Vitamine B1 41584 30410518 2008-06-07T19:56:18Z 91.168.159.46 /* Teneur en vitamine B1 */ {{VitamineB}} La '''vitamine B<sub>1</sub>''' (ou ''thiamine'' ou ''aneurine'') est une [[vitamine]] [[hydrophile|hydrosoluble]]. Elle permet de lutter contre les états dépressifs et améliore l'humeur. Elle est le précurseur de la [[thiamine pyrophosphate]], [[coenzyme]] essentiel à certaines [[décarboxylase]]s. Elle favorise la transformation des [[glucide]]s en [[énergie]] et est nécessaire au bon fonctionnement du [[système nerveux]] et musculaire. Elle facilite également la dégradation de l'[[acide pyruvique]], toxique pour le [[système nerveux]]. Un déficit en vitamine B<sub>1</sub> dans l'alimentation humaine provoque le [[béribéri]]. Découverte par le [[Japon]]ais [[Suzuki Umetaro]] qui cherchait à soigner cette maladie et la nomma ''acide abérique'', c'est la première vitamine à avoir été isolée par [[Casimir Funk]] en [[1912]]. Sa formule chimique a été établie en [[1931]] par [[Robert R. Williams]] et [[Adolf Otto Reinhold Windaus|Windaus]], et sa synthèse réalisée par [[Andersag]] en [[1936]]. [[Image:Thiamine-2D-skeletal.png|250px|''Structure chimique de la vitamine B<sub>1</sub>'']] == Besoins en vitamine B1 == Les besoins estimés sont de 1 mg à 1,6 mg par jour. Chez l'adulte en bonne santé, l'absorption digestive est de 4,5% de la dose ingérée, et passe à 1,5% en cas d'[[alcoolo-dépendance]]. == Teneur en vitamine B1 == {| border="0" cellpadding="2" cellspacing="0" align="left" |----- ! bgcolor="#FFC3C3" | Aliment ! bgcolor="#FFAFAF" | Teneur<br />(mg/100 g) |----- | align="left" bgcolor="#DDFFDD" | [[Levure diététique|Levure de bière en paillettes]] | align="center" bgcolor="#CDFFCD" | 30 - 35 |----- | align="left" bgcolor="#DDFFDD" | [[Levure de bière|Levure de bière sèche]] | align="center" bgcolor="#CDFFCD" | 10 - 15 |----- | align="left" bgcolor="#DDFFDD" | [[Levure de boulanger]] | align="center" bgcolor="#CDFFCD" | 1 - 2 |----- | align="left" bgcolor="#DDFFDD" | [[Germe de blé|Germes de blé]] | align="center" bgcolor="#CDFFCD" | 1 - 1,5 |----- | align="left" bgcolor="#DDFFDD" | [[Œuf de poisson|Œufs de poisson]] | align="center" bgcolor="#CDFFCD" | 1 - 1,2 |----- | align="left" bgcolor="#DDFFDD" | [[Pois sec]]s, [[Haricot|haricots secs]] | align="center" bgcolor="#CDFFCD" | 0,4 - 0,8 |----- | align="left" bgcolor="#DDFFDD" | [[Porc]], [[jambon]] | align="center" bgcolor="#CDFFCD" | 0,6 |----- | align="left" bgcolor="#DDFFDD" | [[Noix]], [[noisette]]s | align="center" bgcolor="#CDFFCD" | 0,5 |----- | align="left" bgcolor="#DDFFDD" | [[Lentille cultivée|Lentilles]] sèches | align="center" bgcolor="#CDFFCD" | 0,43 |----- | align="left" bgcolor="#DDFFDD" | [[Rognon]]s | align="center" bgcolor="#CDFFCD" | 0,37 |----- | align="left" bgcolor="#DDFFDD" | [[Petit pois|Petits pois]] | align="center" bgcolor="#CDFFCD" | 0,32 |----- | align="left" bgcolor="#DDFFDD" | [[Riz|Riz brun]] | align="center" bgcolor="#CDFFCD" | 0,3 |----- | align="left" bgcolor="#DDFFDD" | [[Châtaigne]]s | align="center" bgcolor="#CDFFCD" | 0,2 - 0,3 |----- | align="left" bgcolor="#DDFFDD" | [[Amande]]s, [[cacahuète]]s | align="center" bgcolor="#CDFFCD" | 0,2 - 0,3 |----- | align="left" bgcolor="#DDFFDD" | [[Pain complet]] | align="center" bgcolor="#CDFFCD" | 0,25 |----- | align="left" bgcolor="#DDFFDD" | [[Huître]]s | align="center" bgcolor="#CDFFCD" | 0,25 |} <br clear='all'/> == Voir aussi == *[[Encéphalopathie de Wernicke]] {{Portail|chimie|médecine}} [[Catégorie:Vitamine|B01]] [[ar:فيتامين بي1]] [[bs:Vitamin B1]] [[ca:Tiamina]] [[cs:Thiamin]] [[da:Tiamin]] [[de:Thiamin]] [[en:Thiamin]] [[eo:Tiamino]] [[es:Vitamina B1]] [[et:Tiamiin]] [[eu:B1 bitamina]] [[fi:Tiamiini]] [[fo:Thiamin]] [[gl:Vitamina B1]] [[he:ויטמין B1]] [[hr:Vitamin B1]] [[hu:Tiamin]] [[is:B1-vítamín]] [[it:Tiamina]] [[ja:チアミン]] [[ko:비타민 B1]] [[lb:Thiamin]] [[lt:Tiaminas]] [[mk:Витамин Б1]] [[ms:Vitamin B1]] [[nl:Thiamine]] [[no:Tiamin]] [[pl:Witamina B1]] [[pt:Tiamina]] [[ro:Tiamină]] [[ru:Тиамин]] [[sh:Vitamin B1]] [[sk:Tiamín]] [[sl:Tiamin]] [[sq:Vitamina B1]] [[sr:Витамин Б1]] [[su:Tiamin]] [[sv:Tiamin]] [[tg:Тиамин]] [[th:วิตามินบี1]] [[tr:Tiyamin]] [[uk:Тіамін]] [[zh:硫胺]]