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    <title>Vitamine B12</title>
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      <contributor>
        <ip>90.45.106.4</ip>
      </contributor>
      <comment>/* Sources alimentaires de vitamine B12 */</comment>
      <text xml:space="preserve">{{VitamineB}}

La '''vitamine B&lt;sub&gt;12&lt;/sub&gt;''' (ou ''cobalamine'') est une [[vitamine]] [[hydrophile|hydrosoluble]] assurant une bonne fabrication des neuromédiateurs. La vitamine B&lt;sub&gt;12&lt;/sub&gt; est le [[cofacteur]] d'enzymes participant au métabolisme des [[acide nucléique|acides nucléiques]] et à la synthèse de la [[méthionine]]. Cette vitamine est aussi indispensable au maintien de l'intégrité du système nerveux et tout particulièrement de la gaine de [[myéline]] qui protège les nerfs et optimise leur fonctionnement.

Elle existe sous plusieurs formes appartenant à la famille des cobalamines : cyanocobalamine, hydroxocobalamine, méthylcobalamine et adénosylcobalamine. La [[cyanocobalamine]] et l'[[hydroxocobalamine]] étant ses formes stables. Les cobalamines ont une structure chimique proche de l’[[hème]] mais l’atome central de [[fer]] est remplacé par un atome de [[cobalt]], d’où le nom de cobalamines.

Un déficit en vitamine B&lt;sub&gt;12&lt;/sub&gt; entraîne une forme d'[[anémie]], appelée ''[[anémie de Biermer]]'' (ou ''[[anémie pernicieuse]]''), dont l'une des caractéristiques est la présence de [[hématie|globules rouges]] fortement augmentés en taille (''[[macrocytose]]'').

[[Image:Cobalamin.svg|thumb|Représentation de la molécule]]

== Découverte de la vitamine ==
L'origine des recherches sur cette vitamine débute par la description d'une anémie mortelle, l'anémie pernicieuse, par différent auteurs dont [[Thomas Addison]] ou [[Michael Anton Biermer]] au {{XIXe siècle}}. 

Vers [[1920]], [[George Whipple]], [[George Minot]] et [[William Murphy]] (prix Nobel de médecine en 1934) démontrèrent que des extraits de [[foie]] sous forme de compléments alimentaires étaient susceptibles de corriger certaines [[anémie]]s. Les extraits de foie contiennent le facteur extrinsèque, c'est-à-dire la vitamine B&lt;sub&gt;12&lt;/sub&gt; elle-même. 

[[William Castle]] a démontré qu'il existait un ''[[facteur intrinsèque]]'' indispensable, et inexistant chez les malades souffrant d'anémie pernicieuse et un facteur extrinséque venant de l'alimentation (foie, viandes).

La vitamine B&lt;sub&gt;12&lt;/sub&gt; a été isolée en [[1948]] par [[Karl Folker]] du laboratoire Merck et par [[Lester Smith]] du laboratoire Glaxo. La configuration tridimensionnelle fut identifiée par [[Dorothy Hodgkin]]. (Prix nobel de chimie en 1964)

En 2007, des chercheurs du [[MIT]] et de la Harvard Medical School ont percé le secret de la synthèse de la vitamine B&lt;sub&gt;12&lt;/sub&gt;.

== Physiologie ==
L'organisme humain ne fait pas la synthèse de la vitamine B&lt;sub&gt;12&lt;/sub&gt;. Dans la nature cette synthèse est effectuée par des bactéries, des champignons inférieurs et des algues. Les herbivores seraient capables d'assimiler la vitamine B&lt;sub&gt;12&lt;/sub&gt; produite par les bactéries dans leur estomac. Les carnivores s'approvisionnent en dévorant les herbivores. Pour l'homme, les sources principales sont la viande, le poisson, le lait et les œufs. L'absorption se fait dans le [[duodénum]] et le haut [[jéjunum]]. Cette assimilation de la vitamine B&lt;sub&gt;12&lt;/sub&gt; alimentaire n'est possible que grâce au facteur intrinsèque. 

===Action de la vitamine sur l'hématopoièse===
L'action de la vitamine B&lt;sub&gt;12&lt;/sub&gt; semble reposer sur son intervention dans la synthèse de la [[protoporphyrine]] libre des [[hématie]]s et dans la transformation de l'[[acide folique]] en [[acide folinique]].

La vitamine B&lt;sub&gt;12&lt;/sub&gt; intervient dans la synthèse de la [[thymidine]] (substance importante pour le métabolisme des [[nucléotide]]s) qui joue un rôle important dans l'édification du [[noyau (biologie) |noyau]] des cellules et donc dans la replication cellulaire.

=== Action anabolique ===
La vitamine B&lt;sub&gt;12&lt;/sub&gt; exerce une nette action sur la croissance. Cette action doit être rapprochée de l'activité de la vitamine vis-à-vis des [[acide aminé|acides aminés]] dont le taux sanguin chute après administration de la vitamine.

La vitamine B12 est indispensable à l'entretien des [[épithélium]]s et, peut-être aussi, de la [[myéline]].

=== Besoins ===
L'apport journalier moyen est de 2 à 6 µg selon les individus et les conditions physiologiques.

==Sources alimentaires de vitamine B&lt;sub&gt;12&lt;/sub&gt;==
Sources µg pour 100g.

* Viande
** [[Foie]] de bœuf : 110
** Foie de mouton : 65
** Foie de veau : 60
** [[Rognon]]s de bœuf : 35
** Rognons de veau : 25
** Foie de volaille : 20
** Rognons de porc : 15

*Poisson
** [[Hareng]] : 15
** [[Huître]]s : 15
** [[Maquereau]] : 12
** [[Morue]] séchée : 10
** [[Crabe]] : 10
** [[Sardine]] : 10
** [[Saumon]] :  7
** [[Thon]] : 4

* Produits laitiers
** Fromage frais : 8

* [[Å’uf (cuisine)|Å’ufs]]
* Baie d'[[argousier]]
* [[Algue]]s (taux B&lt;sub&gt;12&lt;/sub&gt; proche des œufs)
* Fruits et légumes non lavés

Le sperme humain contient aussi de la vitamine B12

La vitamine B&lt;sub&gt;12&lt;/sub&gt; n'existe que très peu dans le monde végétal : la [[consoude officinale]] et la plupart des algues alimentaires comme la 'porphyre' (Porphyra Umbilicalis) en produisent. Les [[végétalien]]s ont souvent recours à une [[supplémentation]] pour pallier les carences possibles de cette vitamine.

Les sources végétales mentionnées ci-dessus ne sont pas confirmées et doivent être considérées avec beaucoup de prudence. La meilleure façon d'assurer un apport en vitamine B12 pour les personnes végétaliennes reste de prendre un supplément végétalien en vitamine B12 ou des aliments végétaliens enrichis (lait de soja, steaks végétaux, etc ...). La majorité des associations végétaliennes recommandent aux végétaliens d'assurer leur apport en vitamine B12 ainsi, notamment la Vegan Society, l'association végétalienne la plus ancien (fondée en 1944 au Royaume-Uni).

== En pathologie ==
Des recherches ont montré que des valeurs élevées de B&lt;sub&gt;12&lt;/sub&gt; dans le sang chez des patients âgés atteints de cancer avancé étaient un prédicteur significatif du risque de mortalité.&lt;ref&gt;P. Geissbühler, B. Mermillod and C.H. [[Rapin]] (2000). Eleveted serum vitamine B&lt;sub&gt;12&lt;/sub&gt; levels associeted with CRP as a predictive factor of mortality in palliative care cancer patients. A prospective study over five years, Journal of pain and symptom management, Vol.20, issue 2, pp.93-103)&lt;/ref&gt;

==Source==
*Jacqueline Zittoun ''Découverte de la vitamine B12'' La Revue du Praticien,2000;50:473-475

==Note==
{{reflist}}

== Liens et documents externes ==
* {{ang}} http://www.vegansociety.com/food/nutrition/b12/
* {{fr}} http://avis.free.fr/vitamineB12.htm
* {{fr}} http://www.vegetarisme.fr/Vegetarisme/VegVit_B12.php
* {{de}} http://de.wikipedia.org/wiki/Cobalamine

{{Portail|chimie|médecine}}

[[Catégorie:Vitamine|B12]]
[[Catégorie:Composé organométallique]]

[[ar:فيتامين بي12]]
[[ca:Cianocobalamina]]
[[cs:Vitamín B12]]
[[de:Cobalamine]]
[[en:Vitamin B12]]
[[eo:Kobalamino]]
[[es:Cianocobalamina]]
[[fi:B12-vitamiini]]
[[he:ויטמין B12]]
[[hr:Vitamin B12]]
[[it:Cobalamina]]
[[ja:シアノコバラミン]]
[[ko:바이타민 B12]]
[[lb:Cobalamin]]
[[lt:Kobalaminas]]
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[[nl:Cobalamine]]
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[[pl:Witamina B12]]
[[pt:Vitamina B12]]
[[ru:Витамин B12]]
[[sh:Vitamin B12]]
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[[sr:Витамин Б12]]
[[sv:Kobalamin]]
[[th:วิตามินบี12]]
[[tr:Siyanokobalamin]]
[[vi:Vitamin B12]]
[[zh:钴胺素]]</text>
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