Zédoaire
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La '''zédoaire''' ''(Curcuma zedoaria)'' est une plante herbacée rhizomateuse vivace de la famille des [[Zingiberaceae|Zingibéracées]] originaire de l'[[Inde]] et de l'[[Indonésie]].
== Description ==
La zédoaire pousse dans les forêts pluvieuses tropicales et sub-tropicales. Ses [[fleur]]s parfumées sont jaunes avec des [[bractée]]s rouges et vertes. Le [[rhizome]] est tubéreux et très ramifié. Les [[feuille]]s sont grandes, alternes et entières et les tiges aériennes dressées peuvent atteindre 1 m de haut.
== Utilisation ==
Le rhizome comestible de la zédoaire est de couleur orange vif à l'intérieur et son odeur rappelle celle de la [[Mangue (fruit)|mangue]]. Mais sa saveur ressemble plutôt au [[gingembre]], avec un arrière-goût très amer. En Indonésie, on le réduit en poudre et on l'utilise comme [[épice]] dans la préparation du [[curry]], tandis qu'en Inde, on le consomme plutôt frais ou mariné. Les jeunes feuilles sont aussi comestibles et ont un goût citronné.
Cette épice a été introduite en Europe par les [[Arabe]]s vers le VIe siècle, mais son utilisation est maintenant très rare en occident, où elle a été remplacée par le [[gingembre]].
La zédoaire est aussi utilisée comme [[plante médicinale]] dans certaines [[pharmacopée]]s traditionnelles orientales. Elle est réputée pour aider à la [[digestion]], soulager les [[colique]]s et purifier le [[sang]].
== Références taxonomiques ==
* {{Catalogueoflife espèce|4907768|Curcuma zedoaria|(Christm.) Roscoe}}
* [http://www.ars-grin.gov/~sbmljw/cgi-bin/taxon.pl?12678 GRIN 12678]
* {{ITIS|506509|Curcuma zedoaria}}
{{DEFAULTSORT:Zedoaire}}
[[Catégorie:Épice]]
[[Catégorie:Flore (nom vernaculaire)]]
[[Catégorie:Plante à épice]]
[[Catégorie:Plante médicinale]]
[[Catégorie:Zingiberaceae]]
[[de:Zitwerwurzel]]
[[en:Zedoary]]
[[id:Temu putih]]
[[it:Curcuma zedoaria]]
[[ja:ガジュツ]]
[[zh:鬱金]]