
| Élevé
|-
| > 5,00
| > 5,65
| Très élevé, risque accru
|}
=== Réduire la triglycéridémie===
De l'activité cardio-vasculaire et des régimes pauvres ou modérés en hydrates de carbone contenant des [[acide gras essentiel|acides gras essentiels]] sont recommandés pour réduire la triglycéridémie. Si cela échoue, des [[médicament]]s à base de [[fibrate]]s (et certaines [[statine]]s) sont enregistrés pour la réduction du taux de triglycérides.
== Notes et références ==
{{Références}}{{...}}
== Voir aussi ==
=== Articles connexes ===
* [[Triacétine]]
* [[Trioleine]]
=== Liens externes===
* [http://terminologiecismef.chu-rouen.fr/php/requete.php?motAChercher=triglycéride Terminologie de triglycéride] sur CISMeF.
* {{en}} [http://www.nlm.nih.gov/cgi/mesh/2008/MB_cgi?mode=&term=Triglycerides&field=entry Triglycerides] sur MeSH
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