<page> <title>Zéodratation</title> <id>1289055</id> <revision> <id>13985129</id> <timestamp>2007-02-08T18:28:05Z</timestamp> <contributor> <username>Cadors</username> <id>167438</id> </contributor> <text xml:space="preserve">La '''zéodratation''' est une technique de [[déshydratation]] utilisant des [[zéolite]]s. Ses domaines d’application sont encore loin d’être tous explorés mais elle révolutionne déjà le domaine du séchage en raison de la grande souplesse du procédé, qui permet d’adapter le traitement, en [[pression]] et [[température]], pour répondre aux critères de qualité des produits choisis. ==Principe== Des réacteurs contenant une [[zéolite]] sous forme de billes, absorbent la vapeur d’eau engendrée par l’[[évaporation]] et la rejette après régénération. La zéodratation se pratique à une température « produit » comprise entre –20 °C et +60 °C. Ceci permet d’opérer sans détérioration des qualités [[organoleptique]]s, tout en respectant la structure des produits. ==Fonctionnement== Cette technique est basée sur l’utilisation du [[vide]], avec apport d’[[énergie]], pour extraire l’[[eau]] plus rapidement d’un produit en vue de sa [[déshydratation]]. L’utilisation d’un piège sélectif constitué de zéolite, permet, d’une part, de conserver l’intégrité des produits et, d’autre part, d’opérer avec une capacité d’évaporation constante et illimitée dans le temps. Les différentes étapes du process se déroulent de la façon suivante : *Le produit est chargé dans l’enceinte (cuve, baratte, tunnel) ; *l’enceinte est mise sous vide et peut atteindre des pressions inférieures à 100 [[Pascal (unité)|Pa]] ; *le produit est alors traité à une température positive ou négative selon sa sensibilité ainsi que le type de séchage envisagé ; *la durée du cycle dépend de la capacité du produit à libérer l’eau ; *une fois l’[[humidité]] résiduelle souhaitée atteinte (elle peut être ramenée à une valeur inférieure à 1%), la déshydratation est terminée ; *le vide est alors « cassé » et le produit est déchargé. Contrairement à la [[lyophilisation]], l'utilisation de gaz de [[réfrigération]] [[chlore|chlorés]] n'est pas nécessaire puisque les vapeurs d'eau sont captées par les [[zéolite]]s. Les zéolites employées pour la zéodratation sont produites industriellement sous la forme de granules d'environ deux millimètres. Le diamètre des nanopores est de 400 picomètres( 4Å ), ce qui correspond à la taille d'une [[molécule]] d'eau, faisant de la [[zéolite]] un piège moléculaire sélectif. [[catégorie:machine]] [[catégorie:thermodynamique]]</text> </revision> </page>