Vitamine K
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2008-05-18T17:20:28Z
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robot Ajoute: [[id:Vitamin K]]
{{Vitamine}}
La '''vitamine K''' est une [[vitamine]] [[liposoluble]] (c'est-à-dire soluble dans les [[lipide]]s, mais insoluble dans l'eau), synthétisée par les [[bactérie]]s de la [[flore intestinale]], et intervenant dans la synthèse de facteurs de [[coagulation sanguine]] et la fixation du [[calcium]] par les os.
On distingue deux types de vitamine K : la vitamine '''K1''' (phylloquinone-venant d'une synthèse végétale) et la vitamine '''K2''' (ménaquinone-résultant d'une synthèse bactérienne) dont les structures et les actions sont différentes.
Le terme ''Vitamine K'' est quelquefois utilisé pour désigner la [[kétamine]], un produit [[psychotrope]] n'ayant rien à voir avec cette vitamine.
==Découverte==
Vers la fin des années [[1920]], un [[biochimie|biochimiste]] [[Danemark|danois]], [[Henrik Dam|Carl Peter Henrik Dam]], étudie le rôle du [[cholestérol]] en nourrissant des [[poulet]]s avec une alimentation pauvre en [[lipide]]s. Il constate qu'après plusieurs semaines de [[régime]], ces animaux souffrent d'[[hémorragie]]s, ne disparaissant pas, même après ajout de cholestérol dans leur alimentation. Il apparaît clair qu'en plus du cholestérol, une autre substance, à effet coagulant, a été retirée des aliments. Ce composé est appelé ''vitamine de la coagulation'' et reçoit la lettre K (la découverte a été publiée en [[allemand]], langue dans laquelle la molécule était désignée comme '''K'''oagulations Vitamin).
En [[1936]], Dam parvient à purifier la vitamine K à partir de la [[luzerne]], et sa synthèse chimique est réalisée en [[1939]] par [[Edward Doisy]]. Ces deux [[Savant|scientifiques]] se partagèrent le [[Prix Nobel de physiologie ou médecine|Prix Nobel de médecine]] en [[1943]] pour leurs travaux sur la vitamine K.
==Physiologie==
La vitamine K est impliquée dans la carboxylation de certains résidus protéïques de glutamates pour former des résidus de [[gamma-carboxyglutamate]]. Les résidus de gamma-carboxyglutamate sont impliqués dans la fixation du calcium et sont essentiels pour l'activité biologique de toutes les protéïnes gamma-carboxyglutamate connues. <ref name=Furie>Furie B, Bouchard BA, Furie BC. Vitamin K-dependent biosynthesis of gamma-carboxyglutamic acid. ''Blood'', 1999, 93(6):1798-808. Review </ref>
Actuellement, 14 protéïnes gamma-carboxyglutamate ont été découvertes et elles jouent un rôle dans la régulation de trois processus physiologiques :
* La coagulation <ref name=Mann> Mann KG. Biochemistry and physiology of blood coagulation. ''Thrombosis and Haemostasis'', 1999, 82(2):165-74. Review. PMID: 10605701 </ref>
* Le métabolisme des os <ref name="Price">Price PA. Role of vitamin-K-dependent proteins in bone metabolism, ''Annual Review of Nutrition'', 1988, 8:565-83. Review. PMID: 3060178 </ref>
* La biologie vasculaire <ref name="Berkner">Berkner KL, Runge KW. The physiology of vitamin K nutriture and vitamin K-dependent protein function in atherosclerosis, ''Journal of Thrombosis and Haemostasis'', 2004, 2(12):2118-32. Review</ref>
Plusieurs bactéries dont ''[[Escherichia coli]]'' présentes dans le gros intestin peuvent synthétiser la vitamine K2 (menaquinone), <ref name="Bentley">Bentley, R, Meganathan, R., Biosynthesis of Vitamin K (menaquinone) in Bacteria, ''Bacteriological Reviews'', 1982, 46(3):241-280. Review. </ref>, mais pas la vitamine K1.
==Rôles==
La vitamine K1 joue un rôle indispensable dans la [[coagulation sanguine]], elle intervient dans la maturation des facteurs :
* de la voie endogène : facteur [[Facteur anti-hémophilique B|IX]] ;
* de la voie exogène : facteur ([[Proconvertine|VII]]) ;
* du tronc commun : facteurs [[Prothrombine|II]]) et [[Facteur Stuart|X]] .
Le foie produit ces facteurs sous une forme inactive. Leur maturation est assurée par une enzyme (la vitamine K carboxylase) dont le cofacteur est l'hydroquinone, la forme réduite de la vitamine K1. Les résidus [[Glutamine|glutamiques]] (Glu) des [[protéine]]s sont alors carboxylés en acides gama-carboxyglutamiques (Gla) qui ont la propriété de fixer le calcium, indispensable à leur activité.
De la même manière, la vitamine K<SUB>2</SUB> permet la fixation du calcium (sous forme d'[[hydroxyapatite]]) sur l'[[ostéocalcine]], une protéine constitutive des [[os]].
Les médicaments [[anti-vitamine K]] (utilisés chez les patients présentant un risque de [[thrombose]]) empêchent la régénération de la vitamine K (ceci en inhibant 2 enzymes qui régénerent la vitamine K: l'epoxide-réductase et la NADPH-quinone-réductase).
La vitamine K est nécessaire pour la fabrication de [[protéine]]s qui jouent un rôle dans la [[coagulation]] du sang (autant dans la stimulation que l'[[inhibition]] de la coagulation sanguine). Elle participe aussi à la formation des [[os]]. En plus de se trouver dans l'alimentation, la [[vitamine K]] est fabriquée par les [[bactérie]]s présentes dans l'[[intestin]], d'où la rareté des [[carence]]s en cette [[vitamine]].
==Apports==
La vitamine K1, qui participe à la coagulation, est apportée par l'alimentation. On la trouve en particulier dans les [[légume]]s verts ([[brocoli]], [[chou (plante)|chou]], [[épinard]], [[laitue]]) et dans l'huile de [[soja]].
Une grande partie des apports en vitamine K<SUB>2</SUB>, qui participe à l'[[ossification]], est assurée par les [[bactérie]]s de la [[flore intestinale]]. Cette vitamine est également présente dans le [[foie]], le [[lait]], le [[fromage]], le [[yogourt]] et les huiles de [[poisson]].
Les besoins en vitamine K, de l'ordre de 45 µg/jour chez l'adulte, sont très largement couverts par l'alimentation et par la sécrétion de la [[Saprophyte|flore saprophyte]].
==Structure==
{| border="0" width="95"%
|----- align="middle"
| [[Image:VitaminK1.png|thumb|250px|'''Figure 1 :''' Structure chimique de la vitamine K1 (phylloquinone)]] || [[Image:VitaminK2.png|thumb|250px|'''Figure 2 :''' Structure chimique de la vitamine K2 (ménaquinone)]]
|}
== Références ==
<references />
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