Vignoble de Bourgogne
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31863722
2008-07-24T23:21:13Z
Pmpmpm
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[[Image:Vignoble Gevrey Chambertin.JPG|right|thumb|300px|[[Vignoble de Gevrey-Chambertin]] de la [[Côte d'Or]], doré en [[automne]], à l'origine du nom de la [[Côte-d'Or]].]]
[[Image:Vignobles bourgogne.png|right|thumb|300px|Les [[vignoble]]s de [[Bourgogne]] ([[Chablis]] non inclus)]]
Le '''vignoble de Bourgogne''' est avec le Bordelais et la Champagne un des plus prestigieux [[vin|vignoble de France et du monde]] avec cinq [[Appellation d'origine contrôlée|appellations d'origines contrôlées (AOC)]] : 32 [[Grand cru (Bourgogne)|appellations grands crus]], 562 [[Premier cru (Bourgogne)|appellations premiers crus]], 44 [[Appellation village (Bourgogne)|appellations communales ou villages]] et 23 [[Appellation semi régionale (Bourgogne)|appellations régionales et semi régionales]]. Le vignoble bourguignon s’étend sur 250 km de longueur du nord de Chablis au sud du Mâconnais. La [[Bourgogne]] produit des vins rouges, à base de [[cépage]]s [[pinot noir]] et de [[gamay]] et des vins blancs, à base de [[cépage]]s [[Chardonnay (cépage)|chardonnay]] et [[aligoté]]. Sur près de 25 800 hectares, on produit en moyenne 1 500 000 hectolitres de vin.
==Historique==
On ne sait aujourd’hui pas précisément qui introduisit les premières plantations de vigne en Bourgogne. On sait en revanche, que le vignoble de Bourgogne existait durant la seconde moitié du {{s-|I|er}} de notre ère. Les Romains trouvèrent des plantations lorsqu’ils occupèrent la [[Gaule]] et les écrivains [[Columelle]] et [[Strabon]] en parlent.
L’édit de l'empereur [[Domitien]] ([[Liste des empereurs romains|empereur romain]]) en 92 exprime le protectionnisme romain. Il interdisait la plantation de nouvelles [[vigne]]s hors d’Italie et il fit arracher partiellement les vignes dans le Midi et en Bourgogne afin d’éviter la concurrence. Le vignoble résultant suffit aux besoins locaux.
En 312, [[Eumène (rhéteur)|Eumène]] rédige la première description du vignoble beaunois.
Très tôt déjà se dessine le choix des meilleurs terroirs. La noblesse de la grande ville d'[[Autun]] possède ses vins autour de [[Beaune]] et [[Dijon]] et [[Grégoire de Tours]] célèbre au {{s-|VI|e}} ''la côte couverte de vigne'' près de Dijon.
Dés le début du {{s-|VI|e}}, l’implantation du christianisme favorise l’extension de la vigne par la création d’importants domaines rattachés aux [[abbaye]]s. En ces temps guerriers, les communautés religieuses bénéficient d’une protection qui permettra de transmettre l’expérience de génération en génération.
Parmi les abbayes les plus importantes, on citera :
* [[Abbaye de Cluny]] pour le [[mâconnais]] et le [[chalonnais]]
* [[Abbaye de Cîteaux]] avec des plantations en [[Côte d'Or]], chalonnais et chablisien.
C’est la période de la naissance des clos. Le [[Chambertin-Clos-de-Bèze|clos de Bèze]] sera fondé en 640, le [[Vignoble de Clos Vougeot|clos de Vougeot]] en 1115 et le [[clos de Tart]] en 1140.
À partir de 1128, les [[ordre cistercien|cisterciens]] de l’[[abbaye de Pontigny]] (la deuxième fille de Cîteaux) continuèrent à développer le [[vignoble de Chablis]].
Pendant le [[Moyen Âge]], les vins figuraient en bonne place sur la table des seigneurs. Aux {{sp-|XIV|e|et|XV|e}}s, la dynastie Valois des [[ducs de Bourgogne]] règne sur l’art et le goût dans une grande partie de l’Europe. [[Philippe II de Bourgogne]], dit ''Philippe le Hardi'', reçoit les Flandres par son mariage avec [[Marguerite III de Flandre]]. Il inaugure ainsi une politique matrimoniale déjà esquissée par son prédécesseur [[Philippe de Rouvre]], politique que continueront ses successeurs et qui constitue en quelques décennies l'État bourguignon.
En l'an 1395, Philippe le Hardi décida d’améliorer la qualité des vins et interdit la culture du [[gamay]] au profit du pinot noir dans ses terres. C'est le premier décret alimentaire au monde, précurseur des [[Appellation d'origine contrôlée|appellations d'origine contrôlées]] (AOC) et introduit bien avant le [[Reinheitsgebot]] allemand définissant les ingrédients autorisés dans le brassage de la [[bière]] en [[Allemagne]].
[[Jean sans Peur]], [[Philippe III de Bourgogne]] (dit ''Philippe le Bon'') et [[Charles le Téméraire]] vivent à Anvers, Bruges, Bruxelles, Gand, Liège ou Malines mais ils tirent beaucoup de profit de leurs vignobles.
[[Nicolas Rolin]], chancelier de Philippe le Bon et son épouse [[Guigone de Salins]] décident de créer un hôpital pour les [[pauvreté|pauvres]] mais hésitent un moment sur le lieu entre [[Autun]] ou [[Beaune]]. Cette dernière ville est choisie de par son lieu de passage et de l'absence de grande fondation religieuse. C'est ainsi que le [[4 août]] [[1443]] naît l'[[Hospices de Beaune|Hôtel-Dieu]] sur le papier. Les Hospices de Beaune sont propriétaires d'un domaine viticole bourguignon grâce à des dons et des héritages de riches seigneurs bourguignons du [[Moyen Âge]] depuis [[1471]] et à cinq siècles de gestion du patrimoine.
Suite au déclin de l'époque des ducs de Bourgogne, les premiers maisons de commerce, des négociant-éleveurs apparaissent. En 1720, la marque ''Champy'' à été lancée.
En [[1874]], l'arrivée d'un insecte venu d'[[Amérique]], le [[phylloxéra]], mis à mal le vignoble. Le phylloxéra fut découvert pour la première fois à [[Meursault]] le 17 juillet 1878 au lieu-dit ''l'Ormeau'', puis le 23 juillet 1878 au jardin botanique de [[Dijon]]. Les contaminations dataient de 1876 pour Meursault et 1877 pour Dijon.
Les vignes américaines furent introduites en fraude à partir de 1885 et officiellement à partir du 12. juillet 1887. Il fallut arracher toutes les vignes et les replanter. Après de longues recherches, on finit par découvrir que seul le greffage permettrait à la vigne de pousser en présence du phylloxéra. Le [[mildiou]] provoqua un désastre considérable en 1910 avec des conséquences sociales importantes.
Ce n'est qu'à la veille de la [[Première Guerre mondiale]] que le vignoble bourguignon reprit son essor. Pendant la [[Seconde Guerre mondiale]], le manque de main d'œuvre et de produits de traitement (dont le [[cuivre]] en particulier qui est le principe actif de la [[bouillie bordelaise]] et de la bouillie bourguignonne) entraîna une nouvelle baisse de la production.
==Climat==
Le vignoble de Bourgogne bénéficie dans sa globalité d’un climat semi-continental. Il est soumis à trois influences dominantes :
* une dominance rhodanienne dans la partie sud-est.
* un climat [[Massif des Vosges|vosgien]] au nord-est et
* un climat [[Gironde (département)|girondin]] à l’extrême est.
Pour la ville de [[Dijon]] (316m) les valeurs climatiques sont :
{| class="wikitable" width="100%"
|- bgcolor="lightgrey"
! width="18%" | Température moyenne.
! Nov.
! Déc.
! Jan.
! Fév.
! Mars
! Avril
! Mai
! Juin
! Juil.
! Août
! Sep.
! Oct.
! Année
|- align="center"
|moyenne
|5,8°C
|3,1°C
|1,6°C
|3,3°C
|6,7°C
|10,3°C
|14,5°C
|17,6°C
|19,6°C
|19,0°C
|16,1°C
|10,9°C
|10,7°C
|}
Les hivers sont très froids sur les collines élevées du [[Châtillonais]], de l’[[Auxois]] et du [[Morvan]]. La vallée de la [[Saône (rivière)|Saône]] et les vallées abritées possèdent une température douce et tempérée. Les gelées sont parfois redoutables et diminuent la récolte comme en 1902, 1921, 1930 et 1945.
{| class="wikitable" width="100%"
|- bgcolor="lightgrey"
! width="18%" | Insolation.
! Nov.
! Déc.
! Jan.
! Fév.
! Mars
! Avril
! Mai
! Juin
! Juil.
! Août
! Sep.
! Oct.
! Année
|- align="center"
|moyenne
|71 h
|65 h
|77 h
|117 h
|160 h
|175 h
|212 h
|241 h
|258 h
|242 h
|192 h
|129 h
|1938 h
|}
{| class="wikitable" width="100%"
|- bgcolor="lightgrey"
! width="18%" | Pluie.
! Nov.
! Dec.
! Jan.
! Fev.
! Mars.
! Avril.
! Mai
! Juin
! Juil.
! Août
! Sep.
! Oct.
! Année
|- align="center"
|quantité
|68 mm
|61 mm
|47 mm
|41 mm
|50 mm
|50 mm
|55 mm
|69 mm
|62 mm
|61 mm
|54 mm
|78 mm
|696 mm
|- align="center"
|journées/mois
|16
|15
|14
|13
|13
|15
|14
|12
|11
|12
|11
|15
|161
|}
Les jours de pluie se repartissent assez également sur l’année avec un maximum en automne et un minimum en été. L’influence du relief joue sur la répartition géographique des pluies. Les Arrières-Côtes forment un écran au vignoble, qui reçoit moins d’eau.
Ainsi l’orientation du vignoble joue un rôle important. Les expositions sud et sud – est sont privilégiées. L’implantation se fait le plus souvent sur les coteaux à l’abri des vents dominants venant du sud-ouest (249 jours/an).
Du à la situation septentrionale du vignoble, la notion du [[millésime]] est importante.
==Encépagement==
Les cépages le plus généralement cultivés sont en rouge le [[pinot noir]] et le [[gamay]] et en blanc le [[Chardonnay (cépage)|chardonnay]].
===Cépages noirs===
Le [[pinot noir]] est le principal cépage noir de la Bourgogne. Il est probablement originaire de cette région et il était sans doute déjà cultivé par les Gaulois avant la conquête de la Gaule par les Romains. Les meilleurs vins de pinot sont obtenus dans les terrains calcaires et sous des climats tempérés. Les sols acides et argileux produisent des vins communs. Il est connu mondialement comme un cépage inconstant et problématique et la sélection sur place explique probablement sa bonne adaptation aux conditions de la Bourgogne. Son débourrement précoce le rend sensible aux gelées de printemps. Par conséquence, il ne doit pas être planté en plaine ou en bas des pentes. Il profite pleinement du cycle végétatif pour mûrir en première époque. Les vins sont revêtus d’une robe d’une belle couleur peu intense. Ils sont moyennement tanniques et ils titrent naturellement entre 10 et 12 ° alcool. Certains vins rouges somptueux et veloutés sont d’une grande renommée connus mondialement. Ils se prêtent à une garde de 5 à 12 ans, parfois plus. Leur aptitude au vieillissement varie en fonction des millésimes et du vignoble d’origine.
Le [[gamay]] est aussi très présent en Bourgogne. Il est le cépage exclusif des Beaujolais rouges. Les meilleurs vins de gamay sont obtenus à l’opposé du pinot noir sur des sols acides et granitiques. Son débourrement précoce le rend aussi sensible aux gelées de printemps. Il présente l’avantage de produire une petite récolte sur les contre-bourgeons. Le vin de gamay possède une belle couleur rouge nuancée de violet. Il est pauvre en tannins et il dévoile une bonne acidité. Il est généreusement fruité, accessible et facile à boire. Il produit également du Bourgogne Passe-tout-grains en assemblage avec le pinot noir.
Le [[pinot gris]], appelé localement ''pinot beurot'', figurait dans les anciens vignobles bourguignon pour une quinzième à un vingtième dans l’encépagement rouge. Ils donnent des vins fins qui possèdent une belle couleur jaune doré et des arômes agréables
===Cépages blancs===
Le [[chardonnay]], très multiplié en France et à travers le monde donne des vins de haute qualité en Bourgogne. Il débourre un peu après le pinot noir ce qui le rend également sensible aux gelés printanières. Le Chardonnay est assez vigoureux et des essais réalisés en Bourgogne ont montrés que la qualité des vins diminuait au delà d'un rendement de 70 hl/ha. En taille courte, son rendement ne dépasse même pas les 30 hl/ha. En Bourgogne, il donne des grands vins blancs secs, qui sont généralement élevés en fûts de chêne. Ils évoluent dans le bois après la [[fermentation malolactique]]. Ses vins sont moyennement aromatiques dans leur jeunesse et gagnent avec un vieillissement de 2 à 4 ans. À Chablis les vins sont dominés par le minéral et la pierre. Ils disposent d'une acidité élevée. Dans la Côte de Beaune, les vins sont onctueux, riches, crémeux avec des arômes de fumé et de fruits secs et exotiques. Dans le Mâconnais, ils sont légers, vifs et rafraîchissant avec des arômes floraux.
L'[[aligoté]] est un cépage vigoureux et productif et une analyse ADN a relevé que son parentage est identique au chardonnay ; d'est un croisement naturel du [[gouais]] blanc avec le pinot noir. Il donne des vins léger, un peu acide et frais. Ils sont pauvres en tannins et peu parfumés. Les vins sont à boire jeune et il est souvent consommé en mélange avec de la [[crème de cassis]] pour obtenir le [[kir]]. À [[Bouzeron]], il profite d'une appellation communale. Ailleurs il est commercialisé en appellation régionale [[Bourgogne Aligoté]].
Le [[melon (cépage)|melon]] est un vieux cépage bourguignon peu utilisé dans sa région d'origine. Il débourre de bonne heure et il est atteint fréquemment par des gelées printanières. Toutefois ses bourgeons secondaires sont fertiles et permettent d'obtenir une partie de la récolte primaire. Aujourd'hui il est plutôt connu sous le nom de [[muscadet]]. En Bourgogne il est encore planté à [[Vézelay]] et il est utilisé pour les appellations Mâcon blanc et [[Crémant de Bourgogne]].
==Géographie==
La Bourgogne offre un climat continental (étés chauds, hivers froids). Des orages de grêle peuvent se produire en été, ce qui endommage les raisins et entraîne la pourriture. Le sol est essentiellement constitué de calcaire et d'argile. Si l'on descend vers le sud jusqu'a atteindre le district du Beaujolais, le sol devient granitique et riche en argile, ce qui convient davantage au cépage Gmay qui règne dans cette contrée.
Dans une approche géographique, le vignoble bourguignon est constitué de quatre zones de production :
* les vignobles de l'Yonne
* les vignobles de la Côte d'Or
* les vignobles de la Côte Chalonnaise
* les vignobles du Mâconnais
Quelques bourgognes renommés (du nord au sud) :
=== Vignobles de l'Yonne ===
Le vignoble de l'Yonne est constitué par les vignobles chablisiens, le vignoble auxerrois, le vignoble vézelien et le vignoble Tonnerrois.
==== Vignobles du Chablis ====
* [[Vignoble de Chablis]]
==== Vignobles de la Côte-d'Auxerre ====
* [[Vignoble d'Irancy]]
* [[Vignoble de Saint-Bris]]
==== Vignobles du Vézelien ====
* [[Vignoble de Vézelay]]
==== Vignobles du Tonnerrois ====
* [[Vignoble d'Epineuil et de Tonnerre]]
=== Vignobles de la Côte d'Or ===
==== Vignobles des [[Côtes de Nuits]] ====
[[Image:Vineyards Vosne-romanée.jpg|thumb|350px|[[Vignoble de Vosne-Romanée]] dans les [[côtes de Nuits]]]]
* [[AOC Marsannay|Vignoble de Marsannay-la-Côte]], repartie sur les villages de [[Marsannay-la-Côte]], [[Chenove]] et [[Couchey]]. Le vignoble recouvre 183 hectares (2005) repartie en 20% de rosé, 15% de blanc et 65% de rouge.
* [[Vignoble de Fixin]], n'ayant pas de Grand Cru mais quelques premiers crus très réputés. La surface du vignoble est assez faible. L'AOC communale Fixin couvre 107 hectares essentiellement en rouge auxquels il faut ajouter les 45,3 hectares des premiers crus tel que le Clos-Napoléon, la Perrière, les Hervelets, les Arvelets ou le Clos du Chapitre.
* [[Vignoble de Gevrey-Chambertin]], qui constitue l’appellation communale la plus importante en volume et qui possède toute la hiérarchie des appellations bourgignons. Uniquement des vins rouges. La renommée vient des grands crus [[Chambertin]], [[Chambertin-Clos-de-Bèze]], [[Chapelle-Chambertin]], [[Charmes-Chambertin]], [[Griottes-Chambertin]], [[Latricières-Chambertin]], [[Mazis-Chambertin]], [[Mazoyères-Chambertin]] et [[Ruchottes-Chambertin]]. Ils sont au nombre de 9 et ils ont un caractère puissant, charpenté, riche en matière. Les vins récoltés sur la commune de Brochon sont aussi commercialisés sous l’appellation de Gevrey-Chambertin.
* [[Vignoble de Morey-Saint-Denis]], qui constitue avec un peu plus que 100 hectares une des plus petites appellations communales de la Côte de Nuits. Les 5 Grand crus de la commune (uniquement en rouge) sont le [[Clos-de-Tart]], [[Clos-Saint-Denis]], [[Clos de la Roche]], [[Clos des Lambrays]] et une partie des [[Bonnes Mares]]. On y produit aussi une petite quantité de vins blancs.
* [[Vignoble de Chambolle-Musigny]], dont le grand cru [[Musigny (grand cru)|Musigny]] et une partie des [[Bonnes Mares]].
* [[Vignoble de Vougeot]]
* [[Vignoble de Clos Vougeot]] ([[Château du Clos de Vougeot]])
* [[Vignoble de Flagey-Échezaux]], dont les grands crus [[Échezeaux]] et [[Grand Échezeaux]].
* [[Vignoble de Vosne-Romanée]], dont les grands crus : [[Romanée Conti]], [[Richebourg (grand cru)|Richebourg]], [[Romanée]], [[Romanée Saint-Vivant]], [[La Tâche (grand cru)|La Tâche]] et [[La Grande Rue]].
* [[Vignoble de Nuits-Saint-Georges]]
* [[Vignoble de Côte-de-Nuits Villages]]
==== Vignobles des [[Côtes de Beaune]]====
[[Image:Vendanges en Bourgogne.jpg|right|thumb|350px|[[Vendange]]s en [[Bourgogne]]]]
[[Image:Vendanges - côtes de Beaune.JPG|right|thumb|350px|[[Vendange]]s dans les [[Côtes de Beaune]] en [[Bourgogne]]]]
* [[Vignoble de Aloxe-Corton]]
* [[Vignoble de Corton]]
* [[Vignoble de Corton-Charlemagne]]
* [[Vignoble de Chorey-lès-Beaune]]
* [[AOC Savigny-lès-Beaune|Vignoble de Savigny-lès-Beaune]]
* [[Vignoble de Auxey-Duresses]]
* [[Vignoble de Ladoix]]
* [[Vignoble de Pernand-Vergelesses]]
* [[Vignoble de Beaune]] ([[Hospices de Beaune]])
* [[Vignoble des Côtes de Beaune]]
* [[Vignoble de Pommard]], l'appellation de 325 hectares la plus connue à l'étranger probablement en raison de la facilité de prononciation.
* [[Vignoble de Volnay]]
* [[Vignoble de Meursault]]
* [[Vignoble de Monthélie]]
* [[Vignoble de Puligny-Montrachet]], dont les grands crus [[Montrachet (vin)|Montrachet]], [[Bâtard-Montrachet]], [[Chevalier-Montrachet]], [[Bienvenues-Bâtard-Montrachet]] et [[Criots-Bâtard-Montrachet]].
* [[Vignoble de Chassagne-Montrachet]]
* [[Vignoble de Saint-Aubin]]
* [[Vignoble de Saint-Romain]]
* [[Vignoble de Blagny]]
* [[Vignoble de Santenay]]
* [[Vignoble de Maranges]]
=== [[Vignobles de la Côte chalonnaise]] ===
* [[Vignoble de Bouzeron]]
* [[Vignoble de Rully]]
* [[Vignoble de Mercurey]]
* [[Vignoble de Givry]]
* [[Vignoble de Montagny]]
=== Vignobles du Mâconnais ===
* [[Vignoble de Mâcon]]
* [[Vignoble de Pouilly-Fuissé]]
* [[Vignoble de Pouilly-Loché]]
* [[Vignoble de Pouilly-Vinzelles]]
* [[Vignoble de Saint-Véran]]
* [[Vignoble de Viré-Clessé]]
=== Vignobles du Beaujolais ===
Administrativement, les [[Vins du Beaujolais]] sont rattachés au vignoble de Bourgogne (jugement du [[29 avril]] [[1930]] du tribunal civil de [[Dijon]]). Néanmoins, ils forment une catégorie bien à part, et sont traités dans un [[Vins du Beaujolais|article spécifique]].
== La hiérarchie des appellations contrôlées AOC de Bourgogne ==
Avec plus de cent appellations et une quantité innombrable de climats, la compréhension de la Bourgogne est complexe. Les appellations sont organisées selon un schéma assez simple.
Une première délimitation de la Bourgogne fut tentée en 1919. La loi du [[6 mai]] [[1919]] confie la délimitation des zones d'appellation d'origine aux tribunaux. Ils sont également chargés d'en définir les usages. C'est un échec : toute la filière se retrouve devant les tribunaux et les procédures sont longues et souvent hasardeuses.
Le secteur viticole ne cessant de s'enfoncer dans la crise, l'[[Institut national de l'origine et de la qualité|INAO]] est créé par le [[décret-loi]] du [[30 juillet]] [[1935]]. Il combine à la fois les aspects administratifs, judiciaires et professionnels. Le produit inscrit à l'INAO doit bénéficier de ''caractéristiques particulières héritées de facteurs naturels et humains''. Cette loi prévoit que la reconnaissance des [[Appellation d'origine contrôlée|AOC]] et leur réglementation sont confiées à un établissement public, l'INAO, qui a un pouvoir de proposition auprès des ministères. Ce décret-loi de 1935 est fondamental, car il protège non seulement le nom du produit, mais aussi ses caractéristiques et son lien fort avec un terroir délimité, contrairement aux [[label de qualité|labels]] qui ne confirment que le savoir-faire du producteur.
Les décrets ont abouti à caractériser en Bourgogne 6 types d’appellation :
*[[Appellation régionale(Bourgogne)|Les appellations régionales]] [[Appellation d'origine contrôlée|AOC]] : 54,5 % de la production avec 23 [[Appellation d'origine contrôlée|AOC]] régionales. Elles constituent le niveau de base de la hiérarchie.
** Les appellations régionales de type génériques, récoltées dans les 4 départements de Bourgogne viticole (l'Yonnne, la Côte-d'Or, la Saône-et-Loire et la zone de Beaujolais en Rhône). On y compte les appellations Bourgogne, Bourgogne grand ordinaire, Bourgogne Passe-tout-grains, Bourgogne aligoté, Bourgogne mousseux et Crémant de Bourgogne.
** Les appellations régionales plus restrictives qui sont souvent dénommés sous-régionales n'intéressant qu'une région comme la Mâconnais, le Beaujolais, Beaujolais-Villages,
*[[Appellation village(Bourgogne)|Les appellations communales ou villages]] [[Appellation d'origine contrôlée|AOC]] : 34% de la production avec 44 appellations village. C'est le nom de la commune, qui sert de dénomination à l'appellation. On différencie :
** les appellations intercommunales, qui portent le nom de la commune la plus réputée et qui comprennent souvent deux communes, parfois davantage 3 à 5 communes. On y compte les appellations Gevrey-Chambertin, Santenay, Chassagne-Montrachet, Chenas, Moulin-à-Vent, Mercurey, Côte de Brouilly, Montagny, Côte de Nuits-Villages, Côte de Beaune-Villages…
*[[Premier cru (Bourgogne)|Les appellations premiers crus]] [[Appellation d'origine contrôlée|AOC]] : 10% de la production avec 562 premiers crus . Pour certaines appellations communales, les lieux-dits particulièrement favorables à la culture de vigne sont distingués par la mention Premier Cru.
*[[Grand cru (Bourgogne)|Les appellations Grands Crus]] [[Appellation d'origine contrôlée|AOC]] : 1,5% de la production avec 32 grands crus. Le renommé des lieux-dits est telle, que la référence à la commune devient inutile. À l'inverse, les communes ont souvent adjoint le nom d'un grand cru à leur nom. C'est pourquoi nombre de communes ont un nom double. ([[Gevrey-Chambertin]], [[Vosne-Romanée]], [[Chassagne-Montrachet]]…) Les Grands Crus de la Bourgogne atteignent des prix élevés.
== Voir aussi ==
*[[Route des Grands Crus]]
*[[Château du Clos de Vougeot]]
*[[Confrérie des Chevaliers du Tastevin]]
*[[Hospices de Beaune]]
*[[Vente des hospices de Beaune]]
== Quelques photos ==
<gallery>
Image:Clos de Beze 2.JPG|[[Chambertin-Clos-de-Bèze]]
Image:Clos Latriciere Chambertin.JPG|Clos des [[Latricières-Chambertin]] [[Grand cru (Bourgogne)|grands crus]]
Image:Vignoble Gevrey Chambertin.JPG|[[Vignoble de Gevrey-Chambertin]]
Image:Vignoble Morey Saint Denis.JPG|[[Vignoble de Morey-Saint-Denis]]
Image:Vignoble Gevrey Chambertin 2.JPG
Image:Vignoble Gevrey Chambertin 3.JPG
Image:Vignoble Gevrey Chambertin 4.JPG
Image:Vignoble Gevrey Chambertin 5.JPG
Image:Clos des Lambrays.JPG|[[Clos des Lambrays]] ([[Grand cru (Bourgogne)|Grand cru]] [[Appellation d'origine contrôlée|AOC]])
Image:Clos des Lambrays 2.JPG|[[Clos des Lambrays]] ([[Grand cru (Bourgogne)|Grand cru]] [[Appellation d'origine contrôlée|AOC]])
Image:Clos de Tart.JPG|[[Clos de Tart]] <br/>([[Grand cru (Bourgogne)|Grand cru]] [[Appellation d'origine contrôlée|AOC]])
Image:Chemin.jpg|[[Marsannay-la-Côte]]
Image:Vigne5.jpg
Image:Vigne d'automne.JPG
Image:Vigne d'automne 2.JPG
Image:Vigne d'automne 3.JPG
</gallery>
== Bibliographie==
* Michel Mastrojanni : ''Le Grand Livre du Bourgogne''. Éditions Solar, Paris 1995, ISBN 2-263-02181-7
* James Turnbull : ''Bourgogne Grandeur Nature''. Les Éditions E.P.A., Paris 1998, ISBN 2-85120-524-2
{{commons|Vignoble de Bourgogne}}
==Liens externes==
* [http://www.vins-bourgogne.fr Site officiel des Vins de Bourgogne - information sur la vigne et le vin, sur les appellations du vignoble, sur les vignerons et maisons de Bourgogne]
{{Viticulture}}
{{Boissons alcoolisées}}
{{Portail|Bourgogne|vin}}
[[Catégorie:Vignoble de Bourgogne| ]]
[[de:Burgund (Weinbaugebiet)]]
[[en:Burgundy wine]]
[[es:Viñedo de Borgoña]]
[[ja:ブルゴーニュワイン]]
[[lt:Burgundijos vynas]]
[[nl:Bourgogne (wijnstreek)]]
[[sv:Bourgogneviner]]