Tyrosinase
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2008-06-07T14:28:55Z
86.200.226.69
{{ébauche|biochimie}}
La '''tyrosinase''' (ou '''catéchol oxydase''') est une [[enzyme]] qui [[catalyse]] l'[[oxydation]] des [[Phénol (groupe)|phénol]]s (comme la [[tyrosine]]) et elle est très répandue parmi les [[plante]]s, les [[animal|animaux]] et les [[mycètes]].
Une personne ayant un gène de tyrosinase mutée est atteinte d'[[albinisme]]. L'albinisme est une [[maladie génétique]] touchant environ 1 personne sur 1 000<!-- in the united states-->.
Cette enzyme contient du cuivre. Elle catalyse la production de mélanine et d'autres pigments par oxydation à partir de la tyrosine, comme lorsqu'une pomme de terre pelée ou découpée en tranches noircit en présence de l'air.
== Réactions catalysées==
Il existe plusieurs types de tyrosinase :
===Tyrosinase (EC 1.14.18.1) ou monophénol monooxygénase===
La première de ces tyrosinases ({{N° EC|1.14.18.1}}) peut catalyser deux types de transformation successives :
** l'oxydation, en présence de dioxygène, d'un mono[[Phénol (groupe)|phénol]] en [[catéchol]] : on parle alors d'une activité [[crésolase]].
** l'oxydation, en présence de dioxygène, de ce catéchol en o-quinone ou [[benzoquinone]] : on parle alors d'une activité [[catécholase]].
Elle est pésente dans le vin, le dioxyde de soufre ajouté par le viticulteur permet de la desactiver.
* '''Synonymes''' : crésolase, monophénol oxydase, phénolase, tyrosinase.
<!--
Reaction catalysed
L-tyrosine + L-dopa + O(2) <=> L-dopa + dopaquinone + H(2)O
Cofacteur
Copper.
Comment(s)
A group of copper proteins that also catalyze the reaction of EC 1.10.3.1, if only 1,2-benzenediols are available as substrate.
Formerly EC 1.14.17.2.
-->
* [[Maladie génétique|Maladies génétiques]] liées :
** [[Albinisme oculo-cutané type I]] (OCA1) MIM:203100
** Albinisme oculocutané de type IB (OCA1B) MIM:606952
** Albinisme oculaire avec surdité sensorineural MIM:103470
===Tyrosinase (EC 1.10.3.1) ou catéchol oxydase===
L'autre tyrosinase ({{N° EC|1.10.3.1}}) présente seulement une activité catécholase : on la nomme habituellement [[catéchol oxydase]].
* '''Synonymes :''' diphénol oxydase, o-diphénolase (lire ''ortho''-diphénolase), phénolase, polyphénol oxydase, tyrosinase.
<!--
Reaction catalysed
2 catechol + O(2) <=> 2 1,2-benzoquinone + 2 H(2)O
Cofactor(s)
Copper.
Comment(s)
Also acts on a variety of substituted catechols.
Many of these enzymes also catalyze the reaction listed under EC 1.14.18.1; this is especially true for the classical tyrosinase.
-->
[[Image:Catcechol-Quinone.GIF]]
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