Triglycéride 149923 31075292 2008-06-27T17:21:27Z Sensonet2 293173 + annexes {{ébauche|médecine|chimie}} Les '''triglycérides''' (également appelés '''triacylglycérols''' ou '''triacylglycérides''') sont des [[glycéride]]s dans lesquels les trois groupements [[hydroxyle]] du [[glycérol]] sont [[esters|estérifiés]] par des [[acides gras]]. Ils sont le constituant principal de l'[[huile ]]végétale et des [[graisse animale|graisses animales]]. == Structure chimique== [[Image:Tripalmitoylglycerol.png|250px|right|thumb|'''Fig 1.''' Un triglycéride, le tripalmitoylglycérol]] La formule chimique générale des triglycérides est: CH<sub>2</sub>-O-CO-R<sub>1</sub> | CH-O-CO-R<sub>2</sub> | CH<sub>2</sub>-O-CO-R<sub>3</sub> où R<sub>1</sub>, R<sub>2</sub> et R<sub>3</sub> sont des [[acides gras]]. Les trois acides gras ne sont pas nécessairement les mêmes. Dans les triglycérides, les chaînes des acides gras peuvent comporter de 4 à 22 atomes de carbone, mais celles de 16 et 18 atomes sont les longueurs les plus courantes. Des chaînes plus courtes se rencontrent dans le beurre par exemple ([[acide butyrique]]). Presque sans exception, les acides gras naturels comportent un nombre pair d'atomes de carbone - du fait qu'ils sont bio-synthésisés à partir de l'[[acide acétique]]. La plupart des corps gras naturels sont constitués d'un mélange complexe de triglycérides ; à cause de cela, ils fondent progressivement sur une large plage de température. Le beurre de cacao est atypique car il est constitué principalement d'un seul triglycéride (composé d'acides [[Acide palmitique|palmitique]], [[Acide oléique|oléique]] et [[Acide stéarique|stéarique]] dans cet ordre) et a un point de fusion assez marqué (et donc le [[chocolat]] fond dans la bouche sans paraître graisseux). == Métabolisme== ''(voir [[Métabolisme des acides gras]])''<br /> <!--Triglycerides play an important role in [[metabolism]] as energy sources. They contain twice as much energy (9 [[calorie|kcal]]/g) as [[carbohydrate]]s. In the [[intestine]], triglycerides are split into glycerol and fatty acids (with the help of [[lipase]]s and [[bile]] secretions), which can then move into [[blood vessel]]s. The triglycerides are rebuilt in the blood from their fragments and become constituents of lipoproteins. Various tissues can release the free fatty acids and take them up as a source of energy. Fat cells can synthesize and store triglycerides. When the body requires [[fatty acid]]s as an energy source, the hormone [[glucagon]] signals the breakdown of the triglycerides by hormone-sensitive lipase to release free fatty acids.--> == Rôle biologique == Ils ont un rôle fondamental : ils sont une réserve d'énergie très importante (énergie grâce aux [[acides gras]], réserve grâce au glycérol). Les triglycérides sont [[hydrolyse|hydrolysables]], les acides gras peuvent donc être libérés. De plus, les triglycérides sont une réserve d'énergie [[anhydre]], donc il n'y a pas de surpoids pour l'organisme. Exemple : chez l'homme de 70 kg, il y a 11 kg de triglycérides, ce qui équivaut à 55 kg de [[glycogène]]. Cette réserve d'énergie est stockée dans les cellules adipeuses. == Rôle dans les maladies== ''Voir également l'article principal [[hypertriglycéridémie]]'' <!--In the human body, high levels of triglycerides in the bloodstream have been linked to [[atherosclerosis]], and, by extension, the risk of [[Coronary heart disease|heart disease]] and [[stroke]]. However, the negative impact of raised levels of triglycerides is lower than that of LDL-[[cholesterol]]. The risk can be partly accounted for a strong inverse relationship between triglyceride level and HDL-cholesterol level. Other diseases caused by high triglycerides include [[pancreatitis]].--> === Directives=== L'[[American Heart Association]] a établi les directives suivantes pour la triglycéridémie : <!-- transformé mg/dl en g/l--> {| cellpadding=3 cellspacing=0 border=1 class="wikitable" ! Taux [[gramme|g]]/[[litre|l]] ! Taux [[Mole (unité)|mmol]]/[[Litre|l]] ! Interprétation |- | < 1,50 | < 1,69 | Taux normal, risque le moins élevé |- | 1,50-1,99 | 1,70-2,25 | Élevé limite ("Borderline") |- | 2,00-4,99 | 2,25-5,63 | Élevé |- | > 5,00 | > 5,65 | Très élevé, risque accru |} === Réduire la triglycéridémie=== De l'activité cardio-vasculaire et des régimes pauvres ou modérés en hydrates de carbone contenant des [[acide gras essentiel|acides gras essentiels]] sont recommandés pour réduire la triglycéridémie. Si cela échoue, des [[médicament]]s à base de [[fibrate]]s (et certaines [[statine]]s) sont enregistrés pour la réduction du taux de triglycérides. == Notes et références == {{Références}}{{...}} == Voir aussi == === Articles connexes === * [[Triacétine]] * [[Trioleine]] === Liens externes=== * [http://terminologiecismef.chu-rouen.fr/php/requete.php?motAChercher=triglycéride Terminologie de triglycéride] sur CISMeF. * {{en}} [http://www.nlm.nih.gov/cgi/mesh/2008/MB_cgi?mode=&term=Triglycerides&field=entry Triglycerides] sur MeSH {{Portail|chimie|médecine}} [[Catégorie:Chimie clinique]] [[Catégorie:Lipide]] [[Catégorie:Matière grasse alimentaire]] [[bg:Мазнина]] [[ca:Triacilglicèrid]] [[da:Triglycerid]] [[de:Triglyceride]] [[en:Triglyceride]] [[eo:Triglicerido]] [[es:Triglicérido]] [[fi:Triglyseridi]] [[he:טריגליצריד]] [[hr:Trigliceridi]] [[id:Trigliserida]] [[it:Trigliceride]] [[ja:トリアシルグリセロール]] [[lt:Trigliceridas]] [[mk:Триглицерид]] [[nl:Triglyceride]] [[pl:Triacyloglicerole]] [[pt:Triacilglicerol]] [[ru:Жиры]] [[sv:Triglycerid]] [[tl:Trayglisirayd]] [[tr:Trigliserit]] [[zh:三酸甘油脂]]