Voies fermentaires des entérobactéries 206662 14966771 2007-03-11T17:31:35Z Chicobot 211899 Bot : Remplacement de texte automatisé (-({{[Mm]ulti[_\- ]bandeau *\|(.*\|)*|{{) *([Pp]ortail Microbiologie) *((\|.*)*}}) +\1Portail microbiologie\4) Après la [[glycolyse]], le devenir d'une molécule de pyruvate (acide oxypropanoïque) en anaérobiose conduit à des catabolites différents. ==Voie des acides mixtes== Elle conduit à la formation de nombreux acides organiques. [[Image:Fermentation_acide_mixte.png|center]] Ces acides organiques sont mis en évidence par le pH du milieu : [[Test du rouge de méthyle]]. ==Voie du butan-2,3-diol== Conduit principalement à la formation de butan-2,3-diol selon l'équation simplifiée : <math> \begin{matrix} H_{3}C-CO-COOH & \rightarrow \rightarrow \rightarrow & H_{3}C-CHOH-CO-CH_{2} & \rightarrow \rightarrow \rightarrow & H_{3}C-CHOH-CHOH-CH_{2}\\ Pyruvate & & 3-hydroxybutanone & & butan-2,3-diol \end{matrix} </math> [[Image:fermentation_butandiol.png|center]] Le butan-2,3-diol ne peut pas être mis en évidence facilement, par contre, la 3-hydroxybutanone ('''[[acétoïne]]''') peut être mise en évidence par la [[réaction de Voges-Proskauer]]. [[catégorie:Entérobactérie]] [[catégorie:Bactériologie]] {{Portail microbiologie}}